Placintica rapida

Când am aluat foitaj la îndemână, plăcinta cu brânză este una dintre cele mai rapide variante pe care le fac. Pentru această rețetă am folosit o tavă mică, de 16 x 22 cm, iar foaia de deasupra am tăiat-o în floricele înainte de coacere. Umplutura se pregătește repede, din brânză, gălbenușuri, zahăr și stafide, apoi totul intră la cuptor aproximativ 30 de minute, până când foitajul se rumenește. Info rapide Timp total: nu este precizat; prepararea este scurtă, iar coacerea durează aproximativ 30 de minute Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: o plăcintă într-o tavă de 16 x 22 cm; numărul porțiilor depinde de mărimea bucăților Dificultate: ușoară Tip de rețetă: plăcintă rapidă cu brânză și stafide Ingrediente 275 g aluat foitaj 3 gălbenușuri 2 cutii de brânză Făgăraș, în total 370 g 150 g zahăr 100 g stafide aurii 20 g zahăr brun Mod de preparare 1. Dacă aluatul foitaj este congelat, lasă-l să se dezghețe conform indicațiilor de pe ambalaj. Pentru rețetă trebuie să poată fi desfăcut și tăiat fără să se rupă. 2. Pune gălbenușurile într-un bol și freacă-le cu cei 150 g de zahăr. Amestecă până când zahărul începe să se topească, iar compoziția devine omogenă. 3. Adaugă brânza Făgăraș și stafidele aurii. Omogenizează bine umplutura, astfel încât brânza, gălbenușurile și stafidele să fie distribuite cât mai uniform. 4. Tapetează o tavă de 16 x 22 cm cu hârtie de copt. 5. Desfă aluatul foitaj și taie-l în două bucăți. Una dintre bucăți trebuie să fie mai mare, pentru baza plăcintei. Așaz-o în tavă și întinde-o astfel încât să acopere fundul tăvii. 6. Toarnă compoziția de brânză peste foaia de aluat și niveleaz-o ușor. 7. Taie bucata rămasă de aluat în forme de floricele, mai mici și mai mari. Așază-le peste umplutura de brânză, distribuindu-le pe toată suprafața. 8. Unge floricelele de aluat cu albușul rămas de la cele trei ouă. Presară deasupra zahărul brun. 9. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta aproximativ 30 de minute, până când aluatul este rumenit. Temperatura cuptorului nu este precizată în rețeta inițială, așa că folosește setarea obișnuită pentru coacerea aluatului foitaj. 10. Lasă plăcinta să se răcorească înainte de a o porționa. Umplutura este mai ușor de tăiat după ce nu mai este fierbinte. De ce fac rețeta des Este o plăcintă practică atunci când am aluat foitaj în frigider și vreau un desert simplu, fără să pregătesc un aluat de la zero. Compoziția de brânză se face într-un singur bol, iar decorul din foitaj schimbă aspectul fără să necesite multă muncă. Stafidele aduc dulceață și se potrivesc bine cu umplutura cremoasă. În plus, tava este mică, așa că plăcinta se coace într-un timp rezonabil și poate fi porționată ușor. Pentru o gustare sau un desert pregătit în aceeași zi, este o variantă convenabilă. Sfaturi și variații Sfaturi Lucrează cu aluatul foitaj cât timp este rece, dar suficient de moale pentru a fi tăiat. Dacă este prea tare, se poate rupe, iar dacă s-a încălzit prea mult, formele de floricele își pot pierde conturul. Baza de aluat trebuie să acopere bine fundul tăvii. Nu este nevoie ca bucata de deasupra să fie o foaie întreagă, deoarece în această rețetă este tăiată în forme de floricele. Freacă gălbenușurile cu zahărul înainte de a adăuga brânza. În felul acesta, zahărul începe să se dizolve, iar umplutura se amestecă mai ușor. Albușul se folosește pentru uns suprafața de foitaj. Aplică-l doar pe aluat, apoi presară zahărul brun, pentru ca floricelele să se rumenească frumos. Brânza și aluatul pot avea niveluri diferite de umiditate, iar aspectul final poate varia puțin. Important este ca aluatul de deasupra să fie rumenit înainte de a scoate tava din cuptor. Înlocuiri Rețeta a fost făcută cu brânză Făgăraș, iar aceasta este cantitatea folosită aici: 370 g. Dacă alegi un alt tip de brânză, textura umpluturii poate fi diferită, mai ales dacă produsul este mai uscat sau mai umed. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de forma originală, înlocuiește doar tipul de brânză, nu și cantitatea. Aluatul foitaj poate fi cumpărat gata pregătit, așa cum este în rețeta de bază. Nu este necesară pregătirea unui aluat separat. Variații Poți tăia aluatul de deasupra în alte forme, dacă nu ai forme de floricele sau dacă vrei un decor mai simplu. Ideea rețetei rămâne aceeași: o bucată mai mare pentru bază și bucăți mai mici deasupra. Floricelele pot fi făcute de dimensiuni diferite, așa cum este prevăzut în rețeta inițială. Bucățile mai mici se rumenesc uneori mai repede, de aceea merită urmărită suprafața spre finalul coacerii. Pentru o plăcintă cu aspect mai uniform, poți așeza floricelele într-un model regulat. Dacă preferi un aspect mai simplu, le poți distribui fără o ordine anume, păstrând aceeași cantitate de aluat. Idei de servire Taie plăcinta în bucăți după ce s-a răcorit. Se poate servi simplă, ca desert sau gustare. Pentru că are deja zahăr în umplutură și zahăr brun deasupra, nu are nevoie de un adaos dulce. Întrebări frecvente Pot folosi aluatul foitaj direct din congelator? Nu. Aluatul trebuie să fie dezghețat cât să poată fi desfăcut și tăiat. Dacă este încă rigid, se va rupe când încerci să-l așezi în tavă sau să decupezi floricelele. Ce dimensiune are tava potrivită? Rețeta este calculată pentru o tavă de 16 x 22 cm. Dacă folosești o tavă cu dimensiuni diferite, grosimea umpluturii și aspectul final se pot schimba. Pot să pun toată foaia de aluat deasupra, în loc să decupez floricele? În rețeta de bază, foaia rămasă este tăiată în floricele, mai mici și mai mari. Poți păstra acest mod de decor pentru a respecta întocmai rețeta. Nu este indicat să modifici cantitatea de aluat sau umplutură fără să ții cont de dimensiunea tăvii. Cum îmi dau seama că plăcinta este coaptă? Suprafața de foitaj trebuie să fie rumenită, iar acest lucru se întâmplă în aproximativ 30 de minute, în cuptorul preîncălzit. Deoarece temperatura exactă nu este menționată, urmărește în primul rând culoarea aluatului. De ce se folosește albușul la suprafață? Albușul unge floricelele de aluat și ajută zahărul brun să adere. În același timp, contribuie la rumenirea decorului în timpul coacerii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru întreaga plăcintă și pot varia în funcție de marca aluatului foitaj și de compoziția brânzei Făgăraș. Pentru această estimare am considerat întreaga cantitate de ingrediente din rețetă: Calorii: aproximativ 2.700-2.900 kcal pentru toată tava Proteine: aproximativ 55-65 g Carbohidrați: aproximativ 350-380 g Grăsimi: aproximativ 125-145 g Dacă plăcinta este împărțită în 6 bucăți, o porție ar avea aproximativ 450-485 kcal, 9-11 g proteine, 58-63 g carbohidrați și 21-24 g grăsimi. Aceste cifre sunt orientative, deoarece aluatul foitaj și brânza pot avea valori nutriționale diferite de la un produs la altul. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează acoperită, după ce s-a răcorit complet. Pentru o textură cât mai bună, este preferabil să fie consumată în scurt timp după coacere, deoarece foitajul își pierde treptat din frăgezime. Dacă rămân bucăți, le poți reîncălzi la cuptor, pentru ca aluatul să-și recapete parțial textura. Reîncălzirea trebuie făcută până când bucata este caldă, fără a o lăsa prea mult, ca să nu se usuce. Plăcinta poate fi consumată și rece, însă foitajul va fi mai puțin crocant decât imediat după coacere.

Etichete

placintica rapida placinta cu branza

Categorie: Desert Autor: Floriana L. Vizualizări: 2017 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii