Cornulete cu nuca si migdale

Într-o perioadă mai aglomerată am vrut să fac niște cornulețe care să se facă relativ rapid, fără să am nevoie de tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Rețeta asta mi-a atras atenția pentru că folosește nucă și migdale, ambele măcinate, și nu e nevoie să lași aluatul la frigider ore întregi. O fac destul de des, mai ales când vreau să umplu două tăvi dintr-un foc, cu un efort minim. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 15-20 minute pe tavă Porții: cam 2 tăvi (în jur de 40-50 de cornulețe, depinde de dimensiune) Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru ocazii sau sărbători Ingrediente 250 g margarină sau unt (am folosit ambele variante, funcționează la fel de bine) 80 g zahăr 70 g nucă măcinată 70 g migdale măcinate (cu tot cu coajă) 1 ou 300 g făină 1 păstaie de vanilie (se folosesc semințele) un vârf de cuțit scorțișoară pudră 1 linguriță praf de copt 1 praf de sare zahar pudră (pentru tăvălit cornulețele calde, la final) Mod de preparare 1. Margarina, la temperatura camerei, se pune într-un bol încăpător împreună cu zahărul și semințele de vanilie. Se mixează până la omogenizare, câteva minute. Nu trebuie cremă, doar să fie bine amestecat. 2. Se adaugă oul și se mai mixează scurt, cât să se încorporeze. 3. Separat, amestec nuca măcinată, migdalele măcinate și scorțișoara. Le adaug peste compoziția din bol și amestec cu o spatulă. 4. Se pune făina, praful de copt și sarea. Se amestecă, mai întâi cu spatula, apoi cu mâna, doar până obții un aluat ușor de modelat și nelipicios. Dacă aluatul pare prea moale, mai pun puțină făină, dar de obicei proporțiile de mai sus sunt potrivite. 5. Se rupe din aluat bucăți de dimensiuni egale. Se rulează fiecare bucată între palme, cam cât degetul mic, apoi se taie în două și se modelează în formă de semilună, ca un cornulet. 6. Se așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. 7. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15-20 de minute, până încep să se rumenească ușor pe margini. Nu le las prea mult, ca să nu se usuce. 8. Cât încă sunt calde, se trec rapid prin zahăr pudră și se așază pe o tavă să se răcească complet. Dacă se răcesc prea tare înainte să le tăvălești prin zahăr, nu se mai lipește la fel de bine. De ce fac rețeta des Sunt practice, nu cer tehnici complicate și pot adapta ușor ingredientele. Nuca și migdalele dau gust bun, textura e fragedă și se păstrează câteva zile fără probleme. Faptul că ies două tăvi dintr-un singur aluat ajută atunci când am nevoie de multe prăjituri pentru o ocazie sau pentru familie. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lucra prea mult aluatul, doar cât să se lege, ca să rămână fraged. - Amestecă nuca și migdalele cu scorțișoara înainte să le adaugi, se distribuie mai bine aroma. - Încearcă să faci cornulețele de dimensiune cât mai apropiată, pentru coacere uniformă. Înlocuiri - Poți folosi doar unt dacă nu vrei margarină. - Dacă nu ai migdale, merge doar cu nucă (sau invers), dar amestecul de ambele are un gust mai complex. Variații - Pentru aromă mai intensă, poți pune puțină coajă de lămâie sau portocală rasă. - Se poate renunța la scorțișoară sau poți folosi esență de vanilie în locul păstăii dacă nu ai la îndemână. Idei de servire - Se servesc la cafea sau ceai. - Sunt potrivite și pe platoul de sărbători, pentru că se păstrează fragede mai multe zile. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar unt, fără margarină? Da, am făcut cu ambele variante, nu am observat diferențe majore la textură sau gust. 2. Trebuie neapărat migdale cu coajă? Poți folosi și fără coajă, dar cele cu coajă au o aromă mai intensă și o ușoară textură crocantă. 3. Se pot umple cu gem sau altceva? Rețeta nu e gândită pentru umplut, aluatul este destul de fraged și nu ține o umplutură. Cel mai bine ies simple. 4. Se poate dubla rețeta? Da, proporțiile merg dublate fără probleme, doar mărește cantitatea de făină treptat, să nu iasă aluatul prea dens. 5. Cât timp rezistă fragede? La temperatura camerei, dacă sunt ținute în cutie închisă, rezistă 4-5 zile, fără să se întărească. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (1 cornuleț, din 50): Calorii: aproximativ 65 kcal Grăsimi: 4 g Carbohidrați: 6 g Proteine: 1 g Sunt calcule orientative, pentru o porție mică. Nuca, migdalele și margarina/untul cresc destul de mult aportul de grăsimi și calorii, dar nu au zahăr foarte mult pe porție. Păstrare și reîncălzire Cornulețele se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 4-5 zile. Nu recomand reîncălzirea – devin uscate. Nu e nevoie să le bagi la frigider. Dacă vrei să le ții mai mult, le poți congela, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă după dezghețare. Mai bine le faci proaspete.

Etichete

cornulete cu nuca

Categorie: Desert Autor: Floarea B. Vizualizări: 943 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cornulete cu nuca si migdale de Floarea B. - Rețete Recipia 1

Desert - Cornulete cu nuca si migdale de Floarea B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii