Salam de biscuiti, reteta transformata in prajitura

Uneori am nevoie de ceva familiar, dar să arate diferit față de ce fac de obicei. Așa am ajuns să transform salam-ul de biscuiți într-o prăjitură în toată regula, cu blat, cremă de cafea și glazură de ciocolată. Am făcut rețeta de câteva ori, mai ales când rămân cu un rest de salam de biscuiți sau când vreau să impresionez cu ceva ce pare mai complicat, dar nu e. E nevoie de câteva etape, dar nimic nu-i ieșit din comun dacă ai răbdare și ingredientele la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, plus răcire Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: aproximativ 35 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru zile de sărbătoare sau întâlniri cu familia Ingrediente Pentru blat: 7 ouă 6 linguri apă minerală 10 linguri zahăr 1 praf de sare 15 linguri făină albă, cernută 2 linguri pudră de roșcove 1 sticluță esență de rom 1/2 plic praf de copt Pentru sirop: 200 ml cafea tare, îndulcită (la gust) Pentru cremă: 500 ml frișcă lichidă (tip hulala, vegetală) 100 g ciocolată albă 2 lingurițe cafea solubilă Umplutură: 1 baton/sul de salam de biscuiți (pentru compoziție vezi separat rețeta clasică de salam de biscuiți) Glazură și decor: 150 g ciocolată amăruie 6-7 linguri lapte Pietricele aurii și argintii din zahăr (pentru decor) Mod de preparare 1. Prepară blatul Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul, un praf de sare și bate bine cu mixerul până cresc în volum și devin deschise la culoare. Pune pe rând apa minerală, esența de rom, apoi făina cernută amestecată cu pudra de roșcove și praful de copt. Amestecă ușor, cu o spatulă, ca să nu iasă aerul. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (dimensiune medie, de genul 25x35 cm). Nivelează. Coace la 180°C (cuptor preîncălzit) pentru aproximativ 35 de minute. Blatul trebuie să fie ferm la atingere și să nu lase urme pe scobitoare. Scoate din tavă și lasă să se răcească pe un grătar. 2. Siropul Prepară o cafea tare, dulce, cam 200 ml în total. Lasă la răcit. 3. Crema Pune frișca lichidă într-un bol și încălzește-o ușor, doar cât să fie caldă, nu fiartă. Pune ciocolata albă ruptă bucăți și amestecă până se topește complet. Adaugă cafeaua solubilă și amestecă bine. Lasă la răcit, apoi bate totul cu mixerul până se întărește și devine spumoasă. Dă la rece până o folosești. 4. Asamblare – secționare și montaj Blatul rece se taie în două foi egale, pe orizontală. Așază prima foaie pe platou și însiropează bine cu jumătate din cafea. Întinde jumătate din cremă peste blat. Batonul de salam de biscuiți se taie în felii și se aranjează peste stratul de cremă, lipite una lângă alta, fără spații mari între ele. Apasă ușor să intre în cremă. Întinde peste salam restul de cremă. Pune deasupra a doua foaie de blat și însiropeaz-o cu restul de cafea. 5. Glazură și decor Topește ciocolata amăruie împreună cu laptele, la bain-marie sau la microunde, amestecând des, până devine netedă și lucioasă. Toarnă glazura caldă peste prăjitură și întinde repede, să acopere bine. Presară pietricelele de zahăr cât glazura încă nu s-a întărit. Lasă prăjitura la rece câteva ore, ideal peste noapte, să se întărească straturile și să se poată porționa frumos. De ce fac rețeta des O pregătesc de câte ori vreau o prăjitură cu aspect festiv, dar cu pași familiari. E practică dacă ai deja salam de biscuiți făcut, iar gustul de cafea și ciocolată e potrivit și pentru adulți, și pentru copii. Se poate porționa ușor și rezistă bine la frigider câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi Frișca hulala (sau vegetală) ajută la stabilitatea cremei, dar poți folosi și frișcă naturală dacă ai experiență. Nu insista prea mult cu însiroparea blatului, ca să nu devină fleșcăit. Cafeaua trebuie să fie răcită. Lasă crema să se răcească bine înainte să o mixezi, altfel nu se va întări cum trebuie. Înlocuiri În loc de pudra de roșcove poți folosi cacao, însă roșcova dă un gust mai dulceag și o culoare diferită. Dacă nu ai ciocolată albă la cremă, poți încerca cu ciocolată cu lapte, dar gustul și culoarea vor fi diferite. Biscuiții din salam pot fi orice biscuiți populari, dar nu foarte dulci. Variații Poți adăuga stafide sau fructe confiate în crema de cafea. Glazura poate fi făcută doar cu ciocolată amăruie simplă, fără lapte, dacă o vrei mai densă. Merge și decor simplu, cu nuci sau fărâmituri de biscuiți, dacă nu ai pietricele de zahăr. Idei de servire Prăjitura se taie cel mai bine cu un cuțit subțire trecut prin apă caldă. Merge servită la cafea sau la desert după o masă mai consistentă. Dacă rămâne, e bună și după 2-3 zile la frigider, gustul se întinde și mai bine. Întrebări frecvente Se poate folosi cafea decofeinizată la sirop? Da, dacă vrei să fie potrivită și pentru copii sau dacă preferi să eviți cofeina. Pot să folosesc salam de biscuiți cu ingrediente diferite? Da, compoziția de salam poate varia, important e să fie ferm și să nu fie foarte umed. Cât timp rezistă prăjitura la frigider? Stă bine 3-4 zile, dacă este acoperită și nu absoarbe mirosuri. Trebuie să folosesc neapărat ciocolată albă în cremă? Nu e obligatoriu, dar ajută la textură și gust. Fără, crema va fi ceva mai light și mai puțin stabilă. Se poate congela prăjitura? Nu recomand, blatul și crema își schimbă textura la decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 350-400 kcal, cu variații în funcție de cât salam de biscuiți și cremă folosești. Proteine: 5-6 g per porție. Grăsimi: aproximativ 18-20 g. Carbohidrați: 40-45 g. Sunt valori orientative, pentru o prăjitură cu blat, cremă de frișcă, ciocolată și salam de biscuiți. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită cu folie sau într-o caserolă cu capac. Rezistă 3-4 zile fără probleme. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece, direct din frigider. Dacă glazura se întărește foarte tare, scoate prăjitura cu 10 minute înainte de a o tăia.

Etichete

prajitura cu salam de biscuiti prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Floarea A. Vizualizări: 847 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii