Ciorba de lascute cu afumatura

Ciorba de lascuțe cu afumătură – o explozie de arome și tradiție în farfuria ta! Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 50 minute Timp total: 1 oră și 10 minute Număr de porții: 6 Ciorba de lascuțe, cunoscută și sub denumirea de urechișoare, este un deliciu culinar care ne duce cu gândul la mesele de duminică petrecute în familie, unde fiecare lingură este plină de amintiri și căldură. Această rețetă simplă de ciorbă cu paste și afumătură este nu doar hrănitoare, ci și incredibil de savuroasă. Haideți să descoperim împreună cum să o preparăm! Ingrediente necesare: - 1 ciolan afumat fără os (aproximativ 600-700 g) - 1 morcov mare - 1 rădăcină de pătrunjel - 1 bucată de țelină (aproximativ 150 g) - 1 ceapă mare - Sare, după gust - 1 lămâie sau oțet, pentru a da un strop de prospețime - 2 gălbenușuri - 200 g smântână pentru gătit - 2 linguri de ulei - Un buchet de pătrunjel verde proaspăt, tocat - 250 g paste (preferabil lasagne sau alte paste de mărime medie) Un pic de istorie: Ciorba de lascuțe are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind un preparat care a fost gătit cu multă dragoste de generații întregi. În multe regiuni, ciorba cu afumătură este considerată comfort food, perfectă pentru zilele răcoroase, datorită bogăției de arome și a efectului său reconfortant. Fiecare familie are propria variantă, iar ingredientele pot varia în funcție de preferințele fiecăruia. Pașii pentru o ciorbă perfectă: 1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine ciolanul afumat. Dacă este carne de casă, este posibil să fie mai sărată, așa că o desarezi în apă caldă timp de aproximativ 15-20 de minute. Aceasta va ajuta la reducerea sării și va face preparatul mai plăcut. 2. Fierberea cărnii: Pune ciolanul într-o oală mare cu 3 litri de apă. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, scoateți-l din apă și tăiați-l în bucăți mici. Păstrați supa, o veți folosi în continuare. 3. Pregătirea legumelor: În timp ce carnea fierbe, curățați și tocați mărunt morcovul, pătrunjelul, țelina și ceapa. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei și adăugați legumele tăiate. Căliți-le timp de 5 minute, până devin ușor aurii și aromate. 4. Combinarea ingredientelor: Adăugați legumele călite în oala cu supa de carne, împreună cu bucățile de ciolan. Lăsați să fiarbă împreună timp de 20 de minute, astfel încât aromele să se combine. 5. Fierberea pastelor: Într-o altă oală, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Este important să le fierbeți al dente, deoarece acestea vor continua să absoarbă lichid din ciorbă. După ce sunt gata, scurgeți-le și treceți-le sub un jet de apă rece. 6. Finalizarea ciorbei: După ce legumele au fiert, adăugați pastele fierte în oală. Lăsați la foc timp de 7-8 minute, amestecând ușor pentru a nu zdrobi pastele. 7. Crema de smântână: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu smântâna și subțiați compoziția cu puțină ciorbă fierbinte. Acest pas va preveni coagularea smântânii în ciorbă. Adăugați amestecul în oală și amestecați bine. 8. Ajustarea gustului: Potriviți de sare, apoi acriți ciorba cu suc de lămâie sau oțet, după preferință. Adăugați pătrunjelul verde tocat și amestecați. 9. Servire: Ciorba de lascuțe se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă. Este perfectă pentru a fi savurată în familie sau cu prietenii, la o masă plină de voie bună. Sfaturi utile: - Dacă doriți să experimentați cu aromele, puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau dovlecelul. - Pentru un gust mai intens, încercați să adăugați câteva boabe de piper sau foi de dafin în timpul fierberii cărnii. - Ciorba se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi! - Dacă sunteți în căutarea unei variante mai ușoare, puteți folosi carne de pui afumată în loc de ciolan. Valori nutriționale (per porție aproximativă): - Calorii: 320 kcal - Proteine: 25 g - Grăsimi: 15 g - Carbohidrați: 30 g - Fibre: 2 g Întrebări frecvente: 1. Pot folosi paste integrale? Da, pastele integrale sunt o alegere excelentă! Vor adăuga și mai multe fibre preparatului. 2. Cât de acră trebuie să fie ciorba? Gustul acru depinde de preferințele personale; începeți cu puțin suc de lămâie și ajustați după gust. 3. Pot face ciorba fără carne? Sigur! Puteți folosi un bulion de legume și legumele preferate pentru a obține o variantă vegetariană delicioasă. Această ciorbă de lascuțe cu afumătură este alegerea perfectă pentru o masă reconfortantă, plină de arome și tradiție. Savurați fiecare lingură și bucurați-vă de momentele petrecute alături de cei dragi! Poftă bună!

Ingrediente

un ciolan afumat fara os 1 morcov 1 patrunjel 1 bucata telina 1 ceapa sare 1 lamaie/otet 2 galbenusuri 200 gr smantana pentru gatit 2 linguri ulei
lasagne)

Etichete

ciorba cu oase afumate

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Filofteia M. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de lascute cu afumatura de Filofteia M. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii