Bryndzove Pirohy (Coltunasi Slovaci cu Brinza)

Fierbeți cartofii în apă cu sare sau la aburi, după preferință, până devin moi. Odată ce sunt fierti, scurgeți-i bine și lăsați-i să se răcească complet. După ce s-au răcit, folosiți o răzătoare pentru a-i da pe răzătoare. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fine, esențiale pentru aluatul pe care dorim să-l pregătim. Adăugați oul bătut, sare după gust și 150 de grame de făină. Amestecați bine ingredientele, apoi începeți să frământați. În funcție de umiditatea cartofilor și de tipul de făină utilizat, s-ar putea să fie necesar să adăugați mai multă făină. Scopul este să obțineți un aluat care să fie elastic, dar nu foarte tare și să nu se lipsească de mâini. Odată ce aluatul este bine frământat, întindeți-l într-o foaie de aproximativ 3-5 mm grosime. Este important ca foaia să fie uniformă pentru a asigura o gătire uniformă a pirolhilor. Folosiți un pahar sau o cană pentru a decupa cercuri din aluat. Pe fiecare cerc, așezați aproximativ o jumătate de linguriță de brânză frământată. Încercați să folosiți o brânză cu un gust bun, deoarece aceasta va da savoare preparatului. După ce ați umplut fiecare cerc, închideți-i cu grijă, strivind marginile pentru a împiedica umplutura să iasă în timpul fierberii. Într-o oală mare, puneți apă la fiert cu puțină sare. Când apa începe să clocotească, adăugați galuștele cu brânză, având grijă să nu le aglomerați. Folosiți o lingură pentru a le întoarce ușor, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei. Galuștele sunt gata atunci când se ridică la suprafață. Ca o precauție suplimentară, numărați până la 20 înainte de a le scoate. Acest truc vă va asigura că sunt complet gătite. Pentru a completa preparatul, într-o tigaie, prăjiți baconul tăiat cubulețe sau feliuțe subțiri. Dacă aveți o bucată mai mare de bacon, tăiați-o în cuburi pentru a obține o textură crocantă și gustoasă. Folosiți puțin ulei, în special dacă baconul nu este foarte gras. Alternativ, puteți prepara jumări din bucata de grăsime sau din slănină afumată, așa cum este recomandat în rețeta originală. Odată ce baconul este prăjit și a devenit crocant, scoateți galuștele cu o spumieră și așezați-le pe un platou. Peste ele, turnați baconul prăjit și grăsimea sa delicioasă. Amestecați ușor pentru a combina aromele, iar pentru un plus de savurare, serviți preparatul cu sau fără smântână. Aceasta va adăuga o notă de cremos și va completa perfect gustul pirohilordelicioși. Bon appétit!