Tort cu crema de alune

Tortul cu ciocolată și unt de arahide a fost pregătit pentru o aniversare de 30 de ani, când se potrivea un desert consistent, cu blat de cacao și două creme. Combinația este destul de bogată, dar gustul de ciocolată este echilibrat de crema de alune. Blatul se taie în trei foi și se asamblează cu straturi alternative de cremă de ciocolată și cremă de alune, apoi se îmbracă într-un strat subțire de cremă și se decorează simplu. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Porții: nu sunt precizate; tortul poate fi porționat în funcție de dimensiunea feliilor Dificultate: medie Tip rețetă: tort aniversar cu ciocolată și cremă de alune Ingrediente Pentru blatul de cacao 6 ouă 240 g făină 30 g cacao 250 g zahăr 60 ml ulei 90 ml apă 1 linguriță praf de copt 1 lingură esență de rom 1 praf de sare Pentru crema de alune 250 g unt sau margarină, moale 255 g unt de arahide 350 g zahăr pudră, cernut 125 g smântână groasă Pentru crema de ciocolată 200 g ciocolată 200 ml frișcă lichidă 1 lingură zahăr 1 lingură esență de vanilie Pentru decor se păstrează câteva linguri din crema de ciocolată și aproximativ jumătate din crema de alune. Se pot folosi și fulgi de ciocolată pentru marginea tortului, așa cum este menționat în rețeta inițială. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, cuptorul se preîncălzește la 180 de grade. Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare împreună cu praful de sare. Separat, se mixează gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă. Uleiul se adaugă treptat, în fir subțire, fără să se oprească mixarea. Procedeul este asemănător celui folosit la maioneză și ajută la încorporarea uniformă a uleiului. Se toarnă apoi apa, tot treptat și continuând mixarea. Făina se amestecă în prealabil cu pudra de cacao și praful de copt, apoi se adaugă în compoziția de gălbenușuri. Se pune esența de rom și se amestecă. La final, albușurile bătute se încorporează în două etape, cu mișcări ușoare, de jos în sus. Este important ca aluatul să fie amestecat suficient cât să devină uniform, dar fără să fie lucrat agresiv după adăugarea albușurilor. Compoziția se pune în forma de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Blatul se coace până când trece testul scobitorii. Deoarece în rețeta originală nu este menționat un timp exact, verificarea se face spre finalul coacerii. După coacere, blatul se lasă să se răcească complet. Abia după ce s-a răcit se taie în trei foi. 2. Crema de ciocolată Frișca lichidă și zahărul se pun într-o crăticioară și se încălzesc până când amestecul ajunge la punctul de fierbere. Se ia vasul de pe foc, apoi se adaugă esența de vanilie și ciocolata. Se amestecă până când ciocolata se topește complet, iar crema devine omogenă și lucioasă. Din această cremă se păstrează 2-3 linguri pentru decorul final. 3. Crema de alune Untul moale și untul de arahide se pun într-un bol și se mixează timp de 2-3 minute, până când se omogenizează. Zahărul pudră se cerne și se adaugă puțin câte puțin, cu mixerul setat la treapta 1. Adăugarea treptată ajută la încorporarea zahărului fără să se formeze cocoloașe și fără să se împrăștie. Când amestecul devine pufos, se adaugă smântâna groasă. Se mărește viteza mixerului și se mai mixează 4-5 minute, până când crema este bine legată și aerată. 4. Asamblarea tortului Prima foaie de blat se așază pe platou. Se întinde un strat de cremă de ciocolată, păstrând deja cele 2-3 linguri pentru decor. Peste crema de ciocolată se pune un strat de cremă de alune. Se așază a doua foaie și se repetă straturile: cremă de ciocolată, apoi cremă de alune. Se pune ultima foaie de blat deasupra. Din crema de alune se păstrează aproximativ jumătate pentru decor. Cu restul se îmbracă tortul într-un strat subțire, atât pe suprafață, cât și pe margini, după cum este nevoie. Crema de alune păstrată pentru decor se pune într-un poș și se folosește pentru ornarea tortului. La final, se stropește cu restul de cremă de ciocolată și se pot adăuga fulgi de ciocolată pe margini. Tortul se lasă să se așeze înainte de servire, astfel încât straturile de cremă să rămână stabile la tăiere. De ce fac rețeta des Este un tort potrivit pentru o aniversare atunci când se dorește un desert cu gust intens de ciocolată și o cremă consistentă de alune. Blatul de cacao este suficient de ferm pentru a fi tăiat în trei foi, iar cremele pot fi pregătite separat și folosite atât la umplere, cât și la decor. Nu are nevoie de multe elemente în plus pentru a arăta bine, mai ales dacă se păstrează puțină cremă pentru ornare și se adaugă fulgi de ciocolată pe margine. Sfaturi și variații Sfaturi Blatul trebuie lăsat să se răcească complet înainte de tăiere. Dacă este încă cald, foile se pot rupe mai ușor, iar cremele își pot pierde forma când sunt întinse. Albușurile se încorporează la final, în două etape, cu mișcări de jos în sus. Așa se păstrează mai bine volumul obținut la mixare. Untul folosit la crema de alune trebuie să fie moale, pentru a se combina uniform cu untul de arahide. Untul rece poate lăsa crema neomogenă, iar unul topit nu mai oferă aceeași consistență. Zahărul pudră se adaugă cernut și treptat. Începerea mixării la treaptă mică este utilă mai ales la primele adaosuri. Crema de ciocolată trebuie amestecată până când devine lucioasă și uniformă. Se păstrează câteva linguri separat înainte de asamblare, deoarece este mai ușor să fie folosită pentru decor dacă nu este amestecată cu alte creme. Înlocuiri Untul din crema de alune poate fi înlocuit cu margarină, exact cum este prevăzut în rețeta originală. Înlocuirea schimbă ușor gustul și consistența cremei, în funcție de produsul folosit. Pentru crema de ciocolată se poate folosi ciocolata disponibilă, însă tipul ei va influența gustul final. Rețeta nu specifică un procent de cacao, așa că alegerea rămâne la preferință. Variații Pentru un tort cu gust mai pronunțat de alune, crema poate fi întinsă într-un strat puțin mai generos, păstrând totuși suficientă pentru îmbrăcarea tortului și decor. Aspectul poate rămâne simplu, cu rozete de cremă de alune și ciocolată turnată sau stropită deasupra. O altă variantă este folosirea fulgilor de ciocolată pe margini, așa cum apare în rețeta de bază. Idei de servire Tortul se taie în felii după ce s-a așezat, folosind un cuțit curat pentru a obține straturi cât mai vizibile. Datorită combinației de unt, unt de arahide, zahăr și ciocolată, este un desert consistent, așa că feliile pot fi porționate mai mici. Întrebări frecvente Pot folosi margarină în loc de unt? Da. Rețeta permite folosirea fie a untului, fie a margarinei în crema de alune. Este important ca ingredientul folosit să fie moale înainte de mixare. Cât timp se coace blatul? În rețeta originală nu este menționat un timp exact. Blatul se coace la 180 de grade și se verifică folosind o scobitoare. Când aceasta iese curată, blatul este copt. De ce se adaugă uleiul în fir subțire? Uleiul se adaugă treptat, în timp ce gălbenușurile cu zahărul sunt mixate, pentru a se încorpora uniform în compoziție. Procedeul este asemănător celui folosit la maioneză. Pot tăia blatul imediat după ce îl scot din cuptor? Nu este recomandat. Blatul trebuie lăsat să se răcească complet înainte de a fi tăiat în trei foi, altfel se poate rupe mai ușor. Câtă cremă se păstrează pentru decor? Din crema de ciocolată se păstrează 2-3 linguri. Din crema de alune se păstrează aproximativ jumătate, deoarece este folosită atât pentru stratul subțire de acoperire, cât și pentru ornarea tortului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de ciocolată, de alegerea dintre unt și margarină, de conținutul de grăsime al smântânii și de numărul de felii. Pentru un tort împărțit în aproximativ 12 porții, o felie poate avea în jur de: 780-820 kcal 80-90 g carbohidrați 40-45 g grăsimi 12-15 g proteine Aceste valori sunt orientative și includ blatul, crema de ciocolată și crema de alune. Tortul conține cantități importante de zahăr, făină, unt sau margarină, unt de arahide și ciocolată, de aceea o diferență de câteva zeci de calorii între felii este normală, în funcție de dimensiunea lor. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, fiindcă are în compoziție frișcă lichidă și smântână. Este bine să fie acoperit, pentru a nu absorbi mirosurile din frigider și pentru ca marginile să nu se usuce. Nu se reîncălzește. Se poate lăsa puțin la temperatura camerei înainte de servire, cât să se înmoaie ușor cremele și să fie mai ușor de tăiat, fără a-l încălzi propriu-zis. Rețeta originală nu precizează un termen exact de păstrare, așa că este indicat să fie consumat cât este proaspăt și să fie ținut permanent la rece.

Ingrediente

Pentru blat: 6 oua 240 gr faina 30 gr cacao 250 gr zahar 60 ml ulei 90 ml apa 1 lingurita praf de copt 1 lingura esenta de rom 1 praf de sarePentru crema de alune: 2

Etichete

tort cu crema de alune

Categorie: Desert Autor: Evelina M. Vizualizări: 1489 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii