Rulada cu dulceata de gutui si glazura de cacao

Rulată cu dulceață de gutui și glazură de cacao Mi s-a întâmplat de multe ori să am un borcan de dulceață de gutui uitat în dulap și, când se adună mai multe ouă prin frigider, mă apuc de ruladă. Se face repede, ingredientele sunt simple și nu necesită bătăi de cap. Blatul iese pufos, dulceața se întinde ușor cât e cald, iar glazura de cacao se toarnă la final, după ce rulada stă puțin la rece. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră Timp de pregătire: 20 minute Timp de coacere: 10-15 minute Porții: 8-10 felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, pentru orice zi Ingrediente Blat: - 70 g făină - 20 g amidon alimentar - 90 g zahăr - 3 ouă - 1 plic zahăr vanilat - coaja rasă de la o jumătate de lămâie - 1 praf de sare Umplutură: - 300 g dulceață de gutui (sau altă dulceață, la alegere) Glazură: - 80 g lapte - 60 g unt - 4 linguri cacao amăruie - 4 linguri zahăr Mod de preparare 1. Pornește cuptorul la 170°C. Pregătește tava de la aragaz (cea clasică de cuptor) și tapeteaz-o cu hârtie de copt. 2. Separă ouăle. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul, coaja de lămâie și zahărul vanilat, până devin cremoase și deschise la culoare. 3. Cerne făina împreună cu amidonul și încorporează-le treptat în compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu cu o spatulă sau lingură de lemn. 4. În alt bol, bate albușurile spumă cu un praf de sare, până stau bine pe tel. 5. Încorporează ușor albușurile bătute peste amestecul de gălbenușuri, amestecând lent de jos în sus, să nu se lase compoziția. 6. Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l uniform într-un strat subțire. 7. Coace blatul timp de 10-15 minute, până când prinde puțină culoare și trece testul cu scobitoarea. Nu-l lăsa prea mult, ca să nu se usuce. 8. Scoate tava din cuptor și răstoarnă blatul (împreună cu hârtia de copt) pe un prosop curat, direct pe blatul de lucru. 9. Întinde imediat dulceața de gutui pe toată suprafața blatului, cât acesta este încă cald. 10. Rulează blatul strâns, ajutându-te de hârtia de copt, apoi lasă rulada să se răcească timp de aproximativ 20 de minute. Nu o lăsa descoperită, ca să nu se usuce. 11. Cât timp rulada se răcește, pregătește glazura. Pune laptele, untul, cacaua și zahărul într-un vas mic pe foc. Amestecă continuu și lasă să dea câteva clocote, până se leagă glazura. Ia de pe foc și lasă la răcorit. 12. După ce rulada s-a răcit, îndepărtează hârtia de copt, așaz-o pe un platou și toarnă glazura de cacao peste ea. Uniformizează glazura cu un cuțit sau o spatulă. 13. Dă rulada la rece pentru cel puțin 30 de minute, ca să se întărească glazura. 14. Taie rulada în felii și servește. De ce fac rețeta des Pentru că nu necesită tehnici complicate și nu am nevoie de ingrediente speciale. Dacă am dulceață și câteva ouă, rulada este gata într-o oră. Se feliază bine, se poate lua și la pachet și rămâne moale și a doua zi. De multe ori improvizez și cu altă dulceață, în funcție de ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Albușurile trebuie bătute bine, dar nu prea tare, altfel nu se încorporează ușor. - Nu coace blatul prea mult, altfel se rupe la rulat. Îl verific după 10 minute. - Dacă glazura pare prea groasă, se mai poate adăuga puțin lapte. - Rulez blatul cât e cald, altfel se crapă. Înlocuiri - Dulceața de gutui se poate schimba cu orice dulceață mai groasă – vișine, prune, caise, zmeură. - În loc de amidon, merge și făină, dar textura e mai puțin pufoasă. - Zahărul vanilat se poate înlocui cu esență de vanilie. Variații - Pentru un gust mai acrișor, folosesc dulceață de vișine sau coacăze. - Pentru o aromă diferită, adaug puțină scorțișoară în blat. - Se poate pune și un strat subțire de nuci tocate între blat și dulceață, dacă vreau mai multă textură. Idei de servire - Feliile se pot decora cu extra glazură sau cu puțin zahăr pudră. - Merge lângă un ceai simplu sau cafea. - Dacă rămâne, felii puse la frigider pot fi servite a doua zi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de dulceață? Da. Orice dulceață mai groasă merge, important este să nu fie prea lichidă, ca să nu înmoaie blatul. 2. Se poate congela rulada? Nu recomand, textura blatului și a glazurii se schimbă la decongelare. 3. Blatul s-a crăpat la rulat. Ce am greșit? Cel mai probabil a stat prea mult până l-ai rulat sau a fost copt prea tare. Se rupe mai ușor dacă e uscat. 4. Pot să fac glazura fără unt? Se poate încerca cu puțin ulei sau doar cu lapte, dar glazura nu se va întări la fel de bine și nu va avea aceeași consistență. 5. Ce dimensiune are tava? Tava clasică de cuptor, cea de la aragaz, funcționează bine. Nu trebuie să fie perfect, dar blatul să fie întins într-un strat subțire. Valori nutriționale Estimativ, la o felie (din 10 felii): - aprox. 190-220 kcal - 4 g proteine - 8 g lipide - 32 g carbohidrați Valorile pot varia în funcție de tipul de dulceață și câtă glazură folosești la final. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Blatul nu se usucă rapid, iar glazura se menține. Nu are rost să fie reîncălzită, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă mai mult, blatul poate deveni mai umed de la dulceață, dar nu se deteriorează repede.

Etichete

rulada cu dulceata

Categorie: Desert Autor: Evelina H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada cu dulceata de gutui si glazura de cacao de Evelina H. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada cu dulceata de gutui si glazura de cacao de Evelina H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii