Cheesecake cu lamaie si zmeura

Am făcut de mai multe ori acest cheesecake cu lămâie și zmeură, de obicei când am poftă de ceva răcoritor, dar nu vreau deserturi prea complicate. Blatul l-am încercat prima dată după rețeta Timeei, mi-a ieșit bine din prima, așa că am rămas la el. Îmi place și pentru că nu e nevoie de ingrediente complicate, iar zmeura proaspătă sau congelată merge la fel de bine. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 15 minute (inclus timpul de răcire în cuptor, dar fără răcirea finală la frigider) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: aproximativ 1 oră Porții: 10-12 felii, depinde de cât de mari le tai Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă Ingrediente Blat: 125 g unt 230-240 g făină (începe cu 230 g, adaugă dacă e nevoie) 1 ou 1 lingură zahăr 1 lingură zahăr pudră coaja de la 1/2 lămâie sucul de la 1/2 lămâie 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1 vârf de cuțit sare Cremă: 500 g brânză de vaci dulce (nu ricotta sau cremă de brânză) 400 g smântână 250 g zahăr (sau mai puțin, după gust) 2 fiole esență de vanilie 2 linguri zeamă de lămâie 4 ouă Pentru decor: zmeură proaspătă sau congelată frunze de mentă Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Freacă untul moale cu zahărul, zahărul pudră și sarea într-un bol. 1.2. Adaugă oul bătut, coaja rasă de lămâie și bicarbonatul stins cu sucul de lămâie. 1.3. Pune făina treptat și amestecă până aluatul începe să se lege. 1.4. Frământă puțin cu mâna. Dacă mai e lipicios, presară încă puțină făină, până nu se mai lipește de mâini. 1.5. Înfășoară aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru o oră. Dacă te grăbești, merge și la congelator 20-30 de minute. 2. Pregătirea tăvii 2.1. Scoate aluatul, întinde-l într-o foaie subțire, rotundă, cu sucitorul. 2.2. Așază-l într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt, apasă ușor marginile. 2.3. Înțeapă blatul din loc în loc cu o furculiță. 3. Crema de brânză 3.1. Pune într-un bol mare brânza de vaci și zahărul. Mixează câteva minute, până se omogenizează bine. 3.2. Adaugă smântâna și amestecă. 3.3. Pune ouăle, unul câte unul, amestecând cu un tel după fiecare. 3.4. Adaugă la final zeama de lămâie și esența de vanilie, amestecă totul până crema e fină. 4. Coacere 4.1. Toarnă crema peste blat, nivelează ușor. 4.2. Pune tava la cuptorul preîncălzit, la foc mic (aproximativ 160°C, dacă folosești cuptor electric). 4.3. Lasă la copt aproximativ o oră. Crema trebuie să aibă deasupra o peliculă lucioasă, ușor legată. Dacă te uiți cu atenție, nu trebuie să fie lichidă în mijloc, ci să se miște ușor. 4.4. Închide cuptorul, lasă prăjitura să se răcească lent înăuntru (ușa cuptorului întredeschisă), ca să nu crape crema. 5. Finalizare și decor 5.1. După ce s-a răcit complet, scoate cheesecake-ul din tavă, transferă-l pe un platou. 5.2. Ornează cu zmeură proaspătă (sau decongelată și scursă) și frunze de mentă. 5.3. Păstrează la frigider cel puțin 2-3 ore înainte de servire, ca să fie ferm. De ce fac rețeta des Pentru mine, e o rețetă de încredere, cu ingrediente la îndemână și fără etape complicate. Blatul e crocant și nu se înmoaie prea repede, chiar și după două zile la frigider. Îmi place că pot pune zmeură cât vreau, iar gustul de lămâie nu e agresiv, ci doar răcoritor. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă vrei o cremă mai fină, poți trece brânza de vaci prin sită sau să folosești un blender vertical pentru început. 2. Zmeura scoate destul de mult suc dacă o pui deasupra când prăjitura e caldă, așa că eu o pun doar după ce s-a răcit complet. 3. Folosește hârtie de copt, ca să scoți mai ușor blatul din tavă. Înlocuiri 1. În loc de brânză de vaci, poți încerca cu urdă proaspătă, dar gustul va fi diferit. 2. Dacă nu ai zahăr pudră pentru blat, poți pune totul cu zahăr tos, dar textura nu va fi chiar la fel de fină. 3. Zmeura poate fi înlocuită cu afine sau mure, fără alte modificări. Variații 1. Pentru o aromă mai intensă, adaugă și puțină coajă de lămâie direct în cremă. 2. Poți amesteca o parte din zmeură direct în cremă, pentru un aspect marmorat. 3. Pentru o notă crocantă, presară puțin zahăr brun pe marginea blatului înainte de coacere. Idei de servire Se servește rece, felii generoase. Merge bine simplu sau cu un sos de fructe de pădure, dacă ai chef. Poți adăuga un mot de frișcă, dar nu e neapărat nevoie. Întrebări frecvente 1. Ce tip de brânză de vaci folosești? Folosesc brânză de vaci clasică, nu foarte umedă și nici prea sfărâmicioasă. Dacă e prea apoasă, o las la scurs câteva ore. 2. Se poate congela acest cheesecake? Nu recomand congelarea – crema își schimbă textura și poate deveni apoasă după decongelare. 3. Ce fac dacă blatul se rupe la întins? Poți lipi bucățile direct în tavă cu degetele. Blatul se coace oricum uniform, nu contează dacă e perfect întins. 4. Se poate folosi doar zahăr tos în blat? Da, dar textura va fi puțin mai rustică, nu la fel de fină. 5. Pot coace în altă formă decât tavă rotundă? Poți folosi și o tavă dreptunghiulară, dar ai grijă să întinzi aluatul la aceeași grosime. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 12) are aproximativ 320-350 calorii, cu 16-18 g grăsimi, 32-35 g carbohidrați și 7-8 g proteine. Nu am măsurat exact, dar având în vedere brânza, smântâna și zahărul, acesta este un desert cu conținut mediu spre ridicat de calorii. Cantitatea depinde și de cât de multă zmeură folosești. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Blatul rămâne destul de crocant chiar și după ce a stat la rece, dacă nu a fost acoperit cu fructe zemoase cât era încă fierbinte.

Etichete

cheesecake cu lamaie cheesecake cu zmeura

Categorie: Desert Autor: Eusebia H. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii