Prajitura cu blat de biscuiti si crema de cacao neagra

Am făcut de câteva ori această prăjitură cu blat de biscuiți și cremă de cacao pentru zile în care nu am chef de cuptor, dar vreau ceva consistent. Procedura cu bain-marie pare complicată la început, dar nu e nimic pretențios dacă ai două vase potrivite. Biscuiții mărunțiți mai grosier dau un contrast bun între blat și cremă, iar decorul cu frișcă, ciocolată albă și vișine e opțional, dar arată bine. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de stat la frigider: minim 2-3 ore Porții: 8-10, depinde de felie Dificultate: medie (mai ales la cremă) Tip rețetă: desert la rece, potrivit pentru zile călduroase sau când ai nevoie de ceva rapid fără coacere Ingrediente Pentru cremă: 100 g cacao 4 ouă 250 g zahăr 2 pliculețe zahăr vanilat 200 g unt (la temperatura camerei) 1 fiolă esență de rom coaja rasă de la o lămâie Pentru blat: 300 g biscuiți simpli sau digestivi 200 ml margarină lichidă Unirea Pentru decor: frișcă 30 g ciocolată albă aproximativ 30 de vișine (proaspete sau din compot) Mod de preparare 1. Pregătește blatul: Biscuiții se rup sau se mărunțesc cu mâna. Nu e nevoie să îi faci praf, bucățile mai mari dau textură. Se pun într-un vas încăpător. Toarnă margarina lichidă peste biscuiți. Amestecă bine cu lingura sau cu mâinile, astfel încât biscuiții să absoarbă toată grăsimea. Nu trebuie să fie foarte umezi, dar să se lege. Pregătește o formă rotundă cu inel detașabil, tapetată cu folie alimentară sau folie de aluminiu pe fund și margini. Pune amestecul de biscuiți în formă și nivelează-l cu o paletă sau cu fundul unui pahar, presând cât mai uniform. Dă forma la frigider cât timp te ocupi de cremă. 2. Crema de cacao: Alege două vase care să se potrivească bine pentru bain-marie: unul mai mare pentru apă, unul de inox pentru cremă, care să nu atingă apa atunci când e așezat deasupra. În vasul mic, pune ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine cu telul până când zahărul începe să se dizolve. Adaugă cacaua treptat, amestecând ca să nu se formeze cocoloașe. Pune vasul peste cel cu apa clocotită și continuă să amesteci cu telul, pe abur, până la dizolvarea completă a zahărului și omogenizare. Nu lăsa crema nesupravegheată, altfel se poate prinde sau coagula ouăle pe margini. Când crema este omogenă și ușor îngroșată, ia vasul de pe aburi. Adaugă esența de rom și coaja rasă de lămâie. Amestecă din nou. Lasă crema să se răcorească (nu direct la rece, doar să nu mai fie fierbinte). Adaugă untul tăiat bucăți, la temperatura camerei. Amestecă cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică până când untul se încorporează complet, iar crema devine lucioasă și uniformă. 3. Asamblare: Scoate forma cu blatul de la frigider. Toarnă crema peste blatul de biscuiți, nivelează cu spatula. Lasă prăjitura la frigider 2-3 ore sau până când crema se întărește bine. 4. Decor: Când crema s-a întărit, scoate prăjitura din formă. Se ornează cu frișcă, fulgi de ciocolată albă și vișine, după gust. Taie cu un cuțit bine ascuțit, șters după fiecare felie pentru margini curate. De ce fac rețeta des E rapidă, fără coacere, și folosește ingrediente simple. Blatul din biscuiți e potrivit când nu am timp sau chef de aluat clasic. Se porționează bine și poate sta la frigider câteva zile fără să-și piardă textura. Nu are nevoie de cuptor, deci merge și vara. Sfaturi și variații Sfaturi La bain-marie, ai grijă ca vasul cu cremă să nu atingă apa, altfel ouăle se pot găti prea tare pe margine. Dacă vrei blat mai crocant, nu zdrobi biscuiții foarte fin. Untul trebuie să fie moale, dar nu topit, ca să intre ușor în crema răcorită. Înlocuiri Poți folosi unt în loc de margarină pentru blat, dacă nu vrei să folosești margarină lichidă. Zahărul vanilat se poate înlocui cu extract de vanilie, dacă preferi un gust mai natural. Variații Poți adăuga nuci sau alune mărunțite peste blat, pentru textură. Dacă nu ai vișine, poți folosi cireșe, fructe de pădure sau chiar banane feliate pentru decor. Poți pune biscuiți cu cacao pentru un gust și mai intens. Idei de servire Se servește rece, direct din frigider. O felie merge bine cu cafea sau ceai. Dacă vrei să fie mai festivă, pune și câteva bucăți de ciocolată neagră ruptă peste frișcă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de biscuiți pentru blat? Da, merge și cu biscuiți cu cacao sau biscuiți petit beurre, atât timp cât nu sunt foarte dulci sau aromați. 2. Se poate face crema fără bain-marie? Nu recomand, pentru că ouăle se pot coagula prea repede pe foc direct. Cu bain-marie riscul e minim și textura cremei va fi mai fină. 3. Pot înlocui untul cu margarină în cremă? Se poate folosi margarină, dar textura și gustul vor fi ușor diferite. Untul dă cremă mai fină și aromată. 4. Cât timp trebuie să stea la frigider înainte de a o tăia? Minim 2-3 ore, ca să se întărească bine crema. Dacă ai timp, las-o peste noapte. 5. Pot congela această prăjitură? Nu recomand. Crema are ouă și unt, care la congelare și decongelare își schimbă textura. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 10): aproximativ 350-400 kcal, 27-30 g carbohidrați, 4-6 g proteine, 22-25 g grăsimi. Valorile variază în funcție de câtă frișcă și ciocolată albă folosești la decor. Zahărul și grăsimile sunt ridicate, având în vedere biscuiții, crema cu unt și margarină. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu are sens să o reîncălzești. Dacă stă mai mult, biscuiții pot absorbi umezeală și se înmoaie, dar nu devine neplăcută la gust. Nu recomand congelarea.

Etichete

prajitura cu ciocolata prajitura cu biscuiti

Categorie: Desert Autor: Estera G. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu blat de biscuiti si crema de cacao neagra de Estera G. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu blat de biscuiti si crema de cacao neagra de Estera G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii