Salată cu macrou în ulei și rucola

Scurge bine fasolea și porumbul, iar salata cu macrou în ulei și rucola rămâne fără lichid adunat la fund. Roșiile cherry îi dau prospețime, iar peștele și boabele fac salata să țină de foame, cu rucola rămasă ușoară. Eu păstrez bucățile de macrou mari și nu le sfărâm printre frunze. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 3. Aproximativ 420 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

125 g rucola
240 g fasole roșie scursă
285 g porumb scurs
150 g roșii cherry
2 conserve macrou în ulei (125 g fiecare)
15 ml ulei
1/4 linguriță sare

Preparare

1. Scurge și clătește sub apă rece fasolea roșie și porumbul. Lasă-le bine la scurs. 2. Spală rucola și roșiile cherry, apoi usucă-le. Taie roșiile în jumătăți. 3. Pune într-un bol fasolea, porumbul și roșiile. Adaugă macroul scurs, desfăcut în bucăți mari, apoi rucola, uleiul și sarea. Amestecă ușor, cât să se acopere boabele cu ulei.

Note

Pune salata lângă pâine prăjită. La macrou, caută bucăți întregi în ulei, nu pastă, și scurge conserva bine ca să nu se strângă ulei la fundul bolului. Dacă rucola e amară, mărește proporția de roșii, fără să schimbi sarea. O poți pregăti dinainte, dar amestecă rucola aproape de momentul servirii; resturile țin la frigider, într-o caserolă închisă, până la 3 zile, deși frunzele se înmoaie. Fasolea roșie se poate schimba cu 240 g de fasole albă scursă.