Muschiulet Umplut - Reteta Rapida

Se despică mușchiulețul în două, dar nu complet, având grijă să lăsăm o bucată de carne mare, care va fi umplută ulterior. Această carne se bate ușor, fără a o subția prea mult, pentru a-și păstra suculența. Se condimentează cu sare și piper, având grijă ca telemeaua folosită să nu fie prea sărată, pentru a nu strica gustul preparatului. Într-un bol, tocăm mărunt pătrunjelul proaspăt, iar telemeaua o tăiem în cubulețe mici. Dacă dorim să adăugăm ceapă, aceasta se toacă și ea fin și se amestecă cu fructele uscate, care pot adăuga o notă dulce-acrișoară preparatului. Dacă folosim cârnați, îi feliem și îi avem pregătiți pentru umplutură. Pe o farfurie, așezăm din loc în loc câteva bucăți de ață sau sfoară subțire de bucătărie. Peste acestea, așezăm mușchiulețul pregătit, punem feliile de cârnați deasupra și apoi umplutura de telemea, pătrunjel și fructe uscate. Cu palma, apăsăm ușor pentru a compacționa umplutura. Apoi, luăm câte o bucată de ață/sfoară și legăm carnea într-un mod strâns, dar nu exagerat, pentru a obține un rulou. Este important ca legarea să fie uniformă pentru a păstra forma sulului. Continuăm acest proces până terminăm toată umplutura. Între timp, punem tigaia pe foc și adăugăm untul, lăsându-l să se topească complet. Odată ce untul este lichefiat, așezăm mușchiulețul în tigaie, lăsându-l să se prăjească pe o parte până devine aurie. Întoarcem carnea pe cealaltă parte și continuăm să o prăjim uniform până când este rumenită pe toate laturile. După ce carnea este frumos rumenită, luăm tigaia de pe foc și adăugăm supa de pui împreună cu vinul alb, acoperind tigaia cu o bucată de hârtie de copt și un capac. Acest truc va permite aburilor să rămână în tigaie, astfel încât carnea să se gătească în abur, devenind fragedă și savuroasă. Lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, apoi ridicăm capacul, întoarcem mușchiulețul pe partea cealaltă, așezăm din nou capacul și hârtia de copt și mai lăsăm să fiarbă încă vreo 10 minute. După ce timpul a expirat, închidem focul și lăsăm carnea să se odihnească sub capac timp de 5 minute. Această etapă este esențială pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne. După ce timpul a trecut, scoatem mușchiulețul de pe foc și îl așezăm cu grijă pe un platou. În lichidul rămas în tigaie, care ar trebui să fie o cantitate mică, adăugăm un cățel de usturoi zdrobit și laptele de frișcă. Aducem totul la un clocot, iar sosul se va îngroșa ușor, devenind un acompaniament perfect pentru friptură. Înainte de a-l servi, nu uitați să sărați și să piperați sosul după gust. Pentru un plus de prospețime, se recomandă servirea preparatului cu o salată verde crocantă, iar sosul se toarnă generos deasupra. Această combinație de arome va transforma masa într-o experiență culinară de neuitat. Bon appétit!

Ingrediente

600 gr muschiulet de porc 1 lingura de unt 125 ml vin alb 125 ml supa de pui 80 ml lapte de frisca 1 catel de usturoi pentru umplutura 125 gr telemea de vaci 1/2 jumatate de ceapa rosie tocata
(merisoare
prune uscate sau alte fructe care va plac dar sa fie putin acrisoare) patrunjel
cateva frunze sare si piper dupa gust carnati de porc uscat (optional)