Trippa Alla Fiorentina (burta Ca la Florenta)
Pentru a prepara o delicioasă și reconfortantă burtă, începem prin a tăia burta în fâșii subțiri, având grijă să fie uniform dimensionate pentru a se gătit uniform. După ce am tăiat burta, o clătim bine cu apă rece, pentru a îndepărta impuritățile și a-i da o textură mai plăcută. Se lasă apoi la scurs într-un colander, pentru a elimina excesul de apă. Între timp, ne ocupăm de legume. Tăiem ceapa, morcovul și țelina în cuburi mici. Aceste legume vor adăuga aromă și un gust inconfundabil preparatului nostru. Într-o cratiță mare, punem uleiul și untul la încins. Adăugăm foile de dafin și câțiva căței de usturoi întregi, lăsându-i pe foc timp de 2-3 minute, până când usturoiul devine auriu și emană o aromă îmbietoare. După ce usturoiul este gata, adăugăm burta tăiată și lăsăm totul să se călească timp de 5-10 minute, astfel încât să se îmbine aromele. Usturoiul se aruncă după acest pas, pentru a evita un gust prea puternic în preparat. Următorul pas este să turnăm vinul, care va adăuga un strat de complexitate gustativă. Lăsăm vinul să se evapore complet, asigurându-ne că aroma sa se integrează perfect în preparat. După ce vinul s-a evaporat, adăugăm roșiile, tăiate cubulețe, și condimentăm cu sare și piper după gust. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute. Este important să verificăm din când în când, amestecând ușor pentru a preveni lipirea, și adăugăm puțină apă caldă dacă observăm că sosul scade prea mult. După cele 45 de minute, îndepărtăm capacul și lăsăm preparatul pe foc încă 15 minute, pentru a îngroșa sosul și a obține o textură mai cremoasă. Când considerăm că este gata, luăm cratița de pe foc și adăugăm parmezanul ras. Amestecăm bine pentru a-l încorpora uniform în preparat și lăsăm să se răcorească timp de aproximativ 5 minute. Burtica este acum pregătită pentru a fi servită, iar aromele sale îmbietoare vor încânta pe toată lumea. Poate fi servită caldă, alături de o salată proaspătă sau o felie de pâine crocantă, pentru a completa acest festin culinar. Savurați fiecare îmbucătură și bucurați-vă de savoarea acestui preparat tradițional!
Ingrediente
- 1 catel usturoi 30 gr. unt 1/2 pahar ulei 1 cutie mica rosii intregi descojite (300 gr) 1/2 pahar vin alb 3 foi dafin 1 morcov 1tija telina (tulpina) 1 ceapa medie 1/2 litru supa sau apa calda sare
- piper dupa gust 100 gr. parmezan ras 1 kg. burta prefiarta
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
