Fasole galbenă cu piept de pui și sos de roșii

Fasolea galbenă cu piept de pui și sos de roșii fierbe acoperită, până când păstăile se înmoaie. Roșiile și sucul de roșii lasă un sos subțire, iar pătrunjelul sau mărarul intră la final. Eu aleg păstăi subțiri și fragede, care se gătesc uniform fără să le tai. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g păstăi fideluță
300 g piept de pui
30 ml ulei
2 cepe uscate medii (300 g)
2 fire de ceapă verde (30 g)
1 ardei capia (150 g)
2 roșii medii (300 g)
2-3 căței de usturoi (opțional)
150 ml apă
1 linguriță de sare
100 ml suc de roșii
15 g pătrunjel și/sau mărar

Preparare

1. Taie pieptul de pui în bucăți, roșiile și ardeiul capia în cubulețe, iar ceapa uscată și ceapa verde toacă-le mărunt. Curăță păstăile și lasă-le întregi sau taie-le în bucăți; toacă mărunt usturoiul, dacă îl folosești. 2. Într-o cratiță, încinge 30 ml de ulei și rumenește puiul 5 minute, amestecând, până prinde puțină culoare. 3. Adaugă roșiile, ardeiul și cele două feluri de ceapă. Călește-le împreună cu puiul 8 minute, până când ceapa devine translucidă. 4. Pune păstăile și 150 ml de apă în cratiță. Acoperă și fierbe înăbușit 25 de minute, până când păstăile sunt fragede. 5. Adaugă 1 linguriță de sare și 100 ml de suc de roșii. Mai fierbe 12 minute, până când sosul se leagă ușor. 6. Oprește focul și presară pătrunjelul și/sau mărarul tocat mărunt.

Note

Păstăile tinere și subțiri se înmoaie mai repede decât cele groase sau mai coapte, așa că verifică textura când se apropie finalul fierberii. Alege păstăi ferme, care se rup ușor și nu au pete moi; cele ațoase pot rămâne mai tari chiar după fierbere. Pentru varianta cu păstăi congelate, folosește 500 g și pune-le direct în cratiță, fără să le dezgheți; pot avea nevoie de câteva minute în plus. Partea pe care n-o grăbesc este călirea cepei, până când își pierde aspectul crud. Eu așez începutul gătitului cu aproape o oră înainte de masă, ca să pot servi fasolea imediat după ce pun verdeața. Alături, merge cu mămăligă sau cu pâine. Usturoiul tocat fin se poate adăuga odată cu legumele, iar pătrunjelul poate fi înlocuit cu mărar. Păstrează resturile la frigider, într-un vas acoperit, cel mult 3 zile; încălzește doar porția pe care o servești.