Aperitiv rulada de cascaval

Rulada de cașcaval a ajuns la noi pe masă după ce am tot căutat ceva rapid, consistent și ușor de porționat pentru mesele mai mari. Am pregătit-o de Revelion și a dispărut destul de repede. Nu e o rețetă complicată, dar are nevoie de ceva atenție când lucrezi cu cașcavalul topit – partea asta m-a provocat prima dată, însă după două-trei încercări merge mai repede. Info rapide Timp total: aprox. 4 ore (inclusiv statul la rece) Timp de lucru: 30-40 minute Timp la rece: 3-4 ore Porții: 8-10 (depinde cât de gros feliezi) Dificultate: medie (pentru modelarea cașcavalului) Tip rețetă: aperitiv rece, potrivit pentru ocazii festive Ingrediente 1 pachet cașcaval Emmentaler (250 g) 150 g șuncă mozaic 1 ardei gras roșu 1 ceapă mică 3-4 căței de usturoi pătrunjel verde (o legătură mică, după gust) 2 ouă fierte tari 120 g brânză topită (la sul, e mai ușor de omogenizat) 100 g unt moale sare, piper Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea ingredientelor pentru umplutură. Taie șunca și ardeiul în cuburi mici. Ouale fierte se dau pe răzătoarea mare sau se toacă mărunt cu cuțitul, după cum preferi. Ceapa și usturoiul se toacă cât mai fin. 2. Pune într-un castron încăpător: șunca, ardeiul, ouăle, ceapa, usturoiul și pătrunjelul tocat. Adaugă brânza topită și untul moale. 3. Asezonează amestecul cu sare și piper, după gust. Amestecă totul foarte bine, ca să se lege compoziția și să fie cât mai uniformă. 4. Ocupă-te de cașcaval. Scoate-l din ambalaj și pune-l (întreg, cât e pachetul) în cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde. Verifică dacă s-a înmuiat suficient încât să poată fi întins cu sucitorul. Dacă mai are nevoie, adaugă câte 10-15 secunde și verifică după fiecare tură – nu vrei să fie topit complet, doar maleabil. 5. Când cașcavalul e moale, lucrează rapid. Pune-l între două foi de hârtie de copt sau direct pe un blat curat și întinde-l cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, cât poți de mare și subțire, dar fără să se rupă. 6. Întinde umplutura pe toată suprafața foii de cașcaval, uniform, fără să ajungi chiar la margini (la rulare, umplutura se va distribui puțin în plus). 7. Rulează strâns, cu grijă, să nu se rupă cașcavalul. Dacă s-a mai răcit și devine casant, poți încălzi foarte puțin marginile la microunde ca să îl poți lipi la capăt. 8. Învelește rulada în folie alimentară, strâns. Pune la frigider pentru 3-4 ore, ca să se întărească și să poată fi feliată frumos. 9. După ce s-a răcit bine, taie rulada în felii și servește rece, ca aperitiv. De ce fac rețeta des E un aperitiv consistent, poate fi pregătit cu ore bune înainte de masă și nu necesită coacere sau gătire suplimentară. Umplutura e ușor de adaptat și se păstrează bine la rece, ceea ce o face practică pentru mesele cu mulți invitați. Sfaturi și variații Sfaturi Lucrează repede cu cașcavalul moale; dacă se răcește, devine greu de modelat. Folosește mănuși dacă ți se lipește umplutura de mâini. Cașcavalul trebuie întins uniform, fără zone prea subțiri (se pot rupe la rulare). Înlocuiri În loc de șuncă mozaic poți folosi orice șuncă presată sau piept de pui fiert, dacă ai resturi. Cașcavalul Emmentaler poate fi schimbat cu orice alt cașcaval tare, care se topește și se întinde (de exemplu, cașcaval afumat, dacă îți place gustul). Brânza topită la sul e mai cremoasă, dar merge și cea la cutie. Variații Poți adăuga puțină maioneză în umplutură dacă vrei mai multă cremozitate. Dacă nu vrei usturoi, renunță fără probleme. Se pot adăuga și alte legume crude – castraveți murați sau morcov ras. Idei de servire Rulada de cașcaval se servește rece, tăiată în felii de 1-1,5 cm, pe platouri de aperitive. Arată bine lângă alte rulade, ouă umplute sau tartine. Feliile rămân ferme dacă e suficient timp la frigider. Întrebări frecvente Cum previn ruperea foii de cașcaval la întins? Încălzește cașcavalul pe reprize scurte și lucrează rapid, când e moale. Dacă ai rupturi mici, le poți lipi apăsând ușor sau încălzește foarte puțin marginile. Pot folosi cașcaval feliat în loc de cașcaval întreg? Nu recomand – cașcavalul întreg devine o foaie mai omogenă, fără îmbinări. Feliile se desfac ușor la rulare. Se poate congela rulada de cașcaval? Nu recomand congelarea. Textura cașcavalului și a umpluturii se schimbă la decongelare. Cât de devreme pot face rulada? Se poate prepara cu 24 de ore înainte și păstra la frigider, în folie. Mai mult de atât, umplutura poate lăsa apă. Valori nutriționale Estimat, pentru o felie (din 10 felii): Calorii: aproximativ 210-220 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 17-18 g Carbohidrați: 3-4 g Este o rețetă destul de sățioasă, cu proteine și grăsimi din cașcaval, unt și brânză topită. Legumele nu adaugă foarte mulți carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Rulada de cașcaval se păstrează la frigider, în folie alimentară, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. La temperaturi mai mari, cașcavalul devine lipicios și umplutura se poate înmuia prea tare. După feliare, păstrează feliile la rece, acoperite, ca să nu se usuce.

Ingrediente

1 pachet cu cascaval Emmentaler (250 g) 150 g sunca mozaic 1 ardei gras rosu o ceapa mica 3-4 catei de usturoi patrunjel verde 2 oua fierte
tari 120 g branza topita (la sul) 100 g unt moale sare piper

Preparare

Tocam cubulete sunca si ardeiul, iar ouale fierte le dam pe razatoarea mare (sau le tocam tot cu cutitul). Ceapa si usturoiul le tocam cat de marunt putem.Punem sunca si legumele taiate intr-un castron mai mare, impreuna cu patrunjelul tocat marunt, branza topita si untul moale. Condimentam dupa gust cu sare si piper. Amestecam totul bine, pentru omogenizarea si legarea ingredientelor.Pachetul de Emmentaler l-am pus la microunde, 30 secunde (timpul difera de puterea cuptorului), pana am observat ca s-a topit suficient de mult incat sa-l pot intinde cu sucitorul.Am scos cascavalul moale din ambalaj si l-am intins rapid cat am putut de mult, obtinand o foaie dreptunghiulara destul de mare. Am intins umplutura uniform si am rulat, dupa care am infasurat rulada in folie si am lasat-o la frigider cateva ore. Cand umplutura si cascavalul redevin ferme, putem felia rulada si servi. Rulada trebuie lasata la rece 3-4 ore, apoi se poate felia.