Colțunași cu cartofi

Ingrediente

Pentru aluat

• 500 g făină de grâu
• 100 g griș
• 1/4 linguriță sare
• 300 ml apă caldă

Pentru umplutură

• 8 cartofi medii (aproximativ 1.2 kg)
• 2000 ml apă
• 2 linguri ulei
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat

Pentru fierbere

• 4000 ml apă
• 1 linguriță sare

Pentru pesmet

• 2 linguri ulei
• 1 lingură pesmet

Preparare

1. Amestecă făina cu grișul și 1/4 linguriță de sare. Toarnă treptat 300 ml apă caldă și frământă până obții un aluat moale. 2. Curăță cartofii, taie-i în bucăți și fierbe-i în 2000 ml apă timp de 20 de minute, până se zdrobesc ușor cu furculița. Scurge-i și pasează-i. 3. Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei și gătește ceapa tocată 5 minute, până se înmoaie fără să se rumenească. Pune ceapa cu tot cu ulei peste cartofi, apoi adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 4. Întinde aluatul la 4-5 mm grosime și decupează cercuri cu o formă sau cu un pahar. Pune umplutură pe fiecare, apoi lipește bine marginile. 5. Pune 4000 ml apă și 1 linguriță de sare într-o oală mare. Adu apa la clocot în aproximativ 10 minute, apoi fierbe colțunașii în două tranșe, câte 12 minute fiecare, până se ridică la suprafață și aluatul e fraged. Scoate-i cu spumiera. 6. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și rumenește pesmetul 2 minute, până devine auriu. Toarnă uleiul cu pesmet peste colțunași.