Focaccia Genoveze/a Fugassa

Într-un castron generos, adăugați apă călduță, împreună cu sarea și zahărul. Amestecați ușor până când zahărul se dizolvă complet în apă, iar amestecul devine uniform. Acum, adăugați 50 ml de ulei în această compoziție. Continuând procesul, puneți 300 gr de făină, amestecând cu mixerul la viteză mică. Aluatul va avea o consistență moale și aproape lichidă, ceea ce este perfect pentru această rețetă. După ce făina este bine încorporată, sfărâmați drojdia proaspătă și adăugați-o în aluat. Folosiți mixerul pentru a amesteca timp de 2-3 minute, până când drojdia este complet integrată. Acum, este momentul să renunțați la mixer; aluatul va fi destul de lipicios, dar nu vă faceți griji, este exact așa cum trebuie să fie. Sprijiniți-vă mâinile cu puțin ulei și adăugați restul de făină, amestecând cu mâinile pentru a obține o consistență omogenă, dar moale. Uleiul va ajuta aluatul să nu se lipească de mâini. În tava în care veți coace focaccia, adăugați 50 ml de ulei și puneți aluatul moale în mijlocul tăvii. Încercați să-i dați o formă ușor asemănătoare cu cea a tăvii, dar fără a-l întinde prea mult. Lăsați-l să stea la dospit într-un loc cald, ferit de curent, până când își dublează volumul, ceea ce poate dura între 30 de minute și o oră, în funcție de temperatura ambiente. După ce aluatul a crescut, ungeți-l cu degetele ușor unse cu ulei, întinzându-l pe toată suprafața tăvii, asigurându-vă că este bine unsă. Presărați sare groasă deasupra și lăsați-l din nou la dospit pentru cel puțin 30 de minute. Când aluatul a crescut din nou, folosiți degetele pentru a face mici gropi în toată suprafața, iar apoi adăugați o cantitate generoasă de ulei pe deasupra. Acest pas este crucial, deoarece uleiul va da focacciei acea textură unică. Pentru a hidrata aluatul, folosiți o sticlă cu pulverizator sau, în cazul în care nu aveți, umeziți-vă degetele cu apă și stropiți ușor suprafața. Este important ca apa să nu formeze bălți, ci doar să hidrateze aluatul. După această ultimă etapă de dospire, coaceți focaccia într-un cuptor preîncălzit la 220-240 de grade Celsius timp de 15-20 de minute. Dacă doriți o crusta mai crocantă, puteți începe prin a coace tava în partea de jos a cuptorului, apoi să o mutați în partea superioară. Când focaccia este gata, ar trebui să aibă o culoare aurie și o textură ușor crocantă, dar uleioasă la suprafață. Scoateți tava din cuptor și lăsați focaccia să se răcească puțin pe un grătar sau ridicați-o cu ajutorul unor linguri de lemn pentru a permite aerului să circule sub ea. Astfel, focaccia nu se va înmuia. Când este complet răcită, tăiați-o în porții și serviți-o caldă, poate alături de ulei de măsline și oțet balsamic sau ca însoțitor pentru o masă delicioasă. Această focaccia este perfectă pentru a fi savurată alături de prieteni și familie, aducând o notă de savoare și căldură în orice ocazie.

Ingrediente

Pentru o tava de dimensiuni 37*30 cm: 600 gr faina * 400 ml apa la temperatura camerei 140 ml ulei (de masline
dar unul cit mai delicat la gust
asa cum este cel din aceasta zona) 25 gr drojdie de bere proaspata 2 lingurite cu zahar 15 gr sare (eu nu am cintarit
o ci am pus o jumatate de lingurita) sare grunjoasa pentru presarat la suprafata

Etichete

faina ulei zahar masline retete vegetariene

Categorie: Carne Autor: Dorina N. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Focaccia Genoveze/a Fugassa de Dorina N. - Rețete Recipia 1

Carne - Focaccia Genoveze/a Fugassa de Dorina N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii