Cr pe au ton et harrisa / clatite cu ton si harrisa

Clătitele cu ton și harissa au fost o surpriză pentru mine, mai ales pentru că eram obișnuită cu varianta dulce. Aluatul se face simplu, dar trebuie să fie puțin mai gros decât cel pentru clătitele obișnuite. După coacere, clătita se unge cu harissa, se umple cu mozzarella sau cașcaval și ton, apoi se împăturește în tigaie până când se rumenește ușor pe ambele părți. Info rapide Timp total: nu este precizat; depinde de numărul de clătite și de ritmul de lucru Timp de preparare: câteva minute pentru aluat și umplere Timp de gătire: se gătește pe rând fiecare clătită, până când este ușor rumenită Porții: cantitatea nu este fixă; numărul de clătite depinde de cât lapte și câtă făină folosiți Dificultate: ușoară Tip de rețetă: clătite sărate, potrivite pentru o masă rapidă Ingrediente 1 ou Făină, cât este nevoie pentru aluat Lapte, cât este nevoie pentru aluat Sare Puțin unt, pentru uns tigaia Mozzarella sau cașcaval Harissa, pastă de ardei iute Ton, scurs bine de ulei și sfărâmat Cantitatea de lapte și făină se ajustează în funcție de numărul de clătite pe care vreți să le pregătiți. Important este ca aluatul să fie puțin mai gros decât cel folosit la clătitele dulci. Nu trebuie să fie foarte dens, dar nici prea lichid. Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul Spargeți oul într-un bol și bateți-l cu puțină sare, folosind un tel. Adăugați făina, apoi începeți să turnați laptele și amestecați până când obțineți un aluat omogen. Ordinea aceasta ajută la obținerea unei compoziții fără cocoloașe. Adăugați laptele treptat și opriți-vă când aluatul are consistența potrivită: puțin mai gros decât aluatul pentru clătite dulci. 2. Coaceți clătita Ungeți tigaia cu puțin unt și turnați un polonic de aluat. Întindeți-l într-un strat cât mai uniform, apoi lăsați clătita să se coacă. Când este gata pe prima parte, întoarceți-o. După ce o întoarceți, reduceți focul la minimum. Clătita va rămâne în tigaie și în timp ce o umpleți, iar focul mic vă permite să lucrați fără să se ardă. 3. Adăugați umplutura Ungeți clătita cu puțină harissa. Cantitatea se poate adapta după cât de iute vreți să fie, dar este bine să începeți cu un strat subțire. Puneți peste harissa mozzarella sau cașcaval, apoi adăugați tonul scurs de ulei și sfărâmat. Încercați să nu puneți umplutura într-un strat prea gros, pentru ca împăturirea să fie mai ușoară. 4. Împăturiți clătita Luați una dintre marginile clătitei și trageți-o peste ton. Apoi aduceți și cealaltă margine peste prima. După aceea, îndoiți și capetele, astfel încât umplutura să rămână în interior. Forma nu trebuie să fie perfectă. Important este ca tonul și brânza să fie cât mai bine acoperite, pentru ca umplutura să nu iasă atunci când întoarceți clătita. 5. Rumeniți clătita Lăsați clătita pe partea împăturită până când se rumenește ușor. Întoarceți-o cu grijă și lăsați-o să se rumenească și pe cealaltă parte. Brânza se va încălzi în interior, iar exteriorul clătitei va căpăta o crustă ușor rumenită. Serviți clătitele cât sunt calde. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că este o variantă sărată simplă, făcută din ingrediente ușor de avut în casă. Clătitele pot fi pregătite în cantitatea dorită, iar aluatul nu are o formulă rigidă: ajustați laptele și făina după câte porții vreți să obțineți. Tonul și brânza fac umplutura sățioasă, iar harissa schimbă complet gustul unei clătite obișnuite. Este una dintre rețetele pe care le pregătesc atunci când vreau ceva rapid, dar diferit de clătitele dulci. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel pentru clătitele dulci. Dacă este prea lichid, clătita poate fi dificil de împăturit și se poate rupe mai ușor. După ce întoarceți clătita, reduceți focul foarte mult. În acest fel aveți timp să puneți harissa, brânza și tonul fără ca baza clătitei să se ardă. Scurgeți bine tonul înainte de a-l adăuga. Excesul de ulei poate face umplutura prea moale și mai greu de păstrat în interiorul clătitei. Nu puneți prea multă harissa din prima, mai ales dacă pasta este foarte iute. Este mai ușor să adăugați mai mult decât să corectați o clătită prea picantă. Așteptați ca partea cu umplutura să se rumenească ușor înainte să întoarceți clătita. Dacă o mișcați prea repede, marginile se pot desface. Înlocuiri Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval, exact cum este prevăzut în rețetă. Alegeți una dintre cele două variante, în funcție de ce aveți la îndemână. Dacă folosiți ton în ulei, acesta trebuie scurs înainte. Rețeta nu precizează un anumit tip de ton, așa că poate fi folosit cel disponibil, cu condiția să fie sfărâmat pentru a se distribui ușor în clătită. Variații Puteți face clătite mai mici sau mai mari, modificând cantitatea de aluat pusă în tigaie. Pentru mai multe clătite, creșteți cantitatea de lapte și făină, păstrând consistența aluatului puțin mai groasă decât la clătitele dulci. Intensitatea gustului se poate schimba prin cantitatea de harissa. Un strat subțire oferă gust și iuțeală, iar un strat mai consistent face clătita mai picantă. Idei de servire Clătitele se servesc calde, imediat după ce s-au rumenit pe ambele părți. În forma aceasta, mozzarella sau cașcavalul sunt încă moi, iar umplutura este mai ușor de mâncat. Nu este nevoie de o garnitură menționată separat pentru această rețetă. Clătita cu ton, brânză și harissa este concepută ca preparat de sine stătător. Întrebări frecvente Cât lapte și câtă făină trebuie să folosesc? Rețeta nu stabilește cantități exacte, deoarece acestea se modifică în funcție de numărul de clătite dorit. Adăugați făina și laptele până când obțineți un aluat omogen, puțin mai gros decât cel pentru clătite dulci. Cât de iute ies clătitele cu ton și harissa? Iuțeala depinde de pasta de harissa și de cantitatea folosită. Pentru un gust mai echilibrat, începeți cu puțină harissa și întindeți-o într-un strat subțire pe clătită. Pot folosi cașcaval în loc de mozzarella? Da. Sursa rețetei permite folosirea fie a mozzarellei, fie a cașcavalului. Ambele se adaugă peste harissa, înainte de ton. De ce trebuie redus focul după ce întorc clătita? Clătita trebuie să rămână în tigaie în timp ce adăugați umplutura și o împăturiți. Focul foarte mic vă oferă timp să faceți acești pași fără ca partea aflată în contact cu tigaia să se ardă. Tonul trebuie scurs înainte de folosire? Da. Tonul se scurge de ulei și se sfărâmă înainte de a fi pus peste brânză. Astfel, umplutura este mai ușor de distribuit și de împăturit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate exact, deoarece rețeta nu precizează cantitățile de făină, lapte, brânză, harissa și ton și nici numărul final de clătite. Pentru o clătită de dimensiune obișnuită, cu o cantitate moderată de umplutură, estimarea orientativă este: Calorii: aproximativ 250-400 kcal Proteine: aproximativ 15-25 g Carbohidrați: aproximativ 20-35 g Grăsimi: aproximativ 10-20 g Diferențele apar mai ales din cantitatea de mozzarella sau cașcaval, tipul de ton, laptele și cât unt este folosit pentru tigaie. Dacă se folosește mai multă brânză sau ton în ulei, valoarea energetică poate fi mai mare. Păstrare și reîncălzire Clătitele sunt mai bune servite imediat, cât sunt calde și brânza este moale. Dacă rămân, păstrați-le la frigider într-un recipient acoperit și consumați-le cât mai curând. Pentru reîncălzire, puneți clătita din nou în tigaie, la foc mic, până când se încălzește în interior. Focul redus este important pentru ca exteriorul să nu se ardă înainte ca brânza și tonul să fie încălzite.

Etichete

clatite cu ton

Categorie: Peste Autor: Doriana I. Vizualizări: 1282 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii