Mâncare de cartofi cu măsline

Cartofii tăiați în cuburi apropiate ca mărime se înmoaie mai uniform; în mâncarea de cartofi cu măsline, cei mici se pot desface în zeamă. Ceapa și pasta de roșii dau sosului culoare, iar măslinele verzi și verdeața rămân în tocănița cu zeamă lejeră. Eu las măslinele întregi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi
3 cepe medii (450 g)
2 linguri ulei
1200 ml apă
2 linguri pastă de roșii
100 g măsline verzi
1 linguriță sare
15 g verdeață (mărar leuștean sau pătrunjel)

Preparare

1. Curăță și spală cartofii, apoi taie-i cuburi. Curăță, spală și toacă ceapa. Pregătirea durează aproximativ 20 de minute. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa 5 minute, până devine moale și sticloasă. 3. Adaugă cartofii și 1200 ml apă, cât să îi acopere. Fierbe 15 minute, până sunt aproape fierți, dar încă își țin forma. 4. Pune pasta de roșii și măslinele verzi. Mai fierbe 10 minute, până intră furculița ușor în cartofi. 5. Potrivește gustul cu sare și adaugă verdeața tocată mărunt.

Note

Poți folosi mărar, leuștean sau pătrunjel, în cantitate de 15 g; alege unul singur dacă vrei să păstrezi gustul fiecăruia distinct. Preparatul stă acoperit la frigider până la 3 zile, iar la reîncălzire îi poți turna 2 linguri de apă dacă sosul s-a îngroșat. Eu îl pun lângă o felie de pâine, ca să adun și zeama din farfurie. Ca aspect, aduce cu o tocăniță simplă de cartofi, doar că măslinele rămân întregi. Cartofii cu pulpă fermă se țin mai bine în cuburi; cei făinoși se desfac mai ușor și îngroașă zeama. Cuburile mici ajung mai repede la punctul potrivit decât cele mari, așa că verifică-le înainte să adaugi măslinele. Gustă măslinele înainte de sarea de la final, fiindcă unele sunt deja sărate.