Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca tradițională cu brânză și stafide este un desert care aduce bucurie și căldură pe mesele de sărbătoare. Această rețetă îmbină arome delicioase, texturi pufoase și o istorie bogată, fiind un simbol al tradițiilor culinare ce se transmit din generație în generație. Cei care se aventurează în prepararea acestei delicatese vor descoperi nu doar un desert, ci și o experiență de neuitat. Timp de preparare: 30 minute Timp de dospire: 2 ore Timp de coacere: 45 minute Total: aproximativ 3 ore Număr de porții: 16 Ingredientele necesare: *Pentru aluat (pentru două pască):* - 50 g drojdie proaspătă - 120 g zahăr - 400 ml lapte călduț - 1 kg făină - 5 ouă - un praf de sare - esență de vanilie - 100 g unt topit - 50 - 100 ml ulei pentru frământare *Pentru umplutură (pentru două pască):* - 630 g brânză de vacă - 1120 g brânză pufoasă cu smântână - 300 g zahăr - 6 ouă - esență de rom - 4 linguri de griș - 2 linguri de amidon - 200 g de stafide (spălate și o parte rezervate pentru decor) *Pentru uns (pentru două pască):* - 2 gălbenușuri - 2 linguri lapte Pașii de preparare: 1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a aduce toate ingredientele la temperatura camerei. Asigură-te că ai la îndemână toate ustensilele necesare: un bol mare, o spatulă, un sucitor și formele pentru coacere. 2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr, 5 linguri de lapte călduț și două linguri de făină. Acoperă bolul cu folie de plastic și apoi cu un prosop. Lasă-l la loc călduț pentru aproximativ 15-20 de minute, până când drojdia se umflă și devine spumoasă. 3. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, cerne făina și formează o adâncitură în mijloc. În această adâncitură adaugă ouăle bătute, zahărul, un praf de sare și amestecul de drojdie. Începe să frămânți, adăugând treptat laptele călduț și untul topit (tot călduț). 4. Frământarea: Frământă aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Poți unge mâinile cu ulei pentru a facilita procesul. O tehnică utilă este să arunci aluatul de câteva ori în vas, pentru a-l aerisi, ceea ce va ajuta la obținerea unei texturi mai pufoase. 5. Prima dospire: Odată ce aluatul este bine frământat, pune-l într-un bol uns cu ulei și acoperă-l cu folie și un prosop. Lasă-l să crească la căldură timp de aproximativ o oră, sau până își dublează volumul. 6. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul dospește, poți prepara umplutura. Într-un alt bol, dă brânza de vacă prin răzătoare și adaugă brânza pufoasă, smântâna, zahărul, ouăle, esența de rom, grișul și amidonul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, apoi adaugă stafidele spălate (și rezervă câteva pentru decor). 7. Asamblarea pascăi: Când aluatul a crescut, preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge masa de lucru cu ulei și prepară formele pentru pască, unguindu-le cu ulei și tapetându-le cu hârtie de copt. 8. Modelarea pascăi: Împarte aluatul în două. Dintr-o jumătate, întinde o foaie pe masa de lucru și așaz-o în formă, lăsând marginile să depășească forma. Adaugă umplutura de brânză, apoi taie surplusul de aluat de pe margini. Din cealaltă jumătate de aluat, creează 3 fâșii lungi pe care le vei împleti și le vei așeza pe marginea formei. 9. A doua dospire: Lasă pasca să mai crească 10-15 minute, apoi unge-o cu amestecul de gălbenușuri și lapte. Presară câteva stafide deasupra umpluturii pentru un aspect atrăgător. 10. Coacerea: Introdu forma în cuptorul preîncălzit și coace timp de 40-45 de minute, sau până când pasca devine aurie și bine rumenită. Poți verifica dacă este coaptă introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, este gata. 11. Răcirea: După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Servire și variații: Pasca poate fi servită simplă, dar este delicioasă și cu un sos de vanilie sau un strop de miere. O poți asocia cu o ceașcă de ceai aromat sau un pahar de vin dulce, care va evidenția dulceața umpluturii. Sfaturi utile: - Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, deoarece acest lucru ajută la activarea mai bună a drojdiei. - Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură. - Poți experimenta cu diferite tipuri de stafide sau poți adăuga câteva nuci tocate pentru un plus de textură. - Păstrează pasca într-un recipient ermetic pentru a-i menține prospețimea. Beneficii nutriționale: Pasca conține proteine din brânză și ouă, iar stafidele aduc un aport de fibre și energie. Este o alegere excelentă pentru un mic dejun sățios sau un desert care combină plăcerea gustului cu nutrienți esențiali. Întrebări frecvente: - Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi 15 g de drojdie uscată, dar trebuie să o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj. - Pot pregăti pasca în avans? Da, pasca poate fi pregătită cu o zi înainte și păstrată la frigider. Reîncălzește-o ușor înainte de servire pentru a-i reda textura pufoasă. Această rețetă de pască tradițională cu brânză și stafide nu este doar un desert, ci o ocazie de a aduna familia și prietenii în jurul mesei. Savurați fiecare felie și lăsați-vă purtați de aromele și tradițiile care o înconjoară!

Ingrediente

Aluat (pentru doua pascute):50 g drojdie proaspata
120 g zahar
400 ml lapte caldut
1 kg faina
5 oua
un praf de sare
esenta de vanilie
100 g unt topit
50
100 ml ulei pentru framantare.Umplutura (pentru doua pascute):630 g branza de vaca
1120 g branza pufoasa cu smantana
300 g zahar
6 oua
esenta de rom
4 linguri de gris
doua linguri de amidon
200 g de stafide.Pentru uns (pentru doua pascute):doua galbenusuri
doua linguri lapte.

Categorie: Aluaturi si foietaje Autor: Doriana D. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aluaturi si foietaje - Pasca traditionala cu branza si stafide de Doriana D. - Rețete Recipia 1

Aluaturi si foietaje - Pasca traditionala cu branza si stafide de Doriana D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii