Omleta pomana porcului

Omleta pomana porcului Am ajuns la combinația asta într-o zi după sărbători, când mi-au rămas niște bucăți de carne prăjită și câțiva cârnați de casă, exact de la pomana porcului. În loc să le încălzesc pur și simplu, am încercat să fac o omletă din ele cu brânză de burduf. Chiar merită, mai ales dacă ai resturi și nu vrei să le arunci. Nu e nevoie de ingrediente complicate sau pași pretențioși. Info rapide Timp total: 15 minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 10 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mic dejun consistent, reutilizare resturi de carne sau cârnați Ingrediente 250 g carne prăjită (de obicei pulpă, fleică sau ce a rămas de la pomana porcului) și cârnați prăjiți 3 ouă 100 g brânză de burduf (sau telemea, dacă nu ai burduf) 1 lingură din uleiul în care s-au prăjit carnea/cârnații Piper Sare (doar dacă simți că mai e nevoie – brânza de burduf e sărată în general) Mod de preparare 1. Dacă ai deja carnea și cârnații prăjiți rămași de la altă masă, doar îi tai în bucăți potrivite. Dacă nu ai resturi, prăjește 250 g carne și cârnați, cu puțină sare și piper, timp de 20-25 de minute în ulei, cât să fie rumenite bine. 2. Pune o lingură de ulei (din cel în care s-au prăjit carnea și cârnații) într-o tigaie. Când e încins, adaugă carnea și cârnații, lasă-le 1-2 minute să se încălzească și să sfârâie din nou. 3. Sparge ouăle într-un bol, bate-le ușor cu furculița, adaugă piper și brânza de burduf sfărâmată. Gustă înainte să adaugi sare, de obicei nu mai trebuie. 4. Toarnă compoziția de ouă și brânză peste carne și cârnați, direct în tigaie. 5. Lasă pe foc mediu 3-4 minute, până când se leagă oul pe margini și baza se rumenește ușor. 6. Cu ajutorul unei farfurii (sau capac plat), întoarce omleta ca să se coacă și pe cealaltă parte. Mai lasă 2-3 minute, cât să prindă crustă. 7. Când e gata, scoate omleta pe o farfurie. Merge foarte bine cu murături. Eu am mâncat ultima dată cu pepene murat. De ce fac rețeta des Mi se pare cea mai practică variantă când rămâne carne prăjită de la masă. Nu trebuie să inventezi nimic, doar combini cu ouă și brânză și ai o altă masă aproape fără efort. Sătioasă, gustoasă și nu se pierde nimic din ce a rămas. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa omleta prea mult pe foc, ca să nu se usuce ouăle. Dacă brânza e foarte sărată, nu mai adăuga sare deloc. Dacă ai prea multă grăsime după ce reîncălzești carnea, mai scurge din ea ca să nu iasă omleta prea uleioasă. Înlocuiri Brânza de burduf se poate schimba cu telemea, dar să fie cât de sărată și aromată posibil. Cârnații pot fi doar din resturi sau proaspeți, prăjiți pe loc dacă nu ai. Poți folosi alt tip de carne, dar important e să fie deja prăjită și să aibă gust pronunțat. Variații Poți adăuga pătrunjel sau mărar la final, dar nu e musai. Dacă ai brânză de capră, merge și aceea, dar atenție la sare. Poți să faci și numai cu carne, fără cârnați, sau invers, în funcție de ce rămâne. Idei de servire Cea mai potrivită garnitură sunt murăturile. Merge cu orice acritură, de la castraveți la pepene murat sau gogonele. Omleta se servește caldă, proaspăt scoasă din tigaie. Întrebări frecvente Pot folosi doar cârnați fără carne? Da, dacă ai rămas doar cu cârnați prăjiți, folosește-i ca atare, dar ideal e să ai măcar două feluri (carne plus cârnați) pentru mai mult gust. Se poate face fără brânză? Da, dar omleta nu va fi la fel de gustoasă și sățioasă. Brânza ajută mult la textură și aromă. Ce fac dacă nu am ulei de la prăjirea cărnii? Folosește ulei normal, dar atunci s-ar putea să fie nevoie să adaugi și puțină sare, pentru că lipsește aroma din grăsimea de la friptură. Pot să pun ouăle direct peste carnea rece? Nu e recomandat. E bine să încingi întâi carnea și cârnații, altfel omleta nu va ieși uniform și riscă să iasă prea apoasă. Pot face omleta la cuptor? Nu am încercat varianta la cuptor. În tigaie e mult mai rapid și se păstrează textura clasică. Valori nutriționale Estimativ, o porție (jumătate din cantitățile de mai sus) are în jur de 450-500 kcal, cu aproximativ 30 g proteine, 35 g grăsimi și 2-3 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne, cârnați și de câtă brânză folosești. Brânza de burduf și cârnații aduc multă sare și grăsime, așa că nu e o rețetă de dietă, dar e foarte sățioasă. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci omleta cât e proaspătă. Se poate păstra la frigider, acoperită, maximum 1 zi. La reîncălzire, textura nu mai e la fel de bună, oul devine mai tare. Dacă rămâne, încălzește-o la tigaie pe foc mic sau la microunde, dar nu prea mult, ca să nu se usuce.

Etichete

omleta rustica mic dejun

Categorie: Aperitive Autor: Delia G. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Omleta pomana porcului de Delia G. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Omleta pomana porcului de Delia G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii