Pulpa de curcan pe pat de ardei in 3 culori

Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam o pulpă de curcan întreagă și câțiva ardei colorati rămași prin frigider. Nu durează mult cu pregătirea, doar la cuptor stă ceva mai mult. Am gătit totul seara, iar la final am avut o friptură fragedă și o garnitură rapidă, ușor dulce-sărată. Dacă ai un pic de răbdare, merită să folosești sosul format în tavă. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 1 oră și 30 minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină de weekend Ingrediente 1 pulpă întreagă de curcan 50 ml vin alb 50 ml apă (opțional, pentru o friptură mai fragedă) 4 felii de bacon 1 ardei gras roșu 1 ardei gras galben 1 ardei gras verde 3 căței de usturoi 1 ceapă roșie 1 lingură miere 2 linguri sos de soia 1-2 linguri sos worcestershire ulei de măsline 1 linguriță chimion 1 linguriță boabe de muștar 1 linguriță curry sare de mare piper Mod de preparare 1. Pornește cuptorul la 190°C. Până se încălzește, pregătește carnea. 2. Pune pulpa de curcan într-o tavă termorezistentă. Presară peste ea chimionul, curry, sare de mare, piper și boabele de muștar. Nu freca prea tare, doar să stea condimentele pe carne. 3. Toarnă în tavă vinul alb și, dacă vrei, adaugă și apa. Dacă folosești apă, friptura va ieși mai fragedă și cu mai mult sos. 4. Acoperă pulpa cu feliile de bacon. Nu trebuie să fie perfect aranjate, doar să acopere partea de sus. 5. Pune tava în cuptor și lasă la copt cam 1 oră și jumătate. Din când în când, deschide cuptorul și stropește carnea cu sosul din tavă folosind o lingură. Asta ajută să nu se usuce la suprafață. 6. Între timp, ocupă-te de garnitură. Taie ceapa roșie julien (fâșii subțiri) și pune-o la călit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, pe foc mediu. 7. Taie ardeii grași în fâșii, cât de egale poți. Când ceapa devine ușor sticloasă, adaugă ardeii în tigaie. 8. Lasă legumele să se înmoaie, amestecând des. Când ardeii sunt destul de fragezi, pune usturoiul tăiat felii subțiri. 9. După încă 1-2 minute, adaugă mierea, sosul de soia, sosul worcestershire, sare și piper. Amestecă bine și mai lasă 2-3 minute pe foc, doar cât să se lege gusturile. 10. Când friptura e gata, las-o 10 minute să se odihnească înainte de a o felia. 11. Servește pulpa de curcan alături de garnitura caldă de ardei. Folosește și sosul din tavă, are gust bun și completează totul. De ce fac rețeta des Se potrivește bine pentru cine vrei să faci ceva consistent, dar nu complicat. Carnea de curcan iese fragedă dacă o stropești în timpul coacerii. Garnitura de ardei e rapidă și nu necesită ingrediente greu de găsit. Îmi place că poți schimba ușor condimentele, iar friptura rămâne gustoasă și după ce o reîncălzești. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești apă împreună cu vinul, ai grijă să nu pui prea mult. Ajută la frăgezirea cărnii, dar nu trebuie să acopere friptura. - Stropește carnea cu sosul din tavă la fiecare 20-30 de minute pentru un rezultat uniform. - Nu găti prea mult garnitura după ce ai pus mierea și sosurile, ca să nu devină legumele prea moi. Înlocuiri - Baconul se poate omite dacă nu vrei carne procesată, dar adaugă un pic de unt sau mai mult ulei peste pulpa de curcan să nu se usuce. - Dacă nu ai sos worcestershire, merge doar cu sos de soia, dar gustul final va fi puțin diferit. - Usturoiul proaspăt se poate înlocui cu un praf de usturoi la nevoie. Variații - Poți folosi piept de curcan, dar scade timpul de coacere la 50-60 de minute. - Garnitura se poate face și cu alte legume rapide la tigaie – zucchini sau morcov, tăiate fâșii subțiri. - Dacă nu vrei carne de curcan, merge și cu pulpe de pui, dar coacerea va dura mai puțin. Idei de servire - Servește cu orez simplu dacă vrei să fie mai sățios. - Poate fi bun și cu cartofi copți sau o salată verde simplă. - Sosul de la friptură se poate pune direct peste ardei și carne. Întrebări frecvente 1. Ce fel de vin alb să folosesc? Un vin alb sec, de masă, e potrivit. Nu e nevoie de ceva scump, dar evită variantele dulci. 2. Pot pregăti dinainte garnitura de ardei? Se poate găti cu 1-2 ore înainte și se reîncălzește ușor în tigaie, dar e mai gustoasă proaspătă. 3. Cum știu când e gata pulpa de curcan? Carnea trebuie să fie fragedă, să nu aibă suc roz la tăiere și să se desprindă ușor de pe os. Dacă ai termometru, ar trebui să arate peste 75°C în partea cea mai groasă. 4. Pot omite baconul? Da, baconul dă aromă și ține carnea mai suculentă, dar poți să nu-l pui. Înlocuiește cu puțin unt sau cu un strop suplimentar de ulei. 5. Ce tip de curry să folosesc? Un curry pudră clasic, nu foarte iute. Dacă ai curry mai picant, ajustează cantitatea după gust. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4): aproximativ 420-480 kcal, cu 45-50g proteine, 17-22g grăsimi (în funcție de bacon și ulei), 10-15g carbohidrați (din legume, miere și sosuri). Sodiul este moderat spre ridicat din cauza sosului de soia și baconului. Datele sunt orientative, pot varia în funcție de mărimea pulpei și cantitatea exactă de ulei. Păstrare și reîncălzire Friptura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se poate reîncălzi în cuptor sau la microunde, dar dacă vrei să rămână suculentă, stropește-o cu puțin sos înainte. Garnitura de ardei își pierde din textură după o zi, dar la nevoie poate fi încălzită rapid la tigaie. Nu recomand să o congelezi, textura legumelor va avea de suferit.

Categorie: Carne Autor: Daiana C. Vizualizări: 1081 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Categorii