Pavlova cu ananas

Rețetă de Pavlova cu Ananas Caramelizat și Portocale Roșii Pavlova este un desert elegant, cu un aspect spectaculos, care îmbină texturi și arome. Deși se poate dovedi o provocare, rezultatul este o bezea crocantă la exterior și moale în interior, acoperită cu o cremă delicioasă și fructe proaspete. Această rețetă este specială, fiind prima rețetă pe care o împărtășești din cele 400 de creații culinare pe care le-ai realizat până acum. Haide să ne avântăm în această aventură dulce! Timp de preparare: 30 de minute Timp de coacere: 1 oră Timp total: 1 oră și 30 de minute (plus timp de răcire) Număr de porții: 8 Ingrediente Pentru bezea: - 3 albușuri de ou (aproximativ 90 g) - 120 g zahăr - un vârf de sare - 2 linguri amidon - 1 lingură zeamă de lămâie Pentru caramelizat ananasul: - 2 linguri zahăr - 50 g unt - 200 g ananas proaspăt, curățat și tăiat cuburi Pentru cremă: - 200 g mascarpone - 200 ml frișcă - 100 g ciocolată albă - 50 g ananas caramelizat (din cantitatea anterioară) Pentru topping: - 200 g ananas tăiat cuburi și caramelizat - 1 portocală roșie, curățată și tăiată Nota bucătarului: Este esențial ca albușurile să fie la temperatura camerei pentru a obține o bezea perfectă. Asigură-te că bolul și paletele mixerului sunt complet curate, fără urme de grăsime. O metodă eficientă este să ștergi bolul cu o felie de lămâie înainte de a începe. Preparare 1. Pregătirea bezelei: - Preîncălzește cuptorul la 100 °C. Acest pas este crucial pentru a obține o bezea care să nu se crape. - Într-un bol curat, bate albușurile cu un vârf de sare până devin spumoase. Apoi, adaugă treptat zahărul, continuând să bați până când amestecul devine ferm și lucios. Testează consistența: albușurile ar trebui să formeze vârfuri care se mențin pe paletele mixerului. - Incorporează zeama de lămâie și amidonul, amestecând ușor până la omogenizare. 2. Formarea bezelei: - Pregătește o tavă de copt, așezând hârtie de copt. În colțurile hârtiei, pune câte o mică porție de bezea pentru a o fixa. - Toarnă bezeaua în mijlocul hârtiei și formează o adâncitură în centru, care va susține crema. - Coace bezeaua în cuptor timp de 30 de minute, apoi crește temperatura la 110 °C și continuă coacerea pentru încă 30-40 de minute. La final, lasă bezeaua să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. 3. Caramelizarea ananasului: - Într-o tigaie, adaugă 2 linguri de zahăr și lasă-l să se caramelizeze la foc mediu. Când zahărul devine auriu, adaugă untul și amestecă până se topește. - Adaugă cuburile de ananas și amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu caramel. Lasă să se gătească timp de 3-5 minute, până când ananasul devine ușor moale. După ce s-a răcit, păstrează câteva cuburi pentru decor. 4. Prepararea cremei: - Rupe ciocolata albă în bucăți și pune-o împreună cu frișca într-o cratiță. Încălzește la foc mic, amestecând până se topește complet ciocolata. Lasă să se răcească. - Într-un bol, mixează mascarponele. Când ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adaug-o în mascarpone și mixează până obții o cremă pufoasă. Adaugă 50 g din ananasul caramelizat și amestecă ușor. 5. Asamblarea Pavlovei: - Așază bezeaua răcită pe un platou. Pune crema în mijloc și nivelează. Deasupra, adaugă restul de ananas caramelizat și cuburile de portocală roșie. - Stropește ușor cu sucul lăsat de ananas și sucul de portocală. 6. Servire: - Îți recomand să lași Pavlova la frigider timp de câteva ore sau să o prepari cu o zi înainte. Aceasta se va îmbina perfect cu aromele, iar bezeaua va rămâne crocantă, dar puțin moale pe interior. - Decorarea cu câteva frunze proaspete de mentă și căpșuni proaspete va adăuga un plus de culoare și prospețime. Sugestii de servire: Această Pavlova cu ananas caramelizat și portocale roșii se poate asocia perfect cu o cupă de vin spumant sau un cocktail fresh de citrice. Este un desert ideal pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona musafirii. Întrebări frecvente: - *Pot folosi alte fructe în loc de ananas?* Desigur! Fructe precum kiwi, mango sau fructe de pădure sunt opțiuni excelente. - *Cum pot păstra Pavlova?* Este recomandat să o consumi în aceeași zi, dar poate fi păstrată într-un recipient etanș timp de 1-2 zile, fără toppinguri. - *Cum pot face Pavlova mai colorată?* Poți adăuga piure de fructe de pădure în bezea sau poți folosi coloranți naturali pentru a-i da o nuanță vibranta. Beneficii nutriționale: Această rețetă de Pavlova este o alegere mai ușoară în comparație cu multe alte deserturi, având o cantitate moderată de calorii datorită ingredientelor simple și naturale. Ananasul aduce un aport de vitamine și antioxidanți, iar mascarponele oferă o sursă de proteine. Sper că această rețetă de Pavlova cu ananas caramelizat și portocale roșii va deveni una dintre preferatele tale! Nu uita să împărtășești rezultatul final cu cei dragi și să te bucuri de fiecare mușcătură dulce!

Ingrediente

Pt bezea: -3 albusuri -120 gr zahar -putina sare -2 linguri amidon -1 lingura zeama de lamaie Pt caramelizat ananasul: -2 linguri zahar -50 gr unt Pt crema: -200 gr masca

Etichete

pavlova cu ananas

Categorie: Desert Autor: Crina N. Vizualizări: 1 Data: 16.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pavlova cu ananas de Crina N. - Rețete Recipia 1

Desert - Pavlova cu ananas de Crina N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii