Desert brioșe cu vanilie

Desert brioșe cu vanilie au miez fraged și rămân deschise la culoare după coacere. Aluatul cu unt, smântână și lapte se acoperă cu o cremă roz de mascarpone și brânză de vaci, colorată cu suc de sfeclă. Eu le servesc reci, cu crema bine așezată. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 17 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 12. Aproximativ 360 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru brioșe

175 g făină
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
60 g unt la temperatura camerei
2 ouă
75 g smântână
60 ml ulei
150 ml lapte

Pentru cremă

200 g mascarpone
200 g brânză dulce de vaci
100 g zahăr
20 ml suc de sfeclă roșie

Preparare

1. Într-un vas, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adaugă 200 g de zahăr și esența de vanilie și omogenizează. 2. Pune untul moale și amestecă; aluatul va fi sfărâmicios. Încorporează ouăle pe rând, amestecând după fiecare, apoi adaugă smântâna și uleiul. 3. Toarnă laptele treptat, amestecând continuu, până obții un aluat fluid. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Așază câte o hârtie de copt în fiecare formă de brioșă și umple formele pe jumătate. Coace 15 minute și verifică cu o scobitoare; dacă aluatul se lipește de ea, mai coace 2 minute și verifică din nou. Brioșele rămân deschise la culoare. 5. Scoate brioșele din tavă și lasă-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. 6. Mixează mascarpone cu brânza de vaci și 100 g de zahăr, apoi încorporează sucul de sfeclă. Ornează brioșele răcite cu cremă.

Note

Brioșele decorate se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile; scoate-le cu puțin timp înainte de servire, ca să se înmoaie crema. Eu le servesc cu ceai negru. Pentru o culoare mai discretă, încorporează sucul de sfeclă treptat și oprește-te când crema capătă nuanța dorită. Dacă brânza de vaci lasă zer, scurge-o înainte de mixare, altfel crema poate curge de pe brioșe. Formele mini se coc mai repede decât cele obișnuite, așa că începe să le verifici înainte să treacă 15 minute. Brioșele conțin gluten, lactate și ouă.