Friptura de porc umpluta cu ficatei ,cu garnitura de varza dulce si cartofi

Carnea de porc o filetez cu un cuțit foarte bine ascuțit, astfel încât să obțin o bucată mare de carne, nu prea groasă, pe care să o pot umple și rula ulterior. Este important ca filetele să fie uniforme pentru a se găti uniform. După ce am obținut filetele, le condimentez pe ambele părți cu un amestec de condimente care poate include sare, piper, boia de ardei și alte ierburi aromatice preferate. Acest amestec va aduce un plus de savoare ruladei. Într-o tigaie, toc ceapa mărunt, împreună cu puțin ardei colorat, care adaugă și un strop de culoare preparatului. Le călesc la foc mediu până devin translucide și aromate. Apoi, adaug carnea tocată și ficateii curățați și mărunțiți, amestecând constant pentru a evita lipirea. Acestea trebuie să se călească până își schimbă culoarea, semn că sunt gătite. Adaug apoi salvia și puțin pătrunjel verde tocat, care oferă un gust proaspăt preparatului, împreună cu usturoiul presat pentru un plus de aromă. Turnez vinul alb și asezonez totul cu sare și piper. Las amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când vinul scade și aroma devine intensă. După ce compoziția s-a răcit, pot adăuga ouăle, amestecând cu mâna pentru a omogeniza bine toate ingredientele. Pe carnea filetată, întind compoziția de carne tocată și ficatei, adăugând ciuperci tăiate mărunt și fâșii de ardei colorați. Rulăm cu grijă carnea, având grijă să nu se desprindă umplutura, și o legăm cu ață alimentară pentru a menține forma ruladei. O așez la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 2 ore, până când devine rumenită și apetisantă. După 30 de minute, reduc temperatura la 160 de grade pentru a se găti uniform și a nu se usca. Între timp, pregătesc garnitura. Toc ceapa și puțin ardei gras roșu și le călesc în două linguri de ulei, până devin fragede. Varza o tai feliuțe subțiri, iar cartofii, curățați, îi tai cubulețe. Adaug varza și cartofii peste ceapa călită, pun o cană cu apă, acopăr tigaia și las să fiarbă la foc mic. Când apa a scăzut și legumele sunt fierte, adaug două linguri de smântână și verdeață tocată mărunt, asezonând după gust. După ce rulada este gata, o las să se odihnească timp de 10 minute, apoi tai ața alimentară și feliez rulada. Servesc friptura alături de garnitura pregătită și ceapă murată, pentru un contrast delicios. Este cu adevărat un deliciu, iar combinația de arome va încânta pe oricine!

Ingrediente

1
5 kg carne porc sare piper
pentru umplutura: 200 g ficatei de pui 200 g carne tocata 1 legatura ceapa verde ardei gras colorat 150 g ciupercute fierte 1
2 oua amestec condimente cu boia afumata Texas BBQ Rub salvie patrunjel verde 2 linguri ulei 200 ml vin alb
pentru garnitura : Cantitati in functie de cata oriti sa faceti. varza proaspata cartofi usturoi ceapa smantana marar verde patrunjel verde sare piper