Negresa Dukan cu cirese

Negresa Dukan cu cireșe se pregătește din câteva ingrediente simple și nu conține zahăr, făină sau unt. Aluatul are la bază tărâțe de ovăz, tărâțe de grâu și psyllium, iar cireșele adaugă gust și puțină prospețime. Albușurile bătute separat ajută compoziția să rămână mai ușoară. Rețeta se coace într-o tavă de silicon, iar după răcire negresa poate fi tăiată în bucăți. Este un desert potrivit pentru cei care urmăresc o variantă cu mai puțini carbohidrați rafinați, dar afirmația că „nu îngrașă” depinde de cantitatea consumată și de restul alimentației. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 40 de minute Timp total: cel puțin 40 de minute, la care se adaugă timpul de răcire Porții: nu sunt precizate; negresa se taie după răcire Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert dietetic, negresă cu cireșe, rețetă Dukan Ingrediente 2 ouă 140 g iaurt dietetic 3 linguri xilitol 3 linguri tărâțe de ovăz 2 linguri tărâțe de grâu 2 linguri tărâțe de psyllium 100 g cireșe, spălate și curățate de sâmburi 1 lingură cacao 1 lingură amidon 1 linguriță esență de vanilie Puțină sare, pentru albușuri Tărâțele și psylliumul dau consistență aluatului, iar cantitățile trebuie păstrate pentru ca acesta să nu iasă prea moale. Cireșele se folosesc fără sâmburi și se pun deasupra compoziției înainte de coacere. Mod de preparare 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat și adaugă puțină sare. 2. Bate albușurile până obții o spumă tare. Când ridici mixerul, spuma ar trebui să își păstreze forma. 3. Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu xilitolul până când amestecul devine cremos. 4. Adaugă iaurtul și esența de vanilie peste gălbenușuri. Amestecă bine până când ingredientele sunt încorporate. 5. Pune tărâțele de ovăz, tărâțele de grâu și tărâțele de psyllium. Mixează până când obții o compoziție omogenă. 6. Adaugă cacaua și amidonul. Amestecă din nou foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe sau porțiuni uscate. 7. Încorporează albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri. Folosește o lingură și amestecă de jos în sus, cu mișcări atente. Nu amesteca energic, pentru că spuma se poate lăsa, iar aluatul va deveni mai dens. 8. Toarnă compoziția într-o tavă de silicon. 9. Așază deasupra cireșele spălate și curățate de sâmburi. Nu este nevoie să le încorporezi în aluat; în rețeta aceasta se pun direct la suprafață. 10. Pune tava în cuptor, la foc mediu, și coace negresa aproximativ 40 de minute. 11. Verifică aluatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată sau cu foarte puține urme umede, negresa este gata. 12. Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească. După ce s-a răcorit, taie negresa și servește-o. Timpul de coacere este orientativ, deoarece poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea tăvii. Testul cu scobitoarea rămâne verificarea cea mai simplă pentru această rețetă. De ce fac rețeta des Este o variantă simplă atunci când vreau un desert cu ingrediente puține și fără zahăr. Aluatul se pregătește într-un singur bol pentru partea de gălbenușuri, iar cireșele nu trebuie amestecate separat cu făină sau alte ingrediente. Tărâțele și psylliumul fac negresa mai sățioasă decât un blat obișnuit, iar aroma de cacao se potrivește bine cu cireșele. Un alt avantaj este că rețeta nu cere o cremă sau un decor suplimentar. Se poate tăia după răcire și poate fi servită simplu, fără alte adaosuri. Sfaturi Albușurile trebuie bătute spumă tare înainte de a le încorpora. Dacă sunt doar spumoase, compoziția va avea mai puțin volum. Amestecă albușurile cu lingura, de jos în sus, nu cu mixerul. Acesta este pasul care ajută cel mai mult la păstrarea texturii mai aerate. Cireșele trebuie curățate de sâmburi înainte de a fi puse pe aluat. Dacă sunt foarte zemoase, este bine să fie lăsate puțin să se scurgă, pentru a nu adăuga exces de lichid la suprafața negresei. Nu tăia prăjitura imediat după ce o scoți din cuptor. Cât timp este fierbinte, aluatul este mai moale și se poate rupe. Înlocuiri Rețeta folosește xilitol ca îndulcitor, iar acesta nu ar trebui înlocuit cu o cantitate identică de zahăr fără să ții cont de diferențele de gust și de regimul pentru care este pregătit desertul. Sursa rețetei nu oferă o alternativă și nici cantități pentru alți îndulcitori. Iaurtul este menționat ca iaurt dietetic. Dacă folosești alt tip de iaurt, textura și valorile nutriționale se pot schimba, mai ales dacă este mai gras sau mai lichid. Variații Poți lăsa cireșele doar la suprafață, așa cum prevede rețeta, sau le poți distribui mai uniform înainte de coacere. Totuși, dacă modifici acest pas, fructele pot contribui mai mult la umiditatea din interior. Pentru o aromă mai pronunțată de vanilie, se folosește cantitatea deja indicată în rețetă, adică o linguriță de esență de vanilie. Nu este nevoie de alte arome. Idei de servire Negresa se servește după ce s-a răcit și a fost tăiată în bucăți. Poate fi consumată simplă, la gustare sau ca desert. Deoarece aluatul conține psyllium și mai multe tipuri de tărâțe, este preferabil să fie tăiată în bucăți moderate. Întrebări frecvente De ce se separă ouăle? Albușurile sunt bătute separat pentru a aduce aer în compoziție. După ce sunt încorporate cu grijă, negresa poate ieși mai puțin compactă decât dacă ouăle ar fi fost amestecate întregi. Pot folosi cireșe cu sâmburi? Nu. Cireșele trebuie spălate și curățate de sâmburi înainte de a fi puse pe aluat. În plus, fără sâmburi se vor așeza mai bine pe suprafața negresei. Cum îmi dau seama că negresa este coaptă? După aproximativ 40 de minute, verifică mijlocul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată sau cu foarte puține firimituri umede, prăjitura poate fi scoasă din cuptor. Dacă aluatul se lipește în cantitate mare, mai are nevoie de coacere. De ce este compoziția densă înainte de adăugarea albușurilor? Tărâțele și psylliumul absorb lichid, astfel că amestecul de gălbenușuri, iaurt și ingrediente uscate se îngroașă. Albușurile bătute se adaugă la final tocmai pentru a face compoziția mai ușoară. Se poate tăia negresa cât timp este caldă? Este mai bine să fie lăsată să se răcească. Când este caldă, interiorul este încă moale și feliile nu se vor tăia la fel de curat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga negresă, deoarece rețeta nu precizează numărul de porții. Calculul poate varia în funcție de tipul de iaurt dietetic, cantitatea exactă de tărâțe dintr-o lingură și valorile produselor folosite. Pentru toată prăjitura: Calorii: aproximativ 430–500 kcal Proteine: aproximativ 23–27 g Grăsimi: aproximativ 12–16 g Carbohidrați: aproximativ 55–65 g Fibre: aproximativ 15–20 g Xilitolul poate fi calculat diferit în funcție de metoda de etichetare și de aplicația folosită pentru valorile nutriționale. De asemenea, o parte importantă din carbohidrați provine din tărâțe, psyllium, cacao și cireșe. Dacă negresa este împărțită în patru bucăți, valorile pentru o bucată se obțin împărțind aproximativ aceste estimări la patru. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează negresa acoperită, pentru a nu se usca. Deoarece are iaurt și fructe, este mai potrivit să fie ținută la frigider și consumată într-un timp scurt, de preferat în una-două zile. Negresa nu are nevoie să fie reîncălzită. Se poate servi rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de consum. Reîncălzirea poate schimba textura aluatului și poate face cireșele mai moi.

Etichete

negresa dukan

Categorie: Desert Autor: Crenguta N. Vizualizări: 1271 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Negresa Dukan cu cirese de Crenguta N. - Rețete Recipia 1

Desert - Negresa Dukan cu cirese de Crenguta N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii