Ciorbă de gulii de post

Ciorba de gulii fierbe cu rădăcinoase rase și iese limpede, cu legumele moi, dar încă vizibile în zeamă. Morcovul și țelina se călesc înainte, iar mărarul intră la final; e o ciorbă de post în care gulia rămâne în prim-plan. Eu o rad pe găurile mari, ca să-i simt firele în fiecare lingură. Pregătire: 15 minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 53 de minute. Porții: 4. Aproximativ 125 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 gulie mare (400 g)
1 morcov mediu (70 g)
1/2 rădăcină de țelină (250 g)
30 ml ulei
1500 ml apă
15 g mărar
1 linguriță sare

Preparare

1. Curăță gulia, morcovul și țelina, apoi rade-le pe răzătoarea mare. Alocă 15 minute pentru pregătire. 2. Încinge 30 ml de ulei într-o oală și călește morcovul și țelina 5 minute, amestecând, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă gulia rasă și mai călește 3 minute, până când legumele lucesc și se înmoaie puțin. 4. Toarnă 1500 ml de apă și fierbe ciorba la foc domol 30 de minute, până când legumele sunt fragede. 5. Oprește focul, adaugă mărarul tocat și 1 linguriță de sare, apoi amestecă.

Note

Cu pâine de secară alături, ține locul unei supe simple de legume, doar că gulia se simte mai clar în zeamă (iar răzătoarea muncește cel mai mult). Alege o gulie fermă, grea pentru dimensiunea ei și cu coaja netedă. Cele foarte mari pot avea miezul mai fibros, așa că îndepărtează coaja mai adânc dacă simți un strat tare dedesubt. După ce începe să fiarbă, lasă focul domol; clocotul puternic poate rupe firele rase și tulbura zeama. Dacă nu ai mărar, pune 15 g de pătrunjel tocat la final, în locul lui. Poți schimba și țelina cu 150 g de păstârnac ras, fără să modifici timpul de fierbere. Ciorba se păstrează într-un vas închis la frigider până la 3 zile. Încălzește numai porția pe care o servești, ca să nu tot clocotească oala.