Taitei (pentru Supa)

Pentru a obține cei mai delicioși taitei de casă, este esențial să urmezi pașii cu atenție și răbdare. Începem prin a pregăti cantitatea totală de făină, care se împarte în două părți distincte: 157,5 g pentru începutul frământării și 37,5 g care va fi adăugată treptat pe parcursul acestui proces. Din prima porție, formăm o gramajoară pe planul de lucru și creăm o adâncitură în centrul acesteia, suficient de mare pentru a găzdui cele două ouă. În acest mic cuib de făină, adăugăm ouăle și uleiul. Este recomandat să spargi ouăle într-un bol separat, să le bați puțin cu o furculiță și abia apoi să le adaugi în adâncitura din făină. Această metodă asigură o omogenizare mai bună a ingredientelor. După ce ouăle și uleiul sunt bine amestecate, folosind o furculiță, aducem făina de la margini spre centru, combinând treptat ingredientele până când se formează o masă aspra de aluat. Odată ce am obținut o masă mai compactă, începem să frământăm aluatul cu mâinile. În această etapă, dacă aluatul devine lipicios, nu ezita să presari puțină făină din a doua porție pentru a-l ajuta să devină mai ușor de manevrat. Continuăm să frământăm până când aluatul capătă o consistență moale și netedă, formând o bilă uniformă. După ce am terminat de frământat, acoperim aluatul cu un bol întors și îl lăsăm să se odihnească timp de 30 de minute. După acest timp, împărțim aluatul în două părți aproximativ egale. Fiecare porție va fi întinsă cu un sucitor, presărat cu făină, astfel încât grosimea să ajungă la aproximativ 1 cm. Urmează să pregătim mașina de întins paste, asigurându-ne că este fixată pe blatul de lucru și că cilindrii acestuia sunt presărați cu făină, pentru a preveni lipirea aluatului. Trecem bucata de aluat prin cilindrii mașinii, repetând procesul de câteva ori, ajustând treptat la poziții mai subțiri. Aluatul ar trebui să ajungă la o grosime de aproximativ 1 mm, iar dacă vezi mâna prin el, ai atins consistența dorită. Așezăm cu grijă fâșiile de aluat pe o suprafață îmbrăcată în făină, tăindu-le în fâșii lungi de aproximativ 25 cm. Este important să lăsăm aluatul să se usuce timp de 10 - 20 de minute, întorcându-l o dată sau de două ori pentru a asigura o uscare uniformă. Pentru a finaliza prepararea, rulăm fiecare bucată de aluat până când lățimea ruloului ajunge la aproximativ 6 cm, apoi tăiem aluatul în fâșii subțiri de 1,5 - 2 mm. Taiteii obținuți se lasă să se usuce la temperatura camerei, așezați pe un prosop curat. Acest proces necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final va fi cu siguranță delicios și merită fiecare efort. Savurați taiteii proaspeți, fie că îi folosiți într-o supă aromată, fie că îi combinați cu sosuri variate!