Iahnie de fasole cu salată de ardei copți

Iahnie de fasole cu salată de ardei copți, cu boabe moi în sos de roșii și ardei capia acrișori lângă. Ceapa și morcovul dau sosului o textură moale, iar pătrunjelul îl împrospătează; eu aleg fasolea cu boabe mici, să aibă cam aceeași mărime. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 156 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 186 de minute. Porții: 4. Aproximativ 496 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru iahnie

300 g fasole uscată
2000 ml apă
2000 ml apă fierbinte
500 ml apă de fierbere păstrată
2 linguri ulei
2 cepe galbene medii (300 g)
1 morcov mare (120 g)
1 ardei gras roșu mediu (150 g)
3 linguri suc de roșii
1 linguriță sare
15 g pătrunjel verde

Pentru salata de ardei copți

1 kg ardei capia roșii
1/2 linguriță sare
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic

Preparare

1. Clătește fasolea în apă rece. Pune-o într-o oală cu 2000 ml apă și fierbe-o 10 minute, până clocotește; scurge apa. 2. Toarnă peste fasole 2000 ml apă fierbinte și fierbe-o la foc mic 90 de minute, până când boabele se înmoaie. Păstrează 500 ml din apa de fierbere, apoi scurge restul. 3. Așază ardeii capia pe o tavă și coace-i la 230°C timp de 25 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până când coaja se înnegrește pe alocuri. Acoperă-i 10 minute, apoi curăță-i de coajă, cotor și semințe. 4. Așază ardeii într-un bol și asezonează-i cu 1/2 linguriță de sare, 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de oțet balsamic. 5. Toacă mărunt ceapa, morcovul și ardeiul gras. Într-o oală, încinge 2 linguri de ulei și călește legumele 8 minute, până devin translucide. 6. Adaugă 3 linguri de suc de roșii și mai gătește 3 minute. Pune fasolea fiartă, 500 ml din apa păstrată și 1 linguriță de sare. Fierbe 20 de minute, până scade sosul cât îți place. 7. Oprește focul și presară pătrunjelul tocat. Servește iahnia alături de salata de ardei copți.

Note

Fasolea cu boabe mici fierbe mai repede decât cea cu boabe mari; dacă este mai veche, poate rămâne tare și după timpul de fierbere, așa că mai las-o până se înmoaie. Pentru salată, alege ardei capia cărnoși, cu coaja netedă. Dacă lasă mult suc după curățare, scurge-l înainte să-i asezonezi. Iahnia aduce aminte de o tocăniță de fasole, dar ardeii copți se servesc separat, lângă ea. Fasolea și salata se păstrează separat, în recipiente închise, la frigider, până la 3 zile. Eu o pun pe masă cu pâine de casă, bună de luat sosul din farfurie.