Tocanita de cartofi cu carnati si chimen

Tocăniță de cartofi cu cârnați și chimen Zilele reci mă fac mereu să mă întorc la tocănița asta cu cartofi și cârnați. Pentru mine, chimenul nu lipsește niciodată, iar de fiecare dată când o fac, îmi aduc aminte de farfuriile vechi de la bunica. Rețeta e simplă, ingredientele sunt la îndemână, iar gustul e clar și direct, fără complicații inutile. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Preparare: 15 minute Gătire: 40-45 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: mâncare de zi cu zi, perfectă pentru prânz sau cină în familie Ingrediente 500 g cartofi (alege-i să fie potrivit de tari, nu făinoși) 500 g cârnați (de preferat afumați, dar funcționează și cei proaspeți) 2 cepe medii 1 lingură chimen 1 linguriță mărar uscat 50 g ulei (de floarea-soarelui) 1 lingură pastă de ardei roșu dulce 1/2 linguriță pastă iute de ardei sare, după gust codite de ceapă verde (pentru presărat la final) Mod de preparare 1. Curăță și toacă mărunt ceapa. Pune-o la călit în ulei, într-o cratiță încăpătoare, la foc potrivit. Ceapa trebuie să devină translucidă, nu rumenită. 2. Taie cârnații bucăți potrivite. Adaugă-i peste ceapă și continuă să-i călești împreună. Nu trebuie să-i prăjești tare, doar să-și lase puțin din grăsime și aromă. 3. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi mari. Pune-i în cratiță peste ceapă și cârnați. Amestecă ușor și lasă-i să se combine aromele încă 2-3 minute. 4. Separat, pune la fiert 1 litru de apă cu 1 lingură de chimen. Lasă să fiarbă câteva minute, ca să obții un fel de ceai concentrat de chimen. Strecoară lichidul, păstrează doar zeama și aruncă semințele. 5. Pune peste cartofi sare, mărar uscat, pastă de ardei dulce și pastă iute. Amestecă scurt. 6. Toarnă ceaiul de chimen strecurat peste compoziție, cât să acopere cartofii. Nu turna tot lichidul dacă nu este nevoie. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic. 7. Când cartofii sunt aproape fierți (aproape moi, dar nu sfărâmați), ridică capacul și lasă să scadă lichidul câteva minute. Vrei ca sosul să fie mai legat, nu să plutească totul în apă. 8. Gustă de sare spre final. Oprește focul când cartofii sunt fierți și sosul a scăzut cât îți place. 9. Presară deasupra codite de ceapă verde tocate sau orice verdeață ai la îndemână. De ce fac rețeta des Pentru că e rapidă, sățioasă și nu cere ingrediente complicate. Îmi place că pot adapta ușor cantitățile după câți oameni am la masă. Chimenul îi dă o aromă care chiar face diferența, iar faptul că totul se gătește într-o singură cratiță o face practică la curățenie. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești cârnați foarte grași, nu mai adăuga tot uleiul de la început, vezi cum iese la călit. - Cartofii mai tari nu se zdrobesc ușor și rămân întregi după fierbere. - Nu lăsa să scadă tot lichidul, dar nici să fie prea apos la final. - Dacă nu-ți place mărarul, îl poți pune doar la final sau să îl omiti complet. Înlocuiri - Cârnații se pot schimba cu afumătură de porc sau chiar piept de pui dacă vrei o variantă mai lejeră. - Pasta de ardei dulce se poate înlocui cu ardei copt sau puțin bulion, dar gustul nu va fi identic. - Dacă nu ai ceapă verde, merge și pătrunjel la servire. Variații - Poți adăuga câteva roșii tocate sau o lingură de pastă de tomate dacă vrei un gust mai acrișor. - Pentru o notă ușor afumată, folosește cârnați afumați sau adaugă un pic de boia afumată. - Pentru mai multă iuteală, crește cantitatea de pastă de ardei iute. Idei de servire - Eu o prefer simplă, dar merge și cu castraveți murați sau salată de varză. - Dacă vrei să fie mai consistentă, adaugă o lingură de smântână la servire. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi noi în rețeta asta? Cartofii noi nu sunt ideali, pentru că se sfărâmă mai repede. Recomand să folosești cartofi mai vechi, cu coaja galbenă sau roșie. Dacă nu am pastă de ardei iute, pot folosi altceva? Da, poți pune fulgi de chili, ardei iute proaspăt sau să omiți complet dacă nu vrei picant. Se poate face fără chimen? Poți, dar rețeta pierde din aroma caracteristică. Chimenul e ingredientul care o face diferită față de alte tocănițe cu cârnați. Cârnații trebuie prăjiți înainte? Nu e nevoie să-i prăjești separat, dar la început trebuie căliți cu ceapa pentru a-și lăsa grăsimea și aroma în mâncare. Pot face rețeta de post? Nu cu ingredientele din sursă, dar poți adapta înlocuind cârnații cu ciuperci și eliminând pasta de ardei iute dacă vrei o variantă blândă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă): Calorii: 500-600 kcal Proteine: 18-22 g Carbohidrați: 45-55 g Grăsimi: 28-36 g Valorile sunt aproximative, pentru că depind de tipul de cârnați și de cât ulei sau pastă folosești. Cârnații pot varia mult ca aport caloric și de grăsime, iar cartofii aduc cei mai mulți carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, maximum 2 zile. Cartofii tind să absoarbă sosul, așa că la reîncălzire poți adăuga puțină apă. Reîncălzirea merge cel mai bine la foc mic, pe aragaz. Textura nu mai este la fel de bună ca proaspătă, dar gustul rămâne ok pentru o zi sau două. Dacă rămâne prea mult lichid după păstrare, mai las-o câteva minute pe foc descoperită la încălzire. Rețeta nu se pretează la congelare, pentru că structura cartofilor se schimbă și devin apoși. Mai bine faci proaspătă, în porția de care ai nevoie.

Etichete

tocanita de cartofi tocanita de cartofi cu carnat

Categorie: Diverse Autor: Cipriana H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Tocanita de cartofi cu carnati si chimen de Cipriana H. - Rețete Recipia 1

Diverse - Tocanita de cartofi cu carnati si chimen de Cipriana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii