Aluat de baza pentru tarte dulci

De obicei, când am fructe prin frigider sau vreau un desert rapid, apelez la această rețetă de aluat de tartă dulce. O folosesc cam la orice tavă între 24 și 28 cm și merge adaptată ușor, dacă vreau să mai fac un grilaj deasupra. Se poate pregăti din timp, iar dacă fac o cantitate mai mare, jumătate o bag la congelator și am pentru data viitoare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (cu tot cu răcire) Timp de preparare efectivă: 20 minute Timp de răcire: minim 1 oră la frigider sau 20-30 minute la congelator Porții: pentru o tartă de 24-28 cm diametru Dificultate: ușor Tip rețetă: desert de casă, bază pentru tarte dulci cu fructe sau creme Ingrediente Varianta clasică cu unt: 125 g unt 220-240 g făină (în funcție de tipul de făină) 1 ou mic 1 lingură zahăr alb sau brun (se poate suplimenta pentru gust mai dulce) coaja de la 1/2 portocală (sau lămâie) sucul de la 1/2 portocală (sau lămâie sau, la nevoie, 2-3 linguri de apă rece) 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu un vârf de sare Varianta de post: 125 g margarină Rama sau Becel 200-220 g făină 1 lingură zahăr 1/2 linguriță bicarbonat un vârf de sare 2 linguri apă rece (sau suc de portocală/lămâie) coaja de la 1/2 portocală Opțional: 30-50 g nucă sau migdale măcinate (se scade cantitatea de făină proporțional) Mod de preparare 1. Scoate untul (sau margarina) din frigider cu ceva timp înainte ca să fie ușor de lucrat cu el, dar încă rece. 2. Într-un bol, freacă untul cu zahărul și un vârf de sare, până obții o cremă. 3. Adaugă oul bătut (sau, la varianta de post, treci direct la pasul următor) împreună cu coaja rasă de portocală. 4. Dizolvă bicarbonatul în sucul de portocală (sau lămâie/ apă rece) și toarnă peste amestecul de mai sus. 5. Începe să adaugi făina, puțin câte puțin, amestecând. Când ai pus cam jumătate din făină, transferă compoziția pe masa de lucru presărată cu făină. 6. Continuă să frămânți ușor cu mâna, adăugând restul de făină treptat. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească. 7. Dacă vrei să adaugi nucă sau migdale măcinate, pune-le acum și mai redu cantitatea de făină, astfel încât să păstrezi textura potrivită. 8. Formează o bilă, învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider minim o oră. Dacă te grăbești, 20-30 de minute la congelator sunt suficiente. 9. După ce s-a răcit, întinde aluatul într-o foaie, pune-l în tava dorită și decupează marginile. Pentru tarta simplă coaptă înainte de umplere, înțeapă baza din loc în loc cu furculița. 10. Dacă vrei să coci aluatul fără umplutură, bagă tava la cuptorul preîncălzit. Dacă pui fructe sau cremă la început, nu e nevoie de pre-coacere la majoritatea cuptoarelor electrice. Eventual, poți coace blatul 10 minute înainte de a pune umplutura, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des Îmi place că pot pregăti rapid aluatul, îl pot face în avans și se păstrează bine la frigider sau congelator. Se adaptează ușor în funcție de ce am la îndemână și merge la multe tipuri de tarte, cu fructe sau creme. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lucra prea mult aluatul, ca să rămână fraged. Folosește suc proaspăt de portocală sau lămâie pentru un gust discret. Dacă bagi aluatul la frigider, se întinde mai ușor și nu se lipește. Înlocuiri Poți folosi lămâie în loc de portocală pentru aromă. În varianta de post, margarina poate fi Rama sau Becel. Pentru un aluat mai crocant, poți adăuga câteva linguri de nucă sau migdale măcinate. Variații Adaugă nucă sau migdale măcinate în aluat, dar scade făina. Dacă vrei un aluat mai dulce, pune 2 linguri de zahăr. Aluatul merge și pentru mini tarte sau forme mici. Idei de servire Folosește aluatul la tarte cu fructe, umpluturi cu budincă, creme, brânză dulce sau orice combinație de sezon. Întrebări frecvente 1. Cum știu câtă făină să folosesc exact? Depinde de tipul de făină și de cât de mare este oul. Începe cu cantitatea minimă, iar dacă vezi că aluatul e prea moale, mai adaugă făină puțin câte puțin până nu se mai lipește. 2. Dacă pun nucă sau migdale, câtă făină trebuie să scad? Scade din făină cam echivalentul cantității de nucă/migdale. Dacă pui 30 g nucă, folosește cu 30 g mai puțină făină. 3. Pot congela aluatul? Da, aluatul rezistă la congelator mult timp. Îl scot cu câteva ore înainte, îl las să se dezghețe la frigider, apoi îl folosesc normal. 4. E musai să pre-coac blatul? Nu. La cuptoarele electrice coace uniform și cu umplutura pusă direct pe aluatul crud. Dacă vrei să fii sigur că nu rămâne necopt la mijloc, îl poți coace 10 minute gol înainte. 5. Se poate folosi unt și în varianta de post? Nu. Pentru varianta de post, rețeta merge doar cu margarină. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aprox. 180-210 kcal, 8-10 g grăsimi (în funcție de unt/margarină), 25-27 g carbohidrați, 2-3 g proteine. Sunt valori aproximative, depind de cantitatea de zahăr, tipul de făină și adaosurile. Păstrare și reîncălzire Aluatul crud se păstrează la frigider până la o săptămână, învelit în folie. La congelator rezistă bine mai multe săptămâni sau chiar luni. Odată coaptă tarta, se ține la frigider 2-3 zile, acoperită, ca să nu se usuce. Reîncălzirea nu e necesară, dar dacă vrei, poți încălzi ușor la cuptor pentru a-l face mai crocant la servire.

Preparare

Pentru o tarta intre 24-28 cm cam astea sunt ingredientele. In functie de marimea tavii si in functie de ce forme doriti sa faceti deasupra puteti mari usor cantitatile de unt si faina in mod special.Si acum sa va zic si cum se face, desi e cat se poate de simplu:- frecam untul cu zaharul si un varf de sare- adaugam oul batut si coaja de portocala si bicarbonatul stins in sucul de portocala- adaugam apoi treptat faina amestecand pana incorporam cam jumatate din cantitate, apoi turnam compozitia pe masa de lucru tapetata cu multa faina si framantam cu mana pana incorporam si restul de faina.- invelim aluatul in folie alimentara si dam la frigider timp de o ora sau daca va grabiti e ok si la congelator timp de 20-30 de minute.(in aluatul din pozele de mai jos am pus si nuca) Si cam atat, avem aluatul de baza pentru tarte. Va arat si cateva modele de ornat deasupra tartele; vedeti la poze. Aceasta este varianta de post la fel de buna ca si cea de mai sus.(Eu fac de multe ori si aceasta varianta fara ou si cu margarina) 125 gr margarina Rama sau Becel (eu doar acestea le folosesc) 1 lingura zahar 1/2 lingurita bicarbonat un varf de sare 2 linguri apa rece (sau suc de portocala, lamaie) coaja rasa de la 1/2 portocala 200-220 gr faina Acest tip de aluat poate fi pastrat la frigider aprox o saptamana iar la congelator se poate tine timp indelungat. De aceea eu cand fac aluatul pentru tarte, fac intotdeuna cantitate dubla si jumatate pastrez la congelator pentru data viitoare. Mi se pare mai practic asa. putem pune in aluat nuca macinata sau migdale macinate, scazand din cantitatea de faina aluatul asezat in tava se poate intepa din loc in loc cu o furculita, daca dorim sa il coacem separat fara fructe. Acestea sunt optime pt tartele pe care le umplem cu budinca sau diverse creme peste care vin asezate fructe proaspete la fel si pentru cele umplute direct cu fructe, se poate coace 10 minute blatul inainte de a pune fructele, desi la cuptorul meu electric nu e nevoie. La inceput le faceam si eu asa insa am realizat ca se coc tartele la fel de bine cu umplutura pusa de la inceput pe aluatul crud

Ingrediente

125 gr unt 220
240 gr faina in funtie de faina folosita 1 ou mic 1 lingura zahar brun sau alb (puteti pune mai mult daca va place mai dulce) coaja de la 1/2 portocala (sau lamaie) sucul de la 1/2 portoca
3 linguri de apa rece) 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu un varf de sare

Etichete

aluat pentru tarte

Categorie: Desert Autor: Celia H. Vizualizări: 479 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii