Experiment cu visine si banane

Experiment cu vișine și banane Am pornit de la ideea unei prăjituri cu fructe și bezea, dar am schimbat puțin compoziția și am adăugat banane lângă vișine. A ieșit o prăjitură simplă, cu blat pufos, fructe acrișoare și un strat fin de albuș deasupra. Rețeta a fost făcută ca un experiment, așa că nu are un timp sau o temperatură de coacere notate exact. Blatul se coace aproape complet înainte de a adăuga fructele, apoi prăjitura mai stă aproximativ 10 minute la cuptor. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: neprecizat pentru prima etapă, apoi încă aproximativ 10 minute după adăugarea fructelor Timp total: nu poate fi estimat exact din informațiile disponibile Porții: nu este precizat; depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu vișine, banane și ciocolată neagră Ingrediente Pentru blat și stratul de fructe: 8 ouă, separate în gălbenușuri și albușuri 2 albușuri, pentru fructele de deasupra 8 linguri de zahăr 8 linguri de ulei 9 linguri de făină 2 plicuri de praf de copt 2 linguri de apă de trandafiri 500 g de vișine, curățate de sâmburi 2 banane, tăiate cubulețe Esență de vanilie, după gust Un praf de sare, pentru albușurile folosite la blat Pentru finisare: Ciocolată neagră rasă Cantitatea de ciocolată nu a fost precizată. Se poate folosi atât cât să acopere ușor suprafața prăjiturii. Mod de preparare 1. Separă cele 8 ouă. Gălbenușurile vor fi folosite pentru compoziția blatului, iar albușurile se bat separat. Păstrează cele 2 albușuri suplimentare pentru fructele de deasupra. 2. Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le cu zahărul, apa de trandafiri și esența de vanilie. Mixează până când compoziția își mărește volumul și devine mai deschisă la culoare. 3. Adaugă uleiul și omogenizează. Încorporează apoi făina amestecată cu praful de copt. Amestecă până când nu mai sunt zone uscate și obții o compoziție uniformă. 4. Bate cele 8 albușuri cu un praf de sare, până când obții o spumă tare. Adaugă-le peste amestecul de gălbenușuri în mai multe tranșe și încorporează-le ușor, pentru ca spuma să rămână cât mai aerată. 5. Pune compoziția de blat la copt și las-o până când este aproape complet făcută. În rețeta inițială nu este menționată temperatura cuptorului sau dimensiunea formei, așa că această etapă trebuie urmărită vizual, în funcție de cuptorul folosit. 6. Între timp, curăță vișinele de sâmburi și taie bananele în cubulețe. 7. Bate ușor cele 2 albușuri separate pentru stratul de fructe. Nu trebuie să fie o spumă tare. Tăvălește cubulețele de banană prin acest albuș. Vișinele se folosesc curățate de sâmburi. 8. Scoate blatul aproape copt și așază deasupra vișinele și bucățile de banană. Distribuie fructele cât mai uniform pe toată suprafața. 9. Pune prăjitura din nou la cuptor și mai las-o aproximativ 10 minute, până când se gătește complet. 10. Cât timp prăjitura este încă fierbinte, rade ciocolată neagră deasupra. Căldura blatului va înmuia ușor ciocolata și o va ajuta să se fixeze pe suprafață. De ce fac rețeta des Este o prăjitură utilă atunci când am vișine la îndemână și vreau să le folosesc într-un desert simplu. Bananele aduc dulceață și schimbă puțin textura, fără ca blatul să fie complicat. Se prepară din ingrediente obișnuite, iar partea de fructe poate fi adaptată în funcție de ce am în casă. Îmi place și faptul că blatul se coace întâi aproape complet. Fructele se adaugă ulterior, astfel încât nu intră toate de la început în compoziție și nu schimbă complet structura aluatului. Rețeta rămâne totuși un experiment, nu una cu pași standardizați până la ultimul detaliu. Sfaturi Vișinele trebuie curățate bine de sâmburi înainte de a fi puse peste blat. Dacă sunt foarte zemoase, este bine să fie lăsate puțin la scurs, pentru a nu adăuga prea mult lichid peste prăjitură. Albușurile pentru blat se încorporează cu grijă. Dacă sunt amestecate prea energic, compoziția pierde din aer și blatul poate ieși mai puțin pufos. Cele 2 albușuri folosite pentru banane nu trebuie bătute spumă tare. În rețeta inițială, ele sunt doar bătute ușor, apoi se folosesc pentru a trece prin ele cubulețele de banană. Prima etapă de coacere trebuie urmărită atent, deoarece timpul exact nu a fost notat. Blatul trebuie să fie aproape făcut înainte de adăugarea fructelor, nu complet crud în centru. Ciocolata se rade cât timp prăjitura este fierbinte. Dacă este lăsată să se răcească foarte mult, ciocolata nu se mai înmoaie la fel de ușor. Înlocuiri Apa de trandafiri și esența de vanilie dau aromă blatului, dar cantitatea de vanilie nu a fost specificată. Apa de trandafiri nu trebuie înlocuită cu o cantitate mare de lichid, deoarece poate modifica textura aluatului. Ciocolata neagră poate fi rasă mai fin sau mai grosier, în funcție de cum vrei să se simtă la suprafață. Cantitatea rămâne la alegere, pentru că în rețeta de bază nu este menționată. Variații Pentru o variantă mai apropiată de ideea originală de prăjitură cu fructe și bezea, se poate păstra stratul de albuș peste fructe, așa cum este descris mai sus. Important este să nu fie bătute cele 2 albușuri suplimentare până la o spumă foarte tare, deoarece rețeta folosește albușul bătut ușor pentru banane. Se pot distribui vișinele și bananele în proporții diferite, păstrând cantitățile disponibile. Vișinele aduc aciditate, iar bananele contribuie cu dulceață și o textură mai moale. Idei de servire Prăjitura se poate tăia după ce s-a răcit suficient cât să își păstreze forma. Ciocolata rasă deasupra este suficientă pentru finisare, fără să mai fie nevoie de un alt strat. Pentru porționare, este util să fie tăiată astfel încât fiecare bucată să aibă atât vișine, cât și banane. Fructele sunt distribuite peste blat, așa că unele zone pot avea mai multe vișine decât altele. Întrebări frecvente Pot folosi vișine congelate? În rețeta inițială sunt folosite vișine curățate de sâmburi, fără să se precizeze dacă sunt proaspete sau congelate. Dacă se folosesc vișine congelate, ele trebuie dezghețate și lăsate la scurs înainte de a fi puse peste blat, pentru a evita excesul de lichid. De ce se adaugă fructele după prima etapă de coacere? Blatul este copt mai întâi aproape complet, apoi se adaugă vișinele și bananele. Astfel, fructele rămân la suprafață, iar prăjitura se mai coace aproximativ 10 minute pentru a se găti complet. Cât de tare trebuie bătute albușurile pentru blat? Cele 8 albușuri se bat spumă tare, cu un praf de sare. Ele se încorporează apoi ușor în amestecul de gălbenușuri, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. Albușurile pentru banane se bat la fel? Nu. Cele 2 albușuri suplimentare sunt bătute ușor și nu trebuie transformate într-o spumă tare. Bananele tăiate cubulețe se trec prin acest albuș înainte de a fi așezate pe prăjitură. Când se pune ciocolata rasă? Ciocolata se rade peste prăjitură cât timp aceasta este încă fierbinte, imediat după ce este scoasă din cuptor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru întreaga rețetă, fără o cantitate exactă de ciocolată, deoarece aceasta nu este precizată. Calculul este împărțit orientativ la 10 porții. Pentru o porție de aproximativ 10 porții: Calorii: aproximativ 335-350 kcal Proteine: aproximativ 9-10 g Carbohidrați: aproximativ 45-48 g Grăsimi: aproximativ 14-16 g Cantitatea de ciocolată neagră poate crește valorile finale, în funcție de cât se rade deasupra. Valorile pot varia și în funcție de mărimea ouălor, tipul de făină și dimensiunea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Rețeta inițială nu oferă instrucțiuni de păstrare. Deoarece prăjitura conține vișine și banane, textura poate deveni mai umedă după un timp. Cel mai bine este să fie consumată proaspătă, după ce s-a răcit suficient pentru a putea fi tăiată. Nu este nevoie de reîncălzire. Dacă este încălzită, fructele își pot lăsa mai mult suc, iar blatul poate deveni mai moale.

Etichete

prajitura cu visine

Categorie: Desert Autor: Catrinel I. Vizualizări: 711 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Experiment cu visine si banane de Catrinel I. - Rețete Recipia 1

Desert - Experiment cu visine si banane de Catrinel I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii