Prajitura cu ganache de ciocolata, mascarpone, zmeura si visine

Începem cu ganache-ul de ciocolată, un element esențial ce va oferi prăjiturii noastre o notă decadentă. Într-un vas cu fundul mai gros, punem 200 ml de frisca lichida și 200 g de ciocolată neagră, pe care o rupem în bucăți mici. Este important să folosim ciocolată de calitate, deoarece gustul final va depinde foarte mult de aceasta. Transferăm amestecul pe foc mic și amestecăm continuu cu o spatulă de silicon pentru a evita arderea ciocolatei. Când ciocolata s-a topit complet și amestecul devine omogen, dăm vasul deoparte și lăsăm ganache-ul să se răcească. Apoi, îl transferăm în frigider pentru 3-4 ore, sau, dacă avem timp, lăsăm să se întărească peste noapte. După ce s-a întărit corespunzător, scoatem ganache-ul din frigider și îl mixăm cu un mixer electric până obținem o cremă spumoasă și aerisită. Pentru blat, începem prin a bate spuma cele 4 gălbenușuri de ou cu 150 g de zahăr, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă. Adăugăm 100 ml de ulei și 100 ml de lapte călduț, amestecând bine pentru a omogeniza ingredientele. Apoi, cernem 200 g de făină, 10 g de praf de copt și esența de vanilie, integrând toate ingredientele într-o compoziție uniformă. Separat, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Acestea se vor încorpora cu grijă în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă, astfel încât să nu pierdem aerul din albușuri. Tapetăm o tavă mare de aragaz cu hârtie de copt, turnăm compoziția și o nivelăm uniform. Introducem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem timp de aproximativ 12 minute. Când este gata, scoatem blatul din cuptor, îl lăsăm să se răcească și apoi îl tăiem în două bucăți egale pe latime. Pentru crema mascarpone, punem 250 g de mascarpone într-un vas, adăugăm 100 g de zahăr pudră și coaja rasă de la o lămâie. Mixăm ingredientele până obținem o cremă fină și omogenă, care va adăuga un contrast plăcut cu ganache-ul de ciocolată. Jeleul de fructe este o compoziție delicioasă și simplă. Spălăm 200 g de vișine, le scoatem sâmburii și spălăm 100 g de zmeură. Într-o cratiță, punem zmeura, vișinele și 100 g de zahăr. Aducem amestecul pe foc mediu, amestecând constant. Când zahărul s-a topit complet, desfacem 20 g de amidon în 3-4 linguri de apă rece, pe care o adăugăm peste fructe. Continuăm să amestecăm până când compoziția se îngroașă, obținând o consistență similară cu cea a budincii, apoi luăm de pe foc. Împărțim jeleul în mod egal pe cele două foi de blat, nivelându-l cu o lingură. Lăsăm să se răcească complet. Așezăm prima foaie cu jeleul în sus pe un platou, adăugăm crema de ciocolată și o nivelăm cu grijă. Apoi, așezăm a doua foaie, tot cu jeleul în sus, și întindem crema mascarpone uniform deasupra. Acoperim prăjitura și o lăsăm la frigider pentru 2-3 ore, pentru a se întări toate straturile. După ce a stat la frigider, porționăm prăjitura și o decorăm cu visine proaspete pentru un aspect atrăgător și o notă de prospețime. Această prăjitură cu ganache de ciocolată, blat pufos, jeleu de fructe și cremă mascarpone este perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!

Ingrediente

Pentru blat: 4 oua 6 linguri zahar 4 linguri ulei 4 linguri lapte 6 linguri faina 1 lingurita praf de copt 2 lingurite esenta de vanilie un praf de sare Ganache de ciocolata: 200 ml frisca lichida 100

Etichete

oua lapte faina ulei zahar fructe lamaie ciocolata visine prajituri

Categorie: Desert Autor: Catrina L. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu ganache de ciocolata, mascarpone, zmeura si visine de Catrina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu ganache de ciocolata, mascarpone, zmeura si visine de Catrina L. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii