Cartofi umpluti cu ciuperci

Uneori, când nu am chef de carne, pregătesc cartofi umpluți cu ciuperci. E genul de rețetă pe care o poți face cu ce ai la îndemână și merge bine atât la prânz, cât și la cină. Sincer, am folosit de mai multe ori roșii cherry lângă, pentru că nu am avut salată, și nu am simțit lipsa. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: aproximativ 75 minute (60 minute pentru cartofi + 15 minute după umplere) Porții: 6 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal vegetarian, prânz sau cină Ingrediente 6 cartofi 7-8 ciuperci medii 1 ceapă 2 linguri de muștar pătrunjel (după gust, eu folosesc o legătură mică) 3 linguri de ulei de măsline (pentru sotare) ulei de măsline pentru uns cartofii sare piper Mod de preparare 1. Spală bine cartofii sub jet de apă, frecând coaja cu un burete abraziv. Nu le curăța coaja, doar asigură-te că nu rămâne pământ sau murdărie. 2. Usucă-i și unge-i cu puțin ulei de măsline. Așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă nu ai, poți stropi tava cu ulei și presăra un pic de făină ca să nu se lipească. 3. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 190-200°C. Lasă cartofii aproximativ 60 de minute. Testează-i cu o furculiță – trebuie să intre ușor, fără rezistență. 4. Scoate cartofii și lasă-i să se răcorească cât să poți lucra cu ei. Taie-le un capacel în partea de sus, apoi scobește interiorul cu o linguriță, lăsând coaja întreagă și un strat subțire de miez pe margini, să nu se rupă. Pune miezul scos într-un bol și pasează-l cu o furculiță. 5. Curăță și spală ciupercile, apoi taie-le cubulețe mici. Toacă ceapa și pătrunjelul cât mai mărunt. 6. Pune 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și lasă la încins. Adaugă ceapa și călește-o 2 minute. 7. Adaugă ciupercile tăiate, amestecă și gătește 5 minute. Potrivește cu sare și piper după gust. Ciupercile trebuie să scadă puțin și să nu lase prea multă apă. 8. Ia tigaia de pe foc și transferă amestecul peste miezul de cartofi pasat. Pune pătrunjelul și cele două linguri de muștar. Amestecă bine până când compoziția devine legată. 9. Umple fiecare cartof scobit cu acest amestec, nivelând ușor la suprafață. Pune cartofii umpluți înapoi în tavă. 10. Băgă la cuptor pentru încă 15 minute, ca să se rumenească ușor umplutura. De ce fac rețeta des Îmi place să pregătesc acești cartofi pentru că sunt ușor de făcut cu ingrediente pe care le am deja în casă. Umplutura este consistentă și pot ajusta condimentele după ce am poftă. Se păstrează destul de bine și sunt la fel de buni și a doua zi, reci sau încălziți puțin. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu scobi cartofii prea mult, ca să nu se rupă la copt. – Alege cartofi mai mari și apropiați ca mărime, să se coacă uniform. – Pentru un gust mai intens, poți pune mai mult piper sau muștar, după preferință. – Dacă ai prea multă compoziție, poți face câteva mini-porții în ramekinuri. Înlocuiri – Ceapa poate fi înlocuită cu ceapă verde, dar adaug-o la final, nu la călit. – Dacă nu ai muștar, poți încerca cu o lingură mică de hrean, însă gustul se va schimba. – Ciupercile pot fi champignon sau pleurotus, nu contează mult. Variații – Pentru mai multă textură, poți adăuga puțin miez de nucă tocată sau semințe de floarea soarelui prăjite. – Dacă nu vrei complet de post, poți pune o lingură de smântână în umplutură. – Un praf de boia iute sau dulce adaugă puțină culoare și aromă. Idei de servire – Pe pat de salată verde, dacă ai. – Alături de roșii cherry tăiate, stropite cu ulei de măsline, sare și puțin suc de lămâie. – Merge și cu o salată de vară, cu castraveți, ceapă și ardei. Întrebări frecvente Cartofii trebuie să fie neapărat mari? Nu, dar e mai ușor de scobit și umplut dacă sunt mari și cam de aceeași dimensiune. Se pot face dinainte și încălzi la servire? Da, îi poți pregăti cu o zi înainte și încălzi 10 minute la cuptor sau câteva minute la microunde. Cu ce pot servi dacă nu am salată? Poți folosi roșii cherry, castraveți, ceapă verde sau chiar doar câteva frunze de pătrunjel tocat. Pot să adaug alte legume în umplutură? Da, poți adăuga ardei roșu tocat sau spanac, dar ai grijă să nu adauge prea multă umezeală. Valori nutriționale Estimativ, pentru un cartof umplut (din 6 bucăți): aproximativ 180-220 kcal, 4-5 g proteine, 35 g carbohidrați, 5-6 g grăsimi. Cantitățile exacte variază după mărimea cartofilor și tipul de ciuperci folosit. Nu e o rețetă foarte grasă și are destul de multe fibre. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se pot păstra la frigider într-un recipient închis până la 2 zile. Îi poți reîncălzi rapid la cuptor sau la microunde. Dacă stau prea mult, coaja devine mai moale, dar gustul nu are de suferit. Nu recomand congelarea, pentru că textura cartofului gătit nu se păstrează bine.

Etichete

cartofi umpluti cartofi la cuptor

Categorie: Sezon Autor: Catrina D. Vizualizări: 2172 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii