Maruntaie de rata in sos de vin

Măruntaiele de rață au nevoie de o curățare atentă înainte de gătire, iar în această rețetă sunt fierte scurt în apă cu sare și oțet. După aceea se rumenesc în ulei împreună cu usturoiul, apoi se gătesc acoperite în vin roșu. Se folosesc măruntaiele de la rățoi, adică ouă, fudulii și ficățel. Verdeața se adaugă la final, ca să rămână proaspătă și să nu-și piardă complet aroma. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială. Etapa de fierbere începe când apa dă în clocot, iar gătirea acoperită durează 10 minute. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: 10 minute după adăugarea vinului, plus timpul necesar pentru ca apa să dea în clocot și pentru rumenirea măruntaielor. Porții: nu sunt precizate; depind de cantitatea de măruntaie folosită. Dificultate: ușoară spre medie. Tipul rețetei: preparat din măruntaie de rață, gătit în sos de vin roșu. Ingrediente Măruntaie de rață de la rățoi: ouă, fudulii și ficățel 5 căței de usturoi 50 ml ulei 250 ml vin roșu Sare, după gust Piper, după gust Câteva fire de verdeață: pătrunjel și/sau mărar 25 ml oțet Pentru prima fierbere: 1 litru de apă Sare, după gust Mod de preparare 1. Curăță bine măruntaiele de rață, apoi spală-le cu apă rece. Este important ca această etapă să fie făcută înainte de fierbere, mai ales dacă folosești mai multe tipuri de măruntaie, cum sunt ouăle, fuduliile și ficățelul. 2. Pune 1 litru de apă într-o cratiță. Adaugă măruntaiele, sare și cei 25 ml de oțet. Așază cratița pe aragaz și lasă apa să dea în clocot. 3. Când a dat în clocot, scoate măruntaiele din cratiță și pune-le pe o farfurie. Nu este nevoie să le lași în apă după această etapă, deoarece gătirea continuă în tigaie. 4. Curăță cei 5 căței de usturoi, spală-i cu apă rece și toacă-i mărunt. 5. Încinge uleiul într-o tigaie. Când este pregătit, pune măruntaiele în tigaie împreună cu usturoiul tocat. 6. Lasă-le aproximativ 2-3 minute, apoi întoarce măruntaiele pe cealaltă parte cu o paletă de lemn. Mai gătește-le încă 2-3 minute. În acest timp, usturoiul se gătește odată cu ele, iar măruntaiele se rumenesc ușor. 7. Toarnă vinul roșu peste măruntaie. Adaugă sare și piper, după gust. 8. Acoperă tigaia cu un capac și lasă preparatul să se gătească timp de 10 minute. 9. Spală verdeața, apoi toac-o. La final, după cele 10 minute de gătire, adaugă pătrunjelul și/sau mărarul tocate. 10. Servește preparatul cât este cald, cu sosul format în tigaie. De ce fac rețeta des Rețeta este utilă atunci când ai la îndemână măruntaie de rață și vrei să le gătești fără o listă lungă de ingrediente. Pașii sunt simpli: o fierbere scurtă, câteva minute în tigaie și apoi gătire în vin, sub capac. Usturoiul și verdeața dau gust, iar vinul formează baza sosului. Un alt avantaj este că metoda se potrivește mai multor tipuri de măruntaie din aceeași rață. Ouăle, fuduliile și ficățelul pot fi pregătite împreună, așa cum este indicat în rețeta de bază. Sfaturi Curăță și spală măruntaiele înainte de a începe fierberea. În rețeta originală, acestea sunt fierte în apă cu sare și oțet până când apa dă în clocot, apoi sunt scoase pe o farfurie. Respectă ordinea etapelor. Măruntaiele se fierb mai întâi, apoi se pun în uleiul încins cu usturoiul. Vinul se adaugă abia după ce au fost întoarse și gătite câte 2-3 minute pe fiecare parte. Întoarce-le cu o paletă de lemn, pentru a le manevra mai ușor în tigaie și pentru a nu le rupe în timpul gătirii. Sarea se pune atât în apa de fierbere, cât și ulterior, în tigaie, după adăugarea vinului. Pune cantitatea după gust, ținând cont că măruntaiele au fost deja fierte în apă sărată. Adaugă verdeața la final. Dacă este pusă prea devreme, își pierde mai mult din prospețime și aromă. Înlocuiri Rețeta menționează pătrunjel și mărar pentru verdeață. Poți folosi una dintre cele două variante, în funcție de ce ai la îndemână sau de gustul preferat. Nu sunt indicate alte înlocuiri pentru vin, ulei, usturoi sau tipurile de măruntaie. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de varianta originală, folosește vin roșu și măruntaie de rățoi formate din ouă, fudulii și ficățel. Variații O variantă simplă este să folosești doar pătrunjel sau doar mărar la final, în loc să le combini. Ambele sunt menționate în lista inițială de ingrediente. Poți pregăti rețeta cu proporții diferite între ouă, fudulii și ficățel, dacă ai mai mult dintr-un anumit tip de măruntaie. Cantitatea totală nu este precizată în rețeta de bază, așa că timpul și numărul porțiilor vor depinde de cât folosești. Pentru un gust mai pronunțat de usturoi, păstrează toți cei 5 căței indicați. Dacă preferi un gust mai discret, sursa nu oferă o cantitate alternativă, așa că orice reducere ține de preferința personală și schimbă rețeta inițială. Idei de servire Servește măruntaiele calde, direct din tigaie, împreună cu sosul de vin. Verdeața adăugată la final rămâne elementul proaspăt al preparatului. Preparatul poate fi pus pe masă ca fel principal sau ca porție de măruntaie. Deoarece rețeta nu indică o garnitură, aceasta rămâne la alegere și nu face parte din varianta de bază. Întrebări frecvente 1. Ce tipuri de măruntaie se folosesc? Rețeta este făcută cu măruntaie de la rățoi: ouă, fudulii și ficățel. Acestea se curăță și se spală înainte de prima fierbere. 2. De ce se pune oțet în apa de fierbere? În rețeta originală, cei 25 ml de oțet se adaugă în apa în care sunt fierte măruntaiele, împreună cu sarea. Oțetul face parte din metoda de pregătire și nu se pune direct în tigaie cu vinul. 3. Cât timp se fierb măruntaiele în apă? Sursa nu precizează un număr exact de minute. Măruntaiele se pun în apă și se lasă până când aceasta dă în clocot, apoi se scot pe o farfurie. 4. Când se adaugă vinul? Vinul roșu se adaugă după ce măruntaiele au fost gătite în ulei și usturoi câte 2-3 minute pe fiecare parte. După adăugarea vinului, tigaia se acoperă pentru 10 minute. 5. Pot folosi doar pătrunjel sau doar mărar? Da. Rețeta menționează câteva fire de verdeață, respectiv pătrunjel și mărar. Poți folosi unul dintre ele sau le poți combina, apoi le adaugi tocate la final. Valori nutriționale Valorile sunt doar estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de măruntaie și nici numărul de porții. Măruntaiele pot schimba considerabil aportul de proteine, grăsimi și calorii, mai ales în funcție de proporția de ficățel și de celelalte organe folosite. Pentru ingredientele cu cantitate cunoscută, adică 50 ml ulei, 250 ml vin roșu, 5 căței de usturoi și 25 ml oțet, preparatul are aproximativ 600-650 kcal în total. Cea mai mare parte provine din ulei și vin. O împărțire orientativă în 4 porții, fără a include măruntaiele, ar însemna aproximativ: 150-165 kcal per porție 11-12 g grăsimi 2-3 g carbohidrați Mai puțin de 1 g proteine Aceste cifre nu reprezintă valorile finale ale preparatului. Măruntaiele adaugă proteine și calorii, iar cantitatea exactă nu este menționată. Pentru un calcul corect ar fi nevoie de greutatea lor, de tipul fiecărui organ și de numărul real de porții. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân porții, lasă preparatul să se răcorească și păstrează-l la frigider, într-un recipient închis. Deoarece rețeta conține măruntaie, este mai bine să fie consumată cât mai curând și să nu fie lăsată la temperatura camerei. Reîncălzește doar cantitatea pe care urmează să o consumi. Poți face acest lucru într-o tigaie, la foc mic, împreună cu sosul de vin rămas. Preparatul se servește cald. Rețeta nu oferă indicații pentru congelare, așa că varianta cea mai potrivită este păstrarea la frigider și consumul într-un timp scurt.

Etichete

maruntaie de rata

Categorie: Carne Autor: Casiana C. Vizualizări: 374 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Maruntaie de rata in sos de vin de Casiana C. - Rețete Recipia 1

Carne - Maruntaie de rata in sos de vin de Casiana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii