Iahnie de fasole cu carnati de casa si muraturi

La iahnie de fasole cu cârnați mă întorc des, mai ales iarna sau când am poftă de ceva consistent. Încep cu fasole pusă la înmuiat cu o seară înainte, ca să nu pierd timpul a doua zi. Cârnații îi prăjesc la final, separat, și îi adaug la porție după ce fasolea e gata. Murăturile nu lipsesc, mai ales dacă am castraveți sau gogonele. Info rapide Timp total: aproximativ 2-2,5 ore (cu tot cu înmuiat peste noapte) Timp preparare: 20-30 minute (fără înmuiat) Timp fierbere/gătire: 1,5-2 ore (depinde de fasole și preferință) Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: mâncare gătită, potrivită pentru prânz sau cină, special când ai cârnați de casă sau murături bune Ingrediente 400 g fasole boabe uscată 1 legătură mărar proaspăt 1 ardei gras roșu 1 ardei gras verde 1 praz (bucată medie) 2 cepe mari 1 morcov 50 ml ulei 100 ml bulion sau suc de roșii Sare după gust Pentru servit: cârnați de casă prăjiți (opțional), murături Mod de preparare 1. Pune fasolea uscată într-un vas cu apă rece seara și las-o la hidratat până a doua zi. Astfel se înmoaie și va fierbe mai repede. 2. A doua zi, aruncă apa în care a stat fasolea. Pune boabele la fiert în apă proaspătă. Când începe să clocotească, schimbă apa cu una fierbinte (nu rece, ca să nu oprești fierberea), și continuă fierberea. 3. Dacă vrei o iahnie mai legată, nu pune multă apă la fiert. Dacă o preferi mai zemoasă, adaugă apă suficientă cât să acopere bine boabele și să rămână lichid. 4. Între timp, curăță și taie ceapa, prazul, ardeii și morcovul. Toacă-le potrivit. 5. Într-o tigaie sau cratiță, încinge uleiul și pune legumele tocate la călit. Amestecă des. Lasă-le până devin moi și translucide. 6. Adaugă bulionul sau sucul de roșii peste legume. Lasă să fiarbă împreună încă vreo 5 minute la foc potrivit, ca să se combine gusturile. 7. Când fasolea e aproape fiartă, adaugă legumele călite și zeama lor peste fasole. Amestecă și lasă să fiarbă împreună până când totul devine omogen și lichidul scade cât dorești. 8. Oprește focul și adaugă mărarul tocat mărunt. Potrivește de sare. 9. Cârnații de casă îi prăjești separat, în tigaie, cât timp fierbe fasolea. Se servesc alături, nu în iahnie. 10. Servește iahnia de fasole caldă, cu murături lângă și cârnații prăjiți. De ce fac rețeta des Iahnia asta merge bine când am nevoie de o mâncare sățioasă și ușor de împărțit cu familia. E practică, ingredientele nu-s complicate, iar resturile se pot păstra ușor pentru a doua zi. Se potrivește cu orice tip de cârnați, iar murăturile echilibrează gustul bogat al fasolei. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei să scurtezi timpul de fierbere, folosește oala sub presiune pentru fasole. - Fii atent la cantitatea de apă, mai ales la început. Dacă scade prea repede, mai adaugă, tot fierbinte. - Legumele nu trebuie arse, doar înmuiate și ușor rumenite. Înlocuiri - Dacă nu ai praz, poți pune mai multă ceapă. - Bulionul poate fi înlocuit cu suc de roșii, în funcție de ce ai la îndemână. - Prazul dă o notă ușor dulce, dacă nu-l folosești, gustul va fi un pic mai aspru. Variații - Poți adăuga foi de dafin la fiert, dar nu e obligatoriu. - Dacă vrei o textură mai groasă, pasează o parte din fasole la final și amestecă înapoi. - Unii pun puțin usturoi, dar rețeta de bază nu conține. Idei de servire - Servește cu felii de pâine proaspătă sau mămăligă. - Pentru un contrast bun, alege murături acrișoare: castraveți, gogonele sau varză murată. - Cârnații se pun în farfurie, nu în oală, ca să nu se înmoaie. Întrebări frecvente 1. Fasolea trebuie neapărat pusă la înmuiat? Da, altfel fierbe mult mai greu și nu are textura potrivită. 2. Cât de mult trebuie să fiarbă fasolea? Depinde de soi, dar în general o oră și jumătate sau chiar mai mult, până e moale, dar nu sfărâmată. 3. Pot folosi fasole fiartă din conservă? Se poate, dar gustul e puțin diferit și timpul de fierbere e redus. Scurge și clătește boabele înainte de a le folosi. 4. Se poate face fără cârnați? Da, rețeta de bază e de post dacă nu pui cârnați. Poți adăuga doar murături la servire. 5. Dacă rămâne prea mult lichid, ce fac? Lasă oala descoperită spre final și fierbe la foc mai mare până scade cât trebuie. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără cârnați și murături): aproximativ 250-300 kcal, proteine 11 g, carbohidrați 44 g, grăsimi 6 g. Cu cârnați prăjiți, caloriile cresc mult în funcție de tipul lor. Este o masă bogată în fibre și destul de sățioasă, fără a fi foarte grasă dacă nu adaugi mulți cârnați. Păstrare și reîncălzire Iahnia de fasole se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în vas acoperit. Se încălzește la foc mic sau la microunde, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Cârnații prăjiți e mai bine să fie consumați proaspeți, dar se pot păstra o zi, la rece. Murăturile se adaugă doar la servire.

Ingrediente

400 gr fasole boabe (uscata) o legatura de marar proaspat un ardei gras rosu un ardei gras verde o bucata de praz 2 cepe mari un morcov 50 ml ulei sare dupa gust 100 ml buli

Etichete

iahnie de fasole fasole cu carnat

Categorie: Salate Autor: Carolina O. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii