Sirop de Coacaze Negre, Pregatit la Rece

Spălați foarte bine coacăzele negre, îndepărtând coditele cu atenție, pentru a evita amărăciunea din sirop. Utilizați mai multe ape pentru a vă asigura că fructele sunt curate de orice impuritate. Odată ce le-ați spălat, lăsați-le la scurs într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să se elimine complet. Într-un vas mai mare, care să aibă o capacitate de minimum 10 litri, adăugați coacăzele scurse împreună cu apă fiartă și apoi răcită, sarea de lămâie și salicilul ușor dizolvat în puțină apă rece. Această combinație va ajuta la conservarea siropului și va intensifica aroma fructelor. Omogenizați bine amestecul, zdrobind ușor fructele cu ajutorul unei linguri de lemn sau al unui zdrobitor de cartofi, pentru a elibera sucurile naturale. Lăsați amestecul să stea timp de 24 de ore într-un loc răcoros, acoperit cu un tifon, pentru a permite aromelor să se dezvolte. A doua zi, adăugați zahărul în amestecul de fructe și apă, amestecând continuu pentru a facilita dizolvarea acestuia. Este important să amestecați din când în când, pentru a vă asigura că zahărul se integrează complet, iar siropul devine dulce și aromat. Lăsați din nou amestecul să stea timp de 24 de ore. După cele două zile de așteptare, veți observa că amestecul a căpătat o aromă intensă și o culoare bogată. Acum este momentul să strecurați amestecul prin tifon dublu, pentru a separa fructele de sirop. Asigurați-vă că stoarceți bine tifonul pentru a obține cât mai mult sirop posibil. Siropul obținut poate fi turnat în sticle sterilizate, care au fost preîncălzite pentru a preveni deteriorarea acestuia. Odată ce ați umplut sticlele cu sirop, capsulați-le cu grijă, apoi inscriptionați cu data și conținutul. Depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros, precum cămara. Siropul de coacăze negre este o delicatesă naturală, care păstrează toate substanțele nutritive din fructe și poate fi consumat timp de 2-3 ani, oferind astfel o explozie de aromă în serile de iarnă sau ca ingredient în diverse deserturi. Acest sirop este perfect pentru a adăuga o notă dulce la limonade, cocktailuri sau pur și simplu pentru a fi savurat cu apă minerală.