Carnati de casa afumati - reteta mamei
Rețetă de cârnați de casă afumați – Tradiția de Crăciun a mamei Când vine vorba de preparatele tradiționale de Crăciun, cârnații de casă afumați sunt, fără îndoială, vedetele meselor festive. Această rețetă, transmisă din generație în generație, este o comoară culinară ce îmbină aromele și amintirile copilăriei. În acest ghid detaliat, vă voi conduce pas cu pas prin procesul de preparare a cârnaților de casă, pentru a obține un rezultat perfect, suculent și plin de gust. Timp total de preparare: 3 ore (inclusiv curățarea intestinelor și timpul de odihnă) Număr de porții: aprox. 20 porții (depinde de grosimea cârnaților) Ingrediente: - 6-7 kg carne de porc grasă (pentru cârnați suculenți) - 5-6 căței de usturoi (ajustează după gustul tău) - 2 pliculețe de boia (o combinație de dulce și picant este ideală) - Cimbru (după gust) - Piper (după gust) - Apă (aproximativ 1 litru, pentru frământare) - Intestine de porc (subțiri, de preferat de la porcul propriu) Pasul 1: Curățarea intestinelor Primul pas este esențial pentru a avea cârnați de calitate. Curățarea intestinelor poate fi o sarcină mai puțin plăcută, dar este crucială. Spală intestinele în apă rece din abundență, apoi răzuiește-le de impurități. Dacă acest proces ți se pare prea greu, poți opta pentru intestinele deja curățate disponibile în magazine. Pasul 2: Pregătirea cărnii După curățarea intestinelor, este timpul să ne ocupăm de carne. Asigură-te că ai carne de porc cu suficientă grăsime, aceasta aducând suculență cârnaților. Macină carnea folosind o mașină de tocat. Așează carnea măcinată într-un bol mare pentru a putea fi frământată. Pasul 3: Condimentarea Adaugă în bol usturoiul pisat, boiaua, cimbrul și piperul. Este important să ajustezi condimentele după preferințele tale. Amestecă ingredientele cu mâinile pentru a te asigura că aromele sunt uniform distribuite. Apoi, adaugă treptat apă (aproximativ 1 litru) și frământă bine compoziția timp de 15-20 minute. Cărnița trebuie să fie lipicioasă și bine omogenizată. Pasul 4: Umplerea cârnaților Atașează teava pentru cârnați la mașina de tocat, ia câte un intestin și rulează-l pe teavă. Umple intestinele cu amestecul de carne, având grijă să nu le supraincarci, pentru a evita ruperea. Răsucește cârnații la intervale de 15-20 cm pentru a-i delimita. Așază-i pe un platou, având grijă să nu se atingă. Pasul 5: Uscarea și afumarea După ce ai umplut toți cârnații, lasă-i la scurs pe o bară sau un suport timp de 2 zile. Acest proces este important pentru eliminarea excesului de apă. După ce s-au uscat, cârnații pot fi afumați pentru a obține acea aromă inconfundabilă. Ideal ar fi să îi lași la fum până devin roșiatici. Dacă timpul este limitat, cârnații pot fi și gătiti direct la grătar sau în tigaie. Sugestie de servire: Cârnații de casă afumați sunt delicioși servit alături de o mămăligă aburindă și muștar. Poți să îi asociezi și cu murături pentru un contrast de arome. Variații posibile: Pentru a adăuga un plus de savoare, poți încerca să adaugi în amestec și câteva ierburi aromatice precum mărar sau oregano. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită sau de miel, pentru a obține cârnați cu un gust distinct. Cârnații de casă afumați reprezintă nu doar un preparat delicios, ci și o activitate plină de tradiție, ce reunește familia în jurul mesei. Îți garantăm că, odată ce îi vei prepara, nu te vei mai putea opri din a-i savura!
Ingrediente
- depinde de cata cantitate face fiecare...6
- 7 kg carne de porc mai grasa( sa aiba suficienat grasime cat sa iasa carnatii ...mai suculenti)
- macinata5
- 6 catei de usturoi...depinde de gustul fiecaruiacam 2 pliculete de boia( se pune si picanta
- dar nu f multa...se gusta ...)cimbru dupa gustapa cat sa se framante bine carnea( cam 1 l)piper dupa gustintestine de porcsare dupa gustsubtiri ( mama foloseste pe cele d ela porcul propriu...)
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
