Macrou prajit cu sos de leurda

E un fel pe care îl fac de fiecare dată când găsesc macrou proaspăt, mai ales primăvara, când leurda începe să apară prin piețe. Macroul prăjit merge foarte bine cu sosul acesta simplu de leurdă, pe care l-am descoperit de la o prietenă și de atunci nu l-am mai schimbat. E rapid, are gust proaspăt și nu cere multe ingrediente. Info rapide Timp total: 35-40 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină Ingrediente 4 bucăți macrou 2-3 linguri făină 1 legătură leurdă 50 ml vin 200 g smântână ulei pentru prăjit sare piper Mod de preparare 1. Curăț macroul: îi tai capetele și coada, îl eviscerez și îl spăl foarte bine sub jet de apă rece. 2. Sărez peștii pe toate părțile cu sare grunjoasă. Îi las în strecurătoare 10-15 minute. 3. După ce s-au scurs, scutur bine sarea de pe pește. 4. Trec fiecare bucată prin făină, cât să fie acoperită uniform. 5. Pun ulei la încins într-o tigaie, suficient cât să acopere bine fundul tigăii. 6. Prăjesc peștii la foc potrivit, îi întorc pe ambele părți până prind crustă și devin aurii. 7. Scot macroul pe hârtie absorbantă, să se scurgă uleiul. 8. Din uleiul în care am prăjit peștele, iau 3 linguri și le pun într-o altă tigaie curată. 9. Tai leurda mărunt după ce o spăl bine și o pun la călit în ulei, la foc mic, doar 1 minut, amestecând continuu. 10. Adaug vinul peste leurdă și las pe foc 3-4 minute, cât să se evapore alcoolul. 11. Torn smântâna, amestec și las totul pe foc încă puțin, cât să se lege sosul. 12. Gust și pun sare și piper, după nevoie, apoi sting focul. 13. Pe platou, pun bucățile de macrou prăjit, iar deasupra sau lângă, sosul cald de leurdă cu smântână. De ce fac rețeta des Macroul e un pește accesibil și ușor de gătit, iar sosul cu leurdă schimbă complet gustul. Se face repede, nu murdărește multe vase și pot folosi leurdă cât e sezonul ei. E sățioasă și e bună și a doua zi, la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa peștele prea mult în sare, 10-15 minute ajunge, altfel se poate întări. - Nu prăji la foc foarte mare, ca să nu se ardă făina și să nu rămână crud la mijloc. - Sosul se pregătește rapid, nu lăsa leurda prea mult la călit, ca să nu-și piardă culoarea. Înlocuiri - Leurda poate fi înlocuită cu ceapă verde sau un mix de verdețuri dacă nu găsești. - Smântâna poate fi smântână clasică sau pentru gătit; evită variantele foarte acide sau lichide. - Pentru un gust mai neutru, poți folosi doar pătrunjel sau un pic de usturoi verde. Variații - Poți adăuga puțină lămâie la sos dacă vrei un gust mai proaspăt. - Merge și cu alt tip de pește cu carne mai fermă (hering, scrumbie). Idei de servire - Îl servesc cu mămăligă, cartofi natur sau simplu, doar cu pâine. - E bun și rece, ca fel de post-pescar, cu sosul de leurdă deasupra. Întrebări frecvente Peștele trebuie dezosat înainte? Nu este nevoie, macroul are oase mari, care se scot ușor la servire, dar dacă vrei, poți scoate fileurile. Pot folosi leurdă congelată? Leurda congelată merge, dar pierde un pic din aromă și din culoare. Sosul se poate face din timp? Da, poți pregăti sosul cu câteva ore înainte, dar cel mai bine e să-l faci proaspăt, imediat după ce ai prăjit peștele. Pot folosi vin roșu în loc de alb? Nu recomand, pentru că schimbă culoarea și gustul sosului. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 28 g Grăsimi: 22 g Carbohidrați: 9 g Macroul are grăsimi sănătoase, iar sosul adaugă calorii din smântână și ulei. Valorile variază în funcție de cât ulei se absoarbe la prăjire și ce tip de smântână folosești. Păstrare și reîncălzire Peștele prăjit cu sos de leurdă se poate păstra la frigider, acoperit, cel mult 2 zile. Se poate reîncălzi blând la microunde sau pe plită, dar textura peștelui prăjit nu va mai fi la fel de crocantă. Sosul de leurdă poate fi folosit și rece. Cel mai bun e proaspăt.

Etichete

macrou macrou cu sos

Categorie: Peste Autor: Carina P. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Macrou prajit cu sos de leurda de Carina P. - Rețete Recipia 1

Peste - Macrou prajit cu sos de leurda de Carina P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii