Ciorba de fasole verde(pastai) cu afumatura

Ciorba de fasole verde cu afumătură – O delicatesă tradițională! Ciorba de fasole verde, sau mai bine zis „ciorba cu păstăi”, este o rețetă ce evocă amintiri pline de căldură și bunătate, fiind adesea asociată cu mesele de duminică în familie. Această ciorbă aromată și nutritivă nu doar că răcorește sufletul, dar și oferă un gust desăvârșit, mai ales atunci când este îmbogățită cu afumătură. Poate că nu este doar o simplă ciorbă, ci o poveste a tradițiilor culinare, un mix de ingrediente proaspete care se reunesc într-un dans al aromelor. Prepararea ei poate fi o adevărată plăcere, așa că haideți să ne aventurăm în această rețetă captivantă, pas cu pas! Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire: 60 minute Timp total: 90 minute Număr de porții: 4-6 porții Ingrediente - 600 g fasole verde (păstăi) - 300 g costiță afumată sau kaiser - 1 morcov - 1 rădăcină de pătrunjel - 1 ceapă medie - 1 rădăcină de țelină - 1 gulie - 1 ardei roșu - 2-3 linguri de ulei - 1 lingură de făină - 150 ml suc de roșii - Sare (după gust) - Piper (după gust) - 1 linguriță de boia de ardei (dulce sau picant, după preferință) - Pătrunjel verde și leuștean (pentru decor) - Smântână (opțional, pentru servire) - Ardei iuți murați (pentru un plus de savoare la final) Preparare Pasul 1: Pregătirea ingredientelor Începe prin a spăla bine fasolea verde și a rupe păstăile în bucăți de aproximativ 3-4 cm, eliminând capetele. Alege fasole proaspătă, cu o culoare vibrantă, pentru a obține o ciorbă plină de gust. Curăță și taie în cuburi sau rondele toate celelalte legume: morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina, gulia și ardeiul roșu. Ceapa se va toca mărunt. Pasul 2: Fierberea costiței Într-o oală mare, adaugă costița afumată tăiată în bucăți și ceapa tocată. Acoperă cu apă și adaugă puțină sare (asigură-te că nu este prea sărată, deoarece costița va contribui deja cu sărătura sa). Pune oala pe foc mediu și las-o să fiarbă timp de 20-30 de minute, până când carnea devine fragedă. Pasul 3: Sotează zarzavatul Într-o tigaie, adaugă cele 2-3 linguri de ulei și călește morcovul, pătrunjelul, țelina, gulia și ardeiul roșu tăiate. Adaugă boiaua de ardei pentru a da o culoare frumoasă. Călește legumele timp de 5-7 minute, până devin ușor moi și aromate. Pasul 4: Adaugă fasolea și zarzavatul După ce costița a fiert, adaugă zarzavatul sotat în oală, urmat de fasolea verde. Opară fasolea în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a o adăuga, pentru a-i intensifica aroma. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă împreună timp de 20-25 de minute. Pasul 5: Prepararea rândului Într-o cratiță separată, încălzește o lingură de ulei și prăjește făina timp de 2-3 minute. Adaugă sucul de roșii și amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă apă cât să îngroașe compoziția, dar să rămână fluidă. Acest „rând” va da ciorbei o consistență cremoasă și un gust minunat. Pasul 6: Finalizarea ciorbei Când fasolea și legumele sunt fierte, adaugă rândul în oală. Lasă să fiarbă împreună pentru 2-3 clocote. Gustați pentru a verifica dacă mai este nevoie de sare sau piper. La final, poți adăuga și smântână direct în oală sau o poți servi la masă pentru fiecare porție. Servire Pune ciorba în boluri și decorează cu pătrunjel verde și leuștean proaspăt tocat. Dacă îți place, adaugă ardei iuți murați pentru un plus de savoare. Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine de casă, proaspăt coaptă. Sfaturi și trucuri - Fasolea: Alege fasolea verde proaspătă, cu o culoare vibrantă. Dacă folosești fasole congelată, nu o dezgheța înainte de a o adăuga în ciorbă, pentru a păstra textura crocantă. - Costița: Dacă alegi costiță afumată, gustul va fi mai bogat. Poți experimenta și cu alte tipuri de afumătură, cum ar fi cârnații sau baconul. - Rândul: Asigură-te că amesteci bine făina cu uleiul și sucul de roșii pentru a evita cocoloașele. Poți ajusta consistența prin adăugarea mai multor sau mai puțin apă. Informații nutriționale Această ciorbă este bogată în fibre datorită fasolei verzi și a legumelor, fiind o opțiune sănătoasă pentru o masă echilibrată. De asemenea, costița furnizează proteine esențiale, iar legumele aduc vitamine importante pentru sănătate. O porție de ciorbă conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Întrebări frecvente 1. Pot înlocui costița cu un alt tip de carne? Da, poți folosi carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară. 2. Cum pot face ciorba vegetariană? O poți prepara fără carne, adăugând mai multe legume și condimente pentru a intensifica aroma. 3. Ce alte condimente pot folosi? Poți adăuga cimbru sau dafin pentru un plus de aromă. 4. Care este cel mai bun mod de a păstra ciorba? Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poate fi congelată, dar este recomandat să adaugi smântâna înainte de servire, nu înainte de congelare. Variatii Pentru a personaliza ciorba după preferințele tale, poți adăuga cartofi, mazăre sau chiar dovlecei în funcție de sezon. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de sucuri de roșii, cum ar fi cele picante sau aromatizate, pentru a da un twist rețetei. Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Această ciorbă de fasole verde cu afumătură va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale. Poftă bună!

Etichete

ciorba de fasole verde

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Blanduzia C. Vizualizări: 1511 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii