Coji de Portocale Zaharisite si Trase in Ciocolata

Se aleg doar portocale cu coaja groasă și tare, deoarece acest tip de portocală oferă cele mai bune rezultate în preparatul dorit. Primul pas este să spălăm bine portocalele sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate de pe suprafața lor. După aceea, se decojesc cu grijă, având grijă să nu lăsăm pulpa la vedere. Eu am ales să le tai în jumătate și să scot sucul din ele, pe care l-am folosit la prăjitura Luciei. De asemenea, cojile trebuie curățate bine de orice urmă de pulpă, pentru a evita un gust amar. După ce am îndepărtat pulpa, fiecare portocală se feliază în bucăți aproximativ egale, iar pe măsură ce le tăiem, le punem în apă rece. Este important să verificăm grosimea cojilor, deoarece uneori, pe aceeași portocală, coaja poate fi mai groasă în unele părți și mai subțire în altele, în special în zona coditei. După ce ne asigurăm că avem cojile de aceeași grosime, punem un vas pe foc, adăugăm cojile de portocale și umplem cu apă rece, cât să le acopere. Lăsăm la fiert și, când apa dă în clocot, fierbem timp de două minute, după care aruncăm apa. Repetăm acest proces de două ori, adăugând apă rece în fiecare etapă. În timp ce cojile fierb pentru a treia oară, luăm un alt vas, punem apă și zahărul prevăzut în rețetă și dăm la fiert. Odată ce apa a început să fiarbă, lăsăm să fiarbă timp de opt minute. După ce timpul a expirat, introducem cojile scurse de apă în siropul de zahăr, lăsându-le să fiarbă la foc mic pentru exact 45 de minute. Este esențial să nu amestecăm siropul cu o lingură, pentru că s-ar putea zaharisi. Putem, în schimb, să scuturăm ușor vasul pentru a le învârti. După cele 45 de minute, scoatem cojile cu ajutorul unei furculițe cu dinți ascuțiți și le așezăm pe un grătar, care este așezat deasupra unei tăvi sau a unei hârtii de copt. Sucul în care au fiert cojile nu trebuie să fie aruncat, deoarece poate fi utilizat ulterior pentru a îndulci ceaiul rece sau alte băuturi. Lăsăm cojile să se scurgă și să se zvânte timp de 2-3 zile. Cine dorește, poate tăvăli cojile în zahăr chiar a doua zi, dar trebuie să țină cont că vor deveni foarte dulci datorită cantității mari de zahăr. Eu am ales să le las la zvântat timp de două zile și apoi le-am tăvălit prin zahăr, lăsându-le să se zvânte încă vreo 5 ore. După aceea, am topit ciocolata deasupra unui vas cu apă și am amestecat-o cu unt. Feliuțele de coajă de portocală pot fi trase în ciocolată imediat după ce au fost tăvălite în zahăr, dar eu am optat să aștept. Apoi, fiecare feliuță a fost trasă în ciocolată și a fost așezată pe hârtie de copt pentru uscare. Aceste delicioase cojile de portocală se servesc cu mare plăcere și constituie un dulce cu care nu poți da greș niciodată. Cojile pot rămâne doar cu zahăr pe ele și, după uscarea completă, se pot pune în borcane și se păstrează în cămară pentru utilizări viitoare, cum ar fi la prăjituri, sau pot fi trase în ciocolată și servite imediat.

Ingrediente

6 portocale mari de tot si cu coaja groasa (neaparat groasa) 1 kg zahar tos plus extra pentru tavalit feliile in el 500-550 ml apa 350-400 gr ciocolata de lapte unt
cat o nuca