Friptura de miel cu cartofi la cuptor

Sâmbăta, când am timp să mă ocup și de ceva care nu se face în grabă, mă apuc de friptură de miel cu cartofi la cuptor. Am învățat că marinarea peste noapte schimbă cu totul textura și gustul cărnii. Îmi place că totul e destul de simplu: cureți, condimentezi, lași la rece, apoi totul merge la cuptor într-o singură tavă. E genul de mâncare care se descurcă și singură, fără să stai tot timpul lângă ea. Info rapide Timp total: aproximativ 24 de ore (cu marinare peste noapte) Timp de preparare efectivă: 30 minute Timp de coacere: 1 oră și jumătate (poate varia în funcție de cuptor) Porții: 6-8 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: friptură, potrivită pentru sărbători sau duminici liniștite Ingrediente 2 kg carne de miel (cu os, tăiată în bucăți potrivite) 4 cartofi roșii mari 6 căței de usturoi (pentru carne) 3 căței de usturoi (pentru cartofi) 1 lingură rasă boia de ardei (pentru carne) 1 linguriță boia de ardei (pentru cartofi) sare piper 150 ml vin roșu sec 50 g margarină ulei de măsline Mod de preparare 1. Spală carnea de miel și taie-o în bucăți potrivite pentru copt. Pune carnea într-un bol încăpător. 2. Pisează 6 căței de usturoi și amestecă-i cu o lingură rasă de boia de ardei, sare și piper după gust. Adaugă puțin ulei de măsline (câteva linguri, cât să umezească marinada). Freacă bucățile de miel cu acest amestec. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la frigider până a doua zi. 3. În ziua următoare, curăță cartofii și taie-i în sferturi sau bucăți mari. Pune-i într-un bol. Adaugă peste ei 3 căței de usturoi pisați, 1 linguriță de boia, sare și piper. Amestecă bine, astfel încât fiecare cartof să fie condimentat. 4. Scoate carnea de la frigider și așază bucățile într-o tavă încăpătoare. Pune cartofii pe lângă carne, nu deasupra. 5. Taie margarina cubulețe mici și presară-le peste carne și cartofi. Stropește totul cu puțin ulei de măsline. 6. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180-190°C. În timpul coacerii (aproximativ 1 oră și jumătate), stropește carnea și cartofii din când în când cu vinul roșu (150 ml, turnat treptat). Dacă vezi că lichidul scade prea repede, poți adăuga un pic de apă caldă în tavă. 7. Friptura este gata când carnea e fragedă, iar cartofii sunt copți și rumeniți ușor pe margini. Verifică după o oră și jumătate, dar timpul poate varia în funcție de cuptor și mărimea bucăților. De ce fac rețeta des Rețeta asta e potrivită când am nevoie de un fel principal care nu cere atenție constantă, dar e totuși special. Mi se pare comod faptul că pot pregăti totul dinainte, iar a doua zi doar dau tava la cuptor. Gustul iese echilibrat, iar carnea se fragezește bine cu marinada simplă. Merge și pentru sărbători, dar și pentru o masă mai liniștită în familie. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Alege bucăți de miel cu os, pentru aromă mai intensă. 2. Marinarea peste noapte ajută la frăgezirea cărnii. 3. Întoarce bucățile de carne la jumătatea timpului dacă vrei rumenire uniformă. 4. Nu tăia cartofii prea mici; altfel se sfărâmă în timpul coacerii. 5. Dacă tava rămâne fără lichid, adaugă apă caldă, nu rece. Înlocuiri - Poți folosi unt în loc de margarină, dacă preferi. - Se poate folosi și ulei de floarea-soarelui în loc de ulei de măsline, dar aroma va fi puțin diferită. - Vinul roșu poate fi înlocuit cu vin alb sec, dar gustul final va fi mai delicat. Variații - Poți adăuga câteva fire de rozmarin sau cimbru în tavă pentru aromă. - Dacă vrei să fie mai picant, adaugă puțină boia iute. - Pentru o variantă mai rustică, lasă cartofii cu coajă (bine spălați). Idei de servire - Servește friptura cu o salată verde sau murături. - Merg bine alături de o pâine de casă sau lipie. - Un sos simplu din sucul lăsat în tavă poate fi turnat peste porții la servire. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat să marinez carnea de pe o zi pe alta? Nu e obligatoriu, dar marinarea peste noapte face carnea mai fragedă și mai gustoasă. Dacă te grăbești, lasă măcar 2-3 ore. 2. Pot folosi alt tip de carne în loc de miel? Rețeta se poate face și cu carne de ied sau de oaie tânără, dar timpul de coacere poate să difere. 3. Ce fac dacă vinul se evaporă complet în timpul coacerii? Dacă tava rămâne uscată, adaugă puțină apă caldă, câte puțin, ca să nu se ardă ingredientele. 4. Mielul meu rămâne tare după coacere. Ce pot face? Dacă carnea nu s-a frăgezit, probabil bucățile au fost prea mari sau cuptorul prea fierbinte. Poți acoperi tava cu folie pentru o parte din timp, ca să mențină aburul. 5. Pot pregăti cartofii dinainte? Cartofii se pot condimenta și păstra la frigider câteva ore, dar e mai bine să-i gătești proaspeți, altfel pot oxida sau se pot înmuia prea mult. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): Calorii: 450-500 kcal Proteine: 28-32 g Grăsimi: 27-32 g (variază după tipul de carne și adaos de margarină/ulei) Carbohidrați: 22-28 g (din cartofi) Acestea sunt valori orientative și depind de câtă grăsime are carnea folosită și de cantitatea exactă de ulei/margarină. Păstrare și reîncălzire Friptura se păstrează la frigider, în cutie acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire, pune totul într-un vas acoperit la cuptor sau la microunde, cu puțină zeamă sau apă, ca să nu se usuce. Cartofii își mai pierd din textura inițială la reîncălzire, dar gustul rămâne bun. E o rețetă care merită făcută și consumată în aceeași zi dacă vrei textura cea mai plăcută.

Ingrediente

cca 2 kilograme de carne de miel 4 cartofi rosii mai marisori 6 catei de usturoi+3 catei o lingura rasa boia de ardei+1 lingurita 150 ml vin rosu sec sare piper 50 gr margarina

Etichete

friptura de miel retete de pasti

Categorie: Carne Autor: Aurica M. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Friptura de miel cu cartofi la cuptor de Aurica M. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii