Tarta Tatin cu mere si capsuni

Când apar musafiri pe neașteptate, o tartă cu mere și căpșuni poate fi gata fără să frământ un aluat complicat. Folosesc aluat foietaj cumpărat, pentru că scurtează mult timpul petrecut în bucătărie și, în cazul acestei rețete, se potrivește foarte bine cu fructele caramelizate. Cantitățile de mai jos sunt pentru două tarte. Merele se așază pe margine, iar căpșunile în centru, astfel încât fructele să fie vizibile după răsturnarea tartei. O servesc simplu, cu smântână naturală. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când aluatul se rumenește frumos Porții: 2 tarte; numărul exact de felii nu este precizat Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru musafiri sau pentru o ocazie în care nu aveți un dulce pregătit Ingrediente Pentru două tarte: 2 pachete de aluat foietaj de la Lidl 7 mere medii 5 căpșuni mari 200 g unt 350 g zahăr 4 plicuri de zahăr vanilat 4 păstăi de cardamom esență de vanilie, după gust 1 ou, pentru uns aluatul Pentru servire: smântână naturală Pentru fiecare tartă se folosesc jumătate din cantitățile de unt, zahăr, zahăr vanilat și cardamom: 100 g unt, 175 g zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat și semințele de la 2 păstăi de cardamom. Fructele se împart între cele două tăvi, fără să fie menționată o cantitate exactă pentru fiecare. Mod de preparare 1. Pregătiți fructele Curățați merele de coajă și îndepărtați cotoarele. Tăiați-le în felii, dar nu foarte subțiri, ca să își păstreze forma în timpul coacerii. Căpșunile se taie și ele în felii. 2. Pregătiți prima bază caramelizată Puneți într-o tavă de tartă 100 g de unt, 175 g de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, semințele de la 2 păstăi de cardamom și puțină esență de vanilie. Așezați tava pe aragaz, la foc mic, și lăsați amestecul până când untul și zahărul se topesc. Nu este nevoie să grăbiți acest pas; focul mic ajută untul și zahărul să se topească fără să se ardă. 3. Așezați fructele Luați tava de pe foc. Aranjați feliile de măr pe marginea tăvii, iar feliile de căpșuni în centru. Fructele trebuie așezate direct peste amestecul de unt și zahăr. 4. Adăugați aluatul foietaj Întindeți ușor o foaie de aluat foietaj. Dacă forma foii este mai mare decât tava, tăiați capetele pentru a o aduce cât de cât la forma tăvii. Așezați aluatul peste fructe și introduceți marginile lui în interiorul tăvii. Este important ca aluatul să acopere fructele și să intre puțin pe lângă ele, nu să rămână întins doar deasupra. 5. Ungeți și coaceți tarta Bateți oul și ungeți aluatul de deasupra. Dați tava la cuptor și coaceți tarta până când foietajul se rumenește frumos. Rețeta inițială nu precizează temperatura cuptorului și nici un timp exact de coacere, așa că urmăriți aspectul aluatului. 6. Răsturnați tarta După ce scoateți tava din cuptor, lăsați tarta puțin să se odihnească. Așezați apoi o farfurie peste tavă și întoarceți totul invers, astfel încât fructele să ajungă deasupra, iar aluatul să rămână la bază. Lăsați tarta să se răcească suficient înainte de servire. Amestecul de unt și zahăr este foarte fierbinte imediat după coacere, iar fructele și siropul se așază mai bine după câteva minute. 7. Pregătiți a doua tartă Pentru cea de-a doua tartă procedați la fel. Folosiți restul de unt, zahăr, zahăr vanilat și cardamom, apoi completați cu fructele rămase și cel de-al doilea pachet de aluat foietaj. Serviți tarta tatin cu mere și căpșuni cu o lingură de smântână naturală. De ce fac rețeta des Este un desert practic atunci când nu am prea mult timp la dispoziție. Aluatul foietaj cumpărat elimină partea cea mai migăloasă, iar pregătirea fructelor nu durează mult. În plus, combinația dintre mere, căpșuni, zahăr, unt și cardamom este suficient de aromată, fără să fie nevoie de multe ingrediente. Îmi place și faptul că cele două tarte se pregătesc în același fel, fără pași diferiți sau tehnici complicate. Este o alegere potrivită pentru musafiri, mai ales când vreau să servesc ceva făcut în casă, dar nu am avut timp să pregătesc un desert dinainte. Sfaturi și variații Sfaturi Tăiați merele în felii nu foarte subțiri. Dacă sunt prea subțiri, se pot înmuia mult și își pot pierde forma în timpul coacerii. Focul mic este suficient pentru topirea untului și a zahărului. Luați tava de pe aragaz înainte să așezați fructele. Nu răsturnați tarta imediat după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-o puțin să se odihnească, apoi întoarceți-o cu grijă pe farfurie. Răsturnarea trebuie făcută cât timp amestecul de unt și zahăr este încă fluid, dar nu imediat, când este foarte fierbinte. Folosiți o farfurie care acoperă bine tava. Urăriți aluatul în timpul coacerii. Deoarece temperatura și timpul nu sunt precizate în rețeta inițială, criteriul principal este ca foietajul să fie rumenit frumos. Înlocuiri Aluatul foietaj poate fi cumpărat și de la alt producător, dacă are aceeași utilizare. În rețeta originală este folosit aluat foietaj de la Lidl. Pentru servire, smântâna naturală poate fi omisă, dacă preferați tarta simplă. Nu este indicat să înlocuiți ingredientele principale fără să țineți cont de cantitatea de zahăr și unt, deoarece acestea formează baza caramelizată în care se coc fructele. Variații Puteți pregăti tarta doar cu mere, însă varianta prezentată aici folosește mere pe margine și căpșuni în centru. Cardamomul oferă aromă amestecului de unt și zahăr, iar esența de vanilie completează gustul. Dacă aveți fructe de dimensiuni diferite, adaptați grosimea feliilor astfel încât să poată fi așezate în tavă fără să fie înghesuite. Nu modificați însă ordinea de așezare dacă vreți ca merele și căpșunile să fie vizibile separat după răsturnare. Idei de servire Serviți tarta călduță sau răcită suficient pentru a putea fi mâncată fără probleme. O lingură de smântână naturală lângă fiecare felie echilibrează dulceața fructelor și a amestecului de zahăr cu unt. Întrebări frecvente Câte tarte ies din această rețetă? Rețeta este pentru două tarte. Ingredientele pentru amestecul de unt și zahăr sunt împărțite în mod egal între cele două tăvi. Pot folosi merele și căpșunile amestecate? În varianta originală, feliile de mere se așază pe marginea tăvii, iar căpșunile în centru. Le puteți aranja diferit, dar după răsturnare nu veți mai obține aceeași delimitare vizibilă între cele două fructe. Cât timp trebuie să stea tarta la cuptor? Timpul exact nu este precizat. Tarta se coace până când aluatul foietaj este rumenit frumos. Urmăriți aluatul în partea finală a coacerii, deoarece acesta este cel mai clar semn că tarta este gata. De ce trebuie răsturnată tarta? Tarta se coace cu aluatul deasupra și fructele în amestecul de unt și zahăr. Prin răsturnare, fructele ajung deasupra, iar desertul capătă aspectul specific unei tarte tatin. Pot pregăti tarta fără cardamom? Cardamomul face parte din rețeta inițială și se folosesc semințele din 4 păstăi în total. Dacă nu îl aveți, poate fi omis, dar aroma finală va fi mai simplă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece marca și gramajul exact al pachetelor de aluat foietaj nu sunt precizate, iar numărul de felii diferă în funcție de modul de porționare. Pentru aproximativ 1/8 din cantitatea totală, fără smântâna servită alături: Calorii: aproximativ 600–700 kcal Proteine: aproximativ 7–10 g Carbohidrați: aproximativ 80–95 g Grăsimi: aproximativ 30–40 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din aluatul foietaj, unt și zahăr. Merele și căpșunile contribuie cu fibre și carbohidrați naturali, însă nu schimbă semnificativ aportul energetic total al desertului. Adăugarea smântânii crește valorile nutriționale în funcție de cantitatea folosită. Păstrare și reîncălzire Tarta este mai bună în ziua în care este pregătită, când foietajul are textura cea mai plăcută. Dacă rămâne, păstrați-o acoperită la frigider și consumați-o cât mai curând. Pentru servire, poate fi lăsată să ajungă la temperatura camerei sau încălzită ușor. Nu este recomandată încălzirea îndelungată, deoarece fructele se pot înmuia, iar aluatul își poate pierde textura. Smântâna naturală se adaugă doar în momentul servirii.

Etichete

foietaj mere capsuni unt zahar cardamon zahar vanilat

Categorie: Desert Autor: Aureliana F. Vizualizări: 808 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta Tatin cu mere si capsuni de Aureliana F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta Tatin cu mere si capsuni de Aureliana F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii