Mancare de post -Colac cu vinete

Colac cu vinete, rețetă de post Mi-a rămas compoziție de la chiftelele de vinete și am folosit-o într-un aluat dospit, sub forma unui colac. Este o soluție simplă atunci când ai deja vinetele pregătite și vrei să le transformi într-o plăcintă de post. Pentru umplutură se poate folosi și vinete coapte, mai ales în perioada în care se găsesc ușor la piață. Aluatul este simplu, fără ingrediente de origine animală, iar forma de colac îl face ușor de porționat și de servit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, fără a include durata coacerii, care nu este precizată exact în rețetă Timp de preparare: aproximativ 20 de minute, plus dospirile Timp de dospire: 1 oră și 10 minute în total Timp de coacere: până când colacul se rumenește ușor deasupra Porții: nu sunt precizate; colacul se poate tăia în felii după răcire Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: preparat de post, plăcintă cu vinete, colac de post Ingrediente Pentru aluat 600 g făină 250 ml apă caldă 25 g drojdie 1/2 linguriță zahăr 1/2 linguriță sare 4 linguri ulei de măsline Pentru umplutură 565 g compoziție de la chiftelele de vinete sau vinete coapte 2 linguri pesmet Dacă folosești vinete coapte în locul compoziției pentru chiftele, acestea trebuie să fie deja pregătite pentru umplutură. Rețeta nu precizează alte ingrediente pentru asezonarea vinetelor, așa că se poate folosi compoziția existentă exact așa cum este. Mod de preparare 1. Pregătește maiaua în vasul pentru aluat Cerne făina într-un vas încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Sfărâmă drojdia și pune-o în adâncitură împreună cu zahărul și 100 ml din apa caldă. Dizolvă ușor drojdia cu degetele, direct în apă. Nu este nevoie să amesteci toată făina în această etapă. Acoperă vasul și lasă drojdia să se activeze timp de 10 minute. 2. Frământă aluatul După cele 10 minute, adaugă restul de apă caldă și amestecă ingredientele cu o lingură. Pune sarea, apoi începe să frămânți energic. Încorporează treptat uleiul de măsline în timp ce frămânți. Continuă aproximativ 5 minute, până când aluatul este omogen. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la dospit timp de o oră. 3. Pregătește umplutura Amestecă cele 565 g de compoziție de vinete cu cele 2 linguri de pesmet. Pesmetul ajută la legarea umpluturii și la obținerea unei consistențe potrivite pentru întins pe aluat. Dacă folosești vinete coapte simple, adaugă pesmetul peste acestea și omogenizează. Nu este nevoie să pregătești o altă umplutură, deoarece rețeta a fost gândită tocmai pentru folosirea unei compoziții deja preparate. 4. Pregătește aluatul pentru umplere Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius. După ce a dospit, frământă scurt aluatul, apoi întinde-l pe masa pudrată cu făină. Foia trebuie să aibă aproximativ 1-2 cm grosime, o lungime de 40 cm și o lățime de 25-30 cm. Dimensiunile nu trebuie să fie măsurate la milimetru, dar este important ca foaia să fie suficient de uniformă pentru ca umplutura să se distribuie bine. 5. Umple și rulează colacul Întinde compoziția de vinete peste aluat, lăsând liberă o margine de aproximativ 1-2 cm pe toate laturile. Marginea neacoperită ajută la închiderea ruladei și reduce riscul ca umplutura să iasă în timpul rulării. Rulează aluatul pe lungime, apoi unește capetele pentru a forma colacul. Lipește bine capetele între ele și transferă colacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 6. Lasă-l la dospit și coace-l Cu o foarfecă de bucătărie, crestează colacul din loc în loc. Nu trebuie tăiat complet; crestăturile sunt făcute pentru aspect și pentru a permite aluatului să se deschidă ușor în timpul coacerii. Lasă colacul în tavă încă 10 minute, apoi introdu-l în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius. Coace-l până când se rumenește ușor deasupra. Timpul exact de coacere nu este menționat în rețeta inițială, așa că urmărește culoarea aluatului spre final. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă pentru resturile de compoziție de la chiftelele de vinete. În loc să pregătești din nou aceeași mâncare, o poți transforma într-o plăcintă de post cu aluat dospit. Îmi place și pentru că umplutura poate fi pregătită din timp, iar aluatul are ingrediente puține și ușor de găsit. Forma de colac este practică atunci când vrei să tai preparatul în felii și să-l servești la masă sau să-l iei la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Apa adăugată la drojdie trebuie să fie caldă, nu fierbinte. În rețetă se folosește mai întâi o parte din apă pentru dizolvarea drojdiei, iar restul se adaugă după cele 10 minute de activare. Lasă margini libere de 1-2 cm atunci când întinzi umplutura. Dacă umplutura ajunge până la margine, rularea și lipirea capetelor devin mai dificile. Nu sări peste a doua dospire de 10 minute. Este scurtă, dar face parte din pașii rețetei și se desfășoară după ce colacul a fost format și crestat. Urmărește colacul spre finalul coacerii. Rețeta indică rumenirea ușoară deasupra, fără un timp fix de coacere. Înlocuiri Compoziția de la chiftelele de vinete poate fi înlocuită cu vinete coapte. În acest caz, vinetele trebuie să fie pregătite pentru a fi folosite ca umplutură, iar pesmetul se amestecă direct cu ele. Uleiul de măsline din aluat este cel indicat în rețetă. Nu sunt specificate alte tipuri de ulei, așa că, dacă îl înlocuiești, păstrează aceeași cantitate de 4 linguri. Variații Rețeta permite folosirea oricărui tip de umplutură care îți place, însă pentru varianta prezentată se folosesc vinete și pesmet. Poți păstra aceeași tehnică de formare a colacului și cu o altă umplutură de post, dacă aceasta are o consistență care poate fi întinsă și rulată. Pentru varianta cu vinete, cantitatea de umplutură recomandată este de 565 g, la care se adaugă 2 linguri de pesmet. Idei de servire Colacul cu vinete se poate servi după ce s-a răcorit, tăiat în felii. Este potrivit ca gustare, la micul dejun sau ca parte dintr-o masă de post. Fiind o plăcintă sărată, poate fi pusă pe masă între alte preparate de post. Forma de colac îl face ușor de împărțit, fără să fie nevoie să-l porționezi înainte de coacere. Întrebări frecvente Pot folosi vinete coapte în locul compoziției pentru chiftele? Da. Rețeta menționează atât compoziția de la chiftelele de vinete, cât și vinetele coapte. În ambele cazuri, se folosesc 565 g de umplutură, amestecate cu 2 linguri de pesmet. Cât timp trebuie să stea aluatul la dospit? Prima dospire durează o oră, după ce aluatul a fost frământat. După ce colacul este umplut, rulat și crestat, se mai lasă 10 minute la dospit înainte de coacere. Înainte de prima frământare, drojdia stă 10 minute în apa caldă cu zahărul. La ce temperatură se coace colacul? Cuptorul se preîncălzește la 170 de grade Celsius. Colacul se coace până când se rumenește ușor deasupra. Sursa rețetei nu precizează un număr exact de minute pentru coacere. De ce se pune pesmet în umplutura de vinete? Pesmetul ajută la legarea compoziției și îi dă o consistență mai potrivită pentru întins pe foaia de aluat. Cantitatea indicată este de 2 linguri la 565 g de umplutură. Pot face colacul fără să-l crestez? Crestăturile se fac cu foarfeca de bucătărie după ce colacul este așezat în tavă. Ele fac parte din forma rețetei și îl ajută să se deschidă ușor în timpul coacerii. Pentru rezultatul prezentat, este bine să păstrezi acest pas. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată compoziția exactă a chiftelelor de vinete sau a vinetelor coapte. Pentru întregul colac, preparat cu ingredientele din aluat, umplutură și pesmet, se poate estima un total de aproximativ 2.800-3.200 kcal. Dacă este împărțit în 8 felii, o felie poate avea aproximativ 350-400 kcal, 55-65 g carbohidrați, 7-10 g proteine și 8-12 g grăsimi. Valorile pot varia considerabil în funcție de cantitatea de ulei folosită în compoziția de vinete și de ingredientele din chiftele. Păstrare și reîncălzire Rețeta nu precizează o durată exactă de păstrare. După răcire, colacul se ține acoperit, pentru a nu se usca. Se poate servi și rece, în felii. Pentru reîncălzire, încălzește porțiile până când sunt plăcut calde. Deoarece este un aluat dospit cu umplutură de vinete, textura este mai bună proaspătă sau în aceeași zi, dar colacul poate fi consumat și ulterior dacă a fost păstrat corespunzător.