Rondele de merluciu

Rondele de merluciu M-am trezit cu chef de pește, mai ales că ieri a fost Buna Vestire și, după cum se obișnuiește, se mănâncă pește. Aveam prin congelator merluciu și mi-am adus aminte că n-am mai făcut rondele de ceva timp. Nu e o rețetă complicată, dar îmi place să revin la ea când vreau ceva rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute (include decongelarea, dacă e cazul) Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire: 15-20 de minute Porții: 2-3, depinde de cât pește folosiți Dificultate: ușoară Tip rețetă: cină rapidă, rețetă tradițională de post cu dezlegare la pește Ingrediente 1-2 bucăți trunchi de merluciu (cam 700-1000 g în total, funcție de cât vreți să faceți) Făină albă (câteva linguri pentru panare) Sare Piper Ulei pentru prăjit (aprox. 100 ml, să fie un strat de 3-4 mm în tigaie) Mod de preparare 1. Dacă merluciul este congelat, îl scot la decongelat din timp, la temperatura camerei. După ce s-a înmuiat, îl curăț și îl spăl bine sub jet de apă rece. Îl tamponez cu hârtie absorbantă ca să fie cât mai uscat. 2. Tai trunchiul de pește în rondele de grosime potrivită, cam 2-3 cm. Îmi place să le păstrez nici prea subțiri, nici prea groase, ca să se gătească uniform. 3. Asezonez peștele cu sare și piper pe ambele părți. Pun rondelele într-un castron, le acopăr cu folie și le las la frigider 15-20 de minute. Asta ajută la gust și la textură, după ce sunt prăjite. 4. Încălzesc o tigaie cu puțin ulei, să fie încins, dar fără să fumege. 5. Scot rondelele de la frigider. Le dau prin făină, scuturând surplusul. 6. Pun peștele în tigaie, fără să aglomerez. Prăjesc rondelele pe fiecare parte până devin aurii și crocante, în general cam 2-4 minute pe fiecare față, în funcție de grosime. Le întorc cu grijă, să nu se rupă. 7. Scot peștele pe șervet de hârtie, să se absoarbă excesul de ulei. 8. Se servește imediat, cât este cald. De ce fac rețeta des Merluciul prăjit în felul ăsta e rapid, nu ai nevoie de ingrediente speciale, e sățios și merge cu orice garnitură am la îndemână. Se poate adapta ușor, mai ales dacă am nevoie de ceva simplu într-o zi agitată. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă peștele e bine șters înainte de a fi dat prin făină, crustă va ieși mai crocantă. Nu puneți rondelele la prăjit dacă uleiul nu e suficient de încins, altfel absorb prea mult ulei. Folosiți o tigaie cu fund gros, dacă aveți, să prăjească uniform. Înlocuiri În lipsă de merluciu, merge și cu alt pește alb cu carne fermă (cod sau șalău). Făina albă e clasică, dar merge și o făină de porumb dacă vreți crustă puțin diferită. Variații La condimente, se poate adăuga puțin usturoi pudră sau boia dulce, dar eu prefer rețeta simplă. Dacă nu doriți să prăjiți, puteți încerca la cuptor, însă textura nu va fi identică. Idei de servire Mie îmi place să servesc rondelele cu legume trase la tigaie în puțin unt. Altă variantă: salată verde sau cartofi natur. Se poate pune alături și o felie de lămâie pentru cine preferă peștele mai acrișor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi file de merluciu? Da, dar nu vei obține rondele, ci bucăți subțiri. Timpul de prăjire va fi și mai scurt. 2. Cum evit să se rupă peștele la prăjit? Uscarea atentă și făina ajută la păstrarea formei, la fel și o paletă lată pentru întors. 3. Ce fac dacă rondelele au prea multe oase? Merluciul are ceva oase mici. Le scot după ce peștele e gătit, pentru că se scot mai ușor atunci. 4. Se poate face cu pește proaspăt? Desigur. E chiar mai bun, dacă găsiți merluciu proaspăt. 5. Cât de gros trebuie să fie stratul de făină? Doar să acopere ușor peștele; surplusul se scutură. Nu fă o crustă groasă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (aprox. 200 g rondele prăjite, cu uleiul absorbit): Calorii: 200-250 kcal Proteine: 20-22 g Grăsimi: 8-12 g (în funcție de cât ulei rămâne pe pește) Carbohidrați: 7-10 g (din făină) Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cât ulei absoarbe peștele la prăjit. Păstrare și reîncălzire Rondelele de merluciu prăjit sunt cele mai bune proaspete. Dacă rămân, pot fi păstrate la frigider, într-un recipient acoperit, maximum 24 de ore. La reîncălzire, textura nu mai este la fel de crocantă, dar se pot pune câteva minute într-o tigaie încinsă, fără ulei, pentru a recăpăta puțină crustă. Nu recomand congelarea după prăjire.

Preparare

Se lasa merluciu la decongelat apoi se curata si se spala bine si se tamponeaza cu un servet.Se taie trunchiul de peste in rondele potrivite care apoi se condimenteaza cu sare si piper si se lasa 15-20 de minute la frigider.Dupa acest interval, se pune putin ulei la incins intr-o tigaie, se scoate pestele si se da fiecare rondea prin faina apoi se prajeste pe fiecare parte pana se rumeneste frumos.Se serveste cald.Pofta buna ! se poate servi alaturi de diverse garnituri... eu de aceasta data am ales legume trase la tigaie in putin unt.

Etichete

merluciu prajit peste prajit

Categorie: Peste Autor: Artemisa P. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Peste - Rondele de merluciu de Artemisa P. - Rețete Recipia 1

Peste - Rondele de merluciu de Artemisa P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii