Negresa
De obicei pregătesc această negresă rapidă când am nevoie de ceva dulce, dar nu vreau să mă complic. Am mereu ingredientele prin casă și nici nu trebuie să folosesc mixerul. Iese o prăjitură umedă, cu gust intens de cacao, iar gemul de prune dă o notă aparte, fără să o facă foarte dulce. E genul de rețetă care merge și pentru o zi obișnuită, nu doar la ocazii. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: circa 20 minute Porții: 12-16, în funcție de cât de mari tăiați bucățile Dificultate: ușor Tip rețetă: prăjitură de casă, negresă simplă cu cacao și gem Ingrediente 1 ou 10 linguri zahăr 10 linguri ulei 10 linguri cacao 2 linguri gem de prune puțină sare 20 linguri lapte sau apă caldă 20 linguri făină 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu Mod de preparare 1. Sparge oul într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și bate cu un tel sau o furculiță până când compoziția se deschide la culoare și devine ușor spumoasă. Nu trebuie să insiști prea mult, dar contează să se dizolve cât de cât zahărul. 2. Încorporează uleiul treptat. Amestecă bine, cu mișcări circulare, ca la maioneză, până când amestecul capătă o textură mai cremoasă și lucioasă. 3. Pune cacaoa și continuă să amesteci energic. Culoarea se va intensifica, iar compoziția devine destul de densă la acest pas. 4. Adaugă cele două linguri de gem de prune și puțină sare. Amestecă iar până când gemul este complet încorporat. 5. Toarnă laptele sau apa caldă (nu fierbinte), puțin câte puțin. Omogenizează. Rezultatul trebuie să fie o compoziție lichidă, dar nu foarte subțire. 6. Amestecă făina cu bicarbonatul într-un bol separat. Adaugă amestecul uscat în 2-3 tranșe peste compoziția lichidă, omogenizând bine după fiecare. Nu amesteca mai mult decât e nevoie, doar cât să nu rămână cocoloașe. 7. Toarnă compoziția în tava mică a aragazului, tapetată sau unsă înainte. Nivelează ușor cu spatula. 8. Dă tava în cuptorul preîncălzit la temperatură medie (aproximativ 180°C). Coace timp de 20 de minute. Prăjitura trebuie să fie ușor fermă la atingere, dar nu uscată. Se poate testa cu o scobitoare, să nu rămână mult aluat pe ea. 9. Lasă negresa să se răcească în tavă. Se taie după ce s-a răcit complet. De ce fac rețeta des Este foarte practică, nu cere ingrediente complicate, iar rezultatul e constant. Mi se pare o prăjitură de urgență bună pentru orice moment. Nu se usucă rapid și poate fi adaptată la ce am prin casă. Sfaturi și variații Sfaturi Verifică negresa după 18-20 de minute, ca să nu se usuce prea tare. Dacă folosești un gem mai lichid, s-ar putea să ai nevoie de puțină făină în plus. Nu bate compoziția excesiv după ce ai pus făina, ca să nu devină densă. Nu încărca prăjitura cu prea mult gem, pentru că poate lăsa compoziția prea umedă la mijloc. Înlocuiri Poți înlocui laptele cu apă caldă fără probleme. Prăjitura iese puțin mai aerată cu lapte, dar diferența nu este majoră. Gemul de prune poate fi înlocuit cu alt gem mai gros, dar să nu fie prea dulce sau foarte acru. Variații Se pot adăuga nuci mărunțite în compoziție, dar nu mai mult de o mână, ca să nu modifice textura. Dacă vrei un gust diferit, poți adăuga puțin rom sau vanilie. Gemul se poate omite, dar prăjitura va fi mai puțin densă și fără nota aceea subtilă de fruct. Idei de servire Merge simplă, fără glazură. Uneori o pudrez cu zahăr sau îi pun o lingură de gem deasupra, dar nu este obligatoriu. Poate fi servită cu fructe proaspete lângă, pentru contrast. Întrebări frecvente 1. Tava mică de aragaz ce dimensiune are? De obicei are în jur de 22x30 cm. Dacă folosești o tavă mai mică, prăjitura va fi mai înaltă și s-ar putea să trebuiască 1-2 minute în plus la cuptor. 2. Se poate face fără gem? Da, însă textura nu va fi la fel de densă. Gemul leagă și dă un gust discret. Dacă nu ai, poți omite, dar să știi că prăjitura va fi ceva mai uscată. 3. Ce tip de cacao folosești? Cacao obișnuită, nu instant sau cu zahăr. Ideal, o cacao destul de închisă la culoare pentru gust intens. 4. Cum știu că s-a copt? Se testează cu o scobitoare introdusă în centru. Dacă iese curată sau cu câteva firimituri umede, e gata. Dacă rămâne mult aluat lipit, mai lasă 2-3 minute. 5. Pot să pun mai puțin zahăr? Da, dar dacă reduci mult zahărul, prăjitura va fi ceva mai seacă. Poți scădea cu 2-3 linguri fără să schimbi semnificativ textura. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (la 12 bucăți din tavă): Calorii: aproximativ 210-220 kcal Carbohidrați: 32 g Grăsimi: 8 g Proteine: 3 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de gem și de cât de generoase sunt lingurile folosite. Fără glazură sau adaosuri suplimentare. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine acoperită, la temperatura camerei, pentru 2-3 zile. Dacă e foarte cald, poți să o ții la frigider. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se întărește. E bună a doua zi, chiar ușor mai fragedă.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
