Ciuperci taranesti

Uneori, când nu am chef de rețete complicate sau pur și simplu vreau ceva rapid și care să meargă la orice, ajung la ciuperci țărănești. Se fac din câteva ingrediente simple pe care le am aproape mereu în frigider. De obicei, folosesc ciuperci champignon, ceapă verde și usturoi verde, iar totul se gătește într-o tigaie, fără apă, în ulei de măsline. Nu e nimic complicat sau care să necesite echipament special. Info rapide Timp total: aproximativ 15 minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 10 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau fel principal de post Ingrediente 500 g ciuperci champignon 4-5 fire usturoi verde 4-5 fire ceapă verde 2 linguri ulei de măsline 1 linguriță sare cu mirodenii (sau sare simplă, după gust) pătrunjel verde proaspăt (opțional, pentru final) Mod de preparare 1. Spală ciupercile sub jet rapid de apă rece. Dacă sunt mici, le poți lăsa întregi. Dacă sunt mai mari, taie-le pe jumătate. Nu insista prea mult la spălat, ca să nu absoarbă apă. 2. Curăță ceapa verde și usturoiul verde, apoi taie-le rondele potrivite, nu foarte subțiri. 3. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adaugă uleiul de măsline. 4. Pune ceapa verde și usturoiul verde în uleiul încins. Călește-le 1-2 minute, doar până încep să se înmoaie ușor și să devină lucioase. Nu trebuie rumenite. 5. Adaugă ciupercile peste ceapă și usturoi. Lasă-le să se gătească la foc mediu, fără să adaugi apă. Dacă ai o tigaie mai largă, cu atât mai bine — ciupercile vor sta într-un strat și se vor găti mai uniform. 6. Amestecă din când în când. După 8-10 minute, ar trebui să fie gătite, să lase ceva zeamă, dar să nu fie apoase. 7. Când sunt aproape gata, adaugă sarea cu mirodenii (sau doar sare) și puțin pătrunjel verde tocat. 8. Trage tigaia deoparte de pe foc. Servește imediat. De ce fac rețeta des Ciupercile țărănești sunt gata în mai puțin de 15 minute și nu cer multă pregătire. Se pot mânca simple, ca fel principal de post, sau ca garnitură. Sunt gustoase și se potrivesc cu aproape orice altă mâncare. Pentru mine, sunt mereu opțiunea de rezervă când vreau ceva rapid sau când am ciuperci de consumat. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești o tigaie mai mică și pui toate ciupercile deodată, amestecă-le mai des ca să nu se înăbușe și să nu fiarbă în apă. E mai bine să fie gătite la foc mediu spre mare. Nu tăia ceapa și usturoiul prea mărunt, pentru că se pot arde repede. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga sarea cu mirodenii abia spre final, nu la început. Înlocuiri Poți folosi și ciuperci pleurotus, dar textura va fi diferită. Dacă nu ai sare cu mirodenii, folosește sare simplă și puțin piper, eventual un praf de cimbru sau boia dulce. Dacă nu ai ceapă sau usturoi verde, poți înlocui cu echivalentul lor uscat (dar gustul nu va fi la fel de proaspăt). Variații Poți adăuga câțiva ardei grași tăiați felii subțiri, îi pui la călit împreună cu ceapa și usturoiul. Dacă vrei să fie mai sățioase, le poți servi cu mămăligă caldă sau peste o felie de pâine prăjită. Spre final, poți pune un strop de zeamă de lămâie, dacă îți place gustul ușor acrișor. Idei de servire Ca garnitură lângă friptură sau pește. Ca fel principal, în zilele de post. Pe pat de mămăligă sau cu puțin orez simplu. Într-un sandviș cald, cu legume proaspete. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci din conservă? Rețeta funcționează cel mai bine cu ciuperci proaspete. Cele din conservă sunt deja fierte și au o textură mai moale, nu mai au nevoie de 10 minute la tigaie. 2. Ce tip de sare cu mirodenii să folosesc? Orice amestec de sare cu mirodenii preferi sau ai la îndemână. Poate conține cimbru, rozmarin, piper sau alte plante aromatice. Se poate folosi și sare simplă. 3. E obligatoriu pătrunjelul proaspăt? Nu, dar aduce prospețime la final. Dacă nu ai, poți omite sau înlocui cu leuștean sau chiar mărar, după gust. 4. Cât de mici trebuie tăiate ciupercile? Dacă sunt mici, nu le mai tai. Dacă sunt mari, doar pe jumătate. Asta le păstrează mai zemoase. 5. Pot adăuga alte legume? Da, dar rețeta clasică de ciuperci țărănești e cu ceapă și usturoi. Alte legume pot schimba textura și gustul. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (din 3 porții): Calorii: aproximativ 100 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 6-7 g Grăsimi: 6-8 g Valorile pot varia în funcție de tipul ciupercilor și de cât ulei folosești efectiv. Ciupercile sunt sărace în calorii și bogate în fibre. Păstrare și reîncălzire Ciupercile țărănești sunt bune și reci, dar cel mai bine e să le mănânci imediat după ce le-ai făcut. Dacă îți rămân, poți să le păstrezi la frigider, într-o caserolă acoperită, până la 2 zile. Se pot reîncălzi rapid la tigaie sau la microunde, dar textura poate deveni mai moale.

Etichete

ciuperci prajite

Categorie: Sezon Autor: Antonia C. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii