Ciorbă de cartofi cu sfeclă roșie

Ciorba de cartofi cu sfeclă roșie fierbe cu morcov și ceapă, iar sfecla îi colorează zeama într-un roșu adânc. Cartofii se înmoaie în zeama roșie, iar lingura de oregano în oțet îi lasă o notă acrișoară; se mănâncă bine și rece. Eu o prefer rece, când aroma leușteanului se simte bine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 41 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 66 de minute. Porții: 4. Aproximativ 290 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g sfeclă roșie
1 ceapă albă medie (150 g)
3 morcovi potriviți (180 g)
4 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2000 ml apă
500 g cartofi
1 foaie de dafin
1 lingură oregano în oțet
15 g mărar verde
15 g leuștean verde

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă mărunt ceapa, rade morcovii, mărunțește sfecla la robot și taie cartofii cubulețe de aproximativ 2 cm. 2. Încinge uleiul într-o oală, la foc mic. Călește ceapa și morcovii 6 minute, până când uleiul capătă o nuanță aurie. 3. Adaugă sfecla, sarea și piperul, apoi toarnă apa rece. Fierbe la foc potrivit 20 de minute, până când sfecla se înmoaie. 4. Pune cartofii și foaia de dafin în oală. Fierbe încă 15 minute, până când cartofii sunt moi. 5. Oprește focul și adaugă oregano-ul în oțet, mărarul și leușteanul tocate. Lasă ciorba să stea 5 minute, apoi servește-o caldă sau rece.

Note

Păstrează ciorba acoperită la frigider până la 3 zile. Dacă vrei să schimbi verdeața, poți înlocui leușteanul cu încă 15 g de mărar. Alege sfeclă tare, cu coaja netedă; una mai fibroasă poate fierbe ceva mai mult. Nu te grăbi cu legumele de la început: dacă sfecla încă opune rezistență la furculiță, mai las-o puțin înainte să adaugi cartofii. Oțetul din oregano poate avea intensități diferite, așa că încorporează-l treptat și oprește-te când ciorba e suficient de acrișoară. Pâinea de secară e bună alături de bolul rece.