Sirop de coacaze

Când am coacăze proaspete, le transform într-un sirop simplu, cu gust intens de fruct și o cantitate clară de zahăr. Partea care cere cel mai mult timp este strecurarea după blenduire, pentru că semințele și cojile trebuie separate bine, iar pulpa merită recuperată cât mai mult. Siropul se fierbe apoi până capătă consistență și se îmbuteliază cât este încă fierbinte. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cantitatea de coacăze și de timpul necesar pentru fierbere. Timp de preparare: aproximativ 15 minute pentru macerarea cu zahăr, plus timpul de curățare, blenduire și strecurare. Timp de gătire: nu este precizat; siropul se fierbe până când se leagă. Porții: cantitatea finală depinde de volumul obținut după strecurare și de cât scade siropul la fierbere. Dificultate: ușoară spre medie, din cauza strecurării și a verificării consistenței. Tipul rețetei: sirop de coacăze pentru păstrare și servire diluată sau folosit ca adaos în diverse preparate. Ingrediente 1 bol mare cu coacăze 1 kg zahăr Zeamă de lămâie, după gust 300 ml apă Pentru această rețetă se păstrează proporția de 1 la 1: un litru de suc de coacăze la un kilogram de zahăr. În timpul preparării, apa se adaugă astfel încât lichidul strecurat să ajungă la un litru înainte de completarea cantității de zahăr. Cei 300 ml de apă sunt cantitatea trecută în rețeta originală, însă volumul final poate depinde de cât suc și câtă pulpă rezultă din coacăze. Mod de preparare 1. Pregătește coacăzele Alege coacăzele și îndepărtează frunzele, codițele și orice alte impurități. Spală-le bine sub jet de apă, apoi lasă-le într-o strecurătoare până când se scurg. Este important ca fructele să fie cât mai curate înainte de blenduire, deoarece siropul nu mai trece printr-o etapă de curățare după fierbere, în afară de strecurarea pulpei și a semințelor. 2. Amestecă fructele cu zahărul Pune coacăzele într-o crăticioară sau într-un recipient înalt, potrivit pentru blenduire. Adaugă 300 g de zahăr și amestecă. Lasă fructele cu zahărul aproximativ 15 minute. În acest timp, zahărul începe să tragă zeama din coacăze, iar fructele se vor blendi mai ușor. 3. Blenduiește coacăzele Blenduiește bine coacăzele îndulcite, până când obții o compoziție cât mai uniformă. Nu este nevoie să adaugi apa înainte de această etapă. 4. Strecoară compoziția Trece amestecul printr-o strecurătoare. Apasă și amestecă pulpa cu răbdare, pentru a recupera cât mai mult suc. În coacăze rămân semințe și resturi de coajă, așa că strecurarea nu trebuie făcută în grabă. La final trebuie să obții cât mai mult lichid limpede, fără să pierzi inutil pulpa moale care poate trece prin strecurătoare. 5. Completează cu apă Măsoară lichidul strecurat și adaugă apă până când ajungi la un litru de lichid. În sursa rețetei este menționată cantitatea de 300 ml de apă, dar aceasta poate varia în funcție de cât suc au lăsat coacăzele și cât lichid s-a recuperat la strecurare. 6. Adaugă restul de zahăr Peste lichidul obținut adaugă zahărul rămas, astfel încât cantitatea totală de zahăr folosită să ajungă la un kilogram. Amestecă până când zahărul se distribuie în compoziție. Proporția urmărită este de un litru de suc la un kilogram de zahăr. Aceasta este baza rețetei și trebuie avută în vedere înainte de fierbere. 7. Fierbe siropul Pune vasul pe foc și lasă siropul să fiarbă. Când începe să clocotească, se va forma spumă la suprafață. Îndepărteaz-o cu grijă. Continuă fierberea până când siropul își schimbă consistența și începe să se lege. Sursa nu precizează un timp fix, deoarece durata poate varia în funcție de cantitatea de lichid și de intensitatea focului. 8. Adaugă zeama de lămâie Când siropul începe să aibă consistență mai groasă, adaugă zeama de lămâie și amestecă. Cantitatea nu este specificată în rețeta inițială, așa că se adaugă după gust. 9. Verifică dacă siropul este gata Pune puțin sirop pe o farfurioară și verifică textura. Dacă se leagă și nu rămâne complet fluid, siropul este gata. Testul pe farfurioară este mai sigur decât folosirea unui timp fix, pentru că fiecare cantitate de coacăze poate produce un volum diferit de suc. 10. Îmbuteliază cât este cald Toarnă siropul cât încă este fierbinte în sticle curate. Umple-le cu atenție și închide-le după îmbuteliere. De ce fac rețeta des Siropul de coacăze folosește puține ingrediente și este o metodă practică de a valorifica fructele atunci când sunt multe și nu pot fi consumate imediat. Zahărul păstrează gustul concentrat al coacăzelor, iar zeama de lămâie ajută la echilibrarea gustului dulce. Rețeta este utilă și pentru că volumul se poate regla înainte de fierbere. După strecurare, lichidul se completează până la un litru, apoi se adaugă cantitatea totală de zahăr stabilită pentru proporția 1 la 1. Sfaturi și variații Sfaturi Curăță coacăzele înainte de spălare, ca să poți observa mai ușor frunzele și codițele rămase printre fructe. Lasă fructele bine la scurs înainte de a le amesteca cu zahărul. Apa rămasă după spălare poate modifica volumul lichidului și poate face mai greu de urmărit proporția dintre suc și zahăr. Folosește un recipient înalt pentru blenduire. Compoziția poate stropi, mai ales la început, iar un vas înalt este mai practic decât unul foarte larg. Nu arunca pulpa imediat după strecurare. Apasă și freacă amestecul prin strecurătoare pentru a recupera cât mai mult suc. Îndepărtează spuma pe măsură ce se formează. Suprafața siropului se va vedea mai clar, iar testul de consistență va fi mai ușor de făcut. Încearcă siropul pe o farfurioară înainte de a opri focul. Faptul că începe să fiarbă nu înseamnă că este deja suficient de legat. Înlocuiri Nu sunt necesare înlocuiri pentru ingredientele principale. Coacăzele, zahărul, apa și zeama de lămâie formează baza rețetei. Dacă nu dorești să modifici gustul, păstrează proporția de un litru de suc la un kilogram de zahăr. Cantitatea de apă se ajustează în funcție de volumul de lichid obținut după strecurare. Variații Rețeta poate fi pregătită cu o cantitate mai mare sau mai mică de coacăze, dar proporția menționată trebuie păstrată: un litru de suc la un kilogram de zahăr. Cantitatea de lămâie poate fi ajustată în funcție de gust. Deoarece coacăzele au deja o aciditate proprie, zeama se adaugă după preferință, fără a schimba baza siropului. Idei de servire Siropul de coacăze poate fi diluat cu apă înainte de servire. Se poate folosi și ca adaos pentru deserturi sau pentru îndulcirea altor preparate, atât timp cât se ține cont că este deja foarte dulce. Întrebări frecvente De ce trebuie lăsate coacăzele cu zahăr timp de 15 minute? Zahărul începe să extragă zeama din fructe și le face mai ușor de blenduit. În plus, se formează o compoziție mai umedă, care trece mai simplu prin strecurătoare. Este obligatoriu să adaug toți cei 300 ml de apă? Rețeta menționează 300 ml de apă, dar indică și completarea lichidului până la un litru. De aceea, urmărește mai întâi volumul obținut după strecurare și adaugă apă cât este necesar pentru a ajunge la un litru. Cum îmi dau seama că siropul este suficient de fiert? Pune o cantitate mică pe o farfurioară. Dacă are o consistență legată și nu curge la fel de repede ca la începutul fierberii, este gata. Rețeta nu stabilește un timp fix de fierbere. Pot să sar peste strecurare? Nu este recomandat dacă vrei un sirop fin. Coacăzele au semințe și resturi de coajă, iar strecurarea este etapa prin care acestea sunt îndepărtate. Când se pune zeama de lămâie? Se adaugă după ce siropul a fiert și începe să-și schimbe consistența, înainte de verificarea finală pe farfurioară. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu este precizată cantitatea exactă de coacăze și nici volumul final obținut după fierbere. Dacă se raportează doar la un kilogram de zahăr împărțit la un litru de sirop, aproximativ 100 ml de produs ar putea avea: 400 kcal 100 g carbohidrați 0 g proteine 0 g grăsimi În realitate, coacăzele aduc și ele carbohidrați, fibre și o cantitate mică de proteine, iar fierberea poate reduce volumul final. Din acest motiv, valorile de mai sus sunt doar un reper bazat în principal pe zahărul adăugat, nu o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Siropul se pune fierbinte în sticle, imediat după ce a ajuns la consistența dorită. Pentru păstrare, sticlele trebuie să fie curate, iar închiderea se face cât timp siropul este încă cald. Rețeta nu prevede reîncălzirea. Dacă o sticlă este deschisă, este mai prudent ca siropul să fie păstrat la frigider și consumat într-un timp cât mai scurt. Nu este nevoie să fie încălzit înainte de servire; se poate folosi direct sau diluat.

Etichete

sirop de coacaze

Categorie: Sirop Autor: Antoaneta N. Vizualizări: 1745 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Sirop de coacaze de Antoaneta N. - Rețete Recipia 1

Sirop - Sirop de coacaze de Antoaneta N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii