Snitele crocante din piept de curcan

Șnițelele crocante din piept de curcan se pregătesc simplu și sunt potrivite atunci când vrei o masă consistentă, fără o rețetă complicată. Carnea se feliază, se bate ușor, apoi se trece prin făină, ou și pesmet condimentat cu oregano și boia iute. După prăjire, șnițelele se scot pe șervețele de hârtie, ca să se reducă excesul de ulei. Se pot servi simple, în sandvișuri sau alături de orez și cartofi. Info rapide Timp total: nu este specificat în rețeta originală Timp de preparare: nu este specificat Timp de gătire: nu este specificat Porții: numărul depinde de cât de mare este jumătatea de piept de curcan și de grosimea feliilor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: șnițele de curcan pane, preparate la tigaie Ingrediente 1/2 piept de curcan 2 ouă 1/2 linguriță boia iute 1 linguriță rasă de oregano 6 linguri pesmet Făină, pentru învelirea feliilor de carne Sare Piper Ulei, pentru prăjit Mod de preparare 1. Pregătește pieptul de curcan Spală pieptul de curcan și taie-l în felii. Încearcă să le păstrezi cât mai apropiate ca grosime, pentru ca bucățile să se gătească uniform. Pune fiecare felie între bucăți de folie transparentă și bate carnea cu ciocanul de șnițele, pe ambele părți. Nu este nevoie să o subțiezi excesiv; este suficient să devină mai fragedă și să aibă o grosime potrivită pentru prăjire. Condimentează fiecare bucată cu sare și piper. 2. Pregătește ouăle și pesmetul Sparge ouăle într-un bol și bate-le bine. Adaugă puțină sare. Într-un alt vas, amestecă pesmetul cu oregano, boiaua iute, puțină sare și piper. Amestecul acesta formează crusta șnițelelor și le dă gustul specific. Pune făina într-un vas separat, astfel încât să poți trece ușor fiecare felie de carne prin cele trei etape de pane. 3. Încinge uleiul Pune uleiul la încins într-o tigaie. Cantitatea de ulei nu este precizată în rețeta originală, așa că folosește suficient cât să poți prăji șnițelele în tigaie fără ca acestea să se lipească. Carnea trebuie trecută prin făină, ou și pesmet chiar înainte de a fi pusă la prăjit. 4. Panează feliile de curcan Ia fiecare bucată de carne și trece-o mai întâi prin făină. Scutură ușor excesul, apoi trece felia prin oul bătut. La final, acoper-o pe ambele părți cu pesmetul condimentat. Apasă ușor pesmetul pe carne, ca să adere cât mai bine și să formeze o crustă uniformă. 5. Prăjește șnițelele Pune bucățile de curcan în uleiul încins și prăjește-le pe ambele părți. Întoarce-le atunci când partea de jos este rumenită. Procedează la fel cu toate feliile de carne. Nu aglomera tigaia, pentru ca șnițelele să poată fi întoarse ușor și să se rumenească pe ambele părți. 6. Îndepărtează excesul de ulei Scoate șnițelele prăjite pe șervețele de hârtie. Lasă-le puțin, cât să absoarbă uleiul rămas la suprafață. Șnițelele crocante din piept de curcan se servesc cât sunt proaspete, simple sau alături de garnitura preferată. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu cere o pregătire complicată. Pieptul de curcan este ușor de transformat în felii pane, iar pesmetul condimentat îi dă crustă și gust fără să fie nevoie de alte adaosuri. Șnițelele pot fi servite în mai multe feluri. Sunt potrivite pentru o masă cu garnitură, dar pot fi puse și în sandvișuri după ce se răcesc. Cantitatea de carne poate fi porționată diferit, în funcție de cât de mari vrei să fie feliile. Sfaturi Bate carnea între foi de folie transparentă. Astfel, feliile nu se rup la fel de ușor, iar ciocanul de șnițele se păstrează mai curat. Condimentează separat fiecare bucată de carne înainte de pane. Sarea și piperul din pesmet nu înlocuiesc complet asezonarea directă a curcanului. Scutură excesul de făină înainte de a trece carnea prin ou. Un strat prea gros de făină poate face ca învelișul să nu se fixeze uniform. Presează ușor pesmetul pe fiecare felie. Crusta va acoperi mai bine carnea și nu se va desprinde la fel de ușor în tigaie. Scoate șnițelele pe șervețele de hârtie imediat după prăjire. Acesta este și pasul indicat în rețeta originală pentru absorbția excesului de ulei. Boiaua iute trebuie folosită cu atenție, mai ales dacă șnițelele sunt servite și copiilor. Cantitatea din rețetă este de 1/2 linguriță pentru pesmet, dar intensitatea poate varia în funcție de tipul de boia. Înlocuiri Pieptul de curcan este ingredientul principal al rețetei și nu există o înlocuire menționată în varianta originală. Dacă vrei să păstrezi rețeta ca șnițel de curcan, folosește în continuare piept de curcan. Făina, ouăle și pesmetul formează ordinea clasică pentru pane. Nu le înlocui dacă vrei să păstrezi exact prepararea descrisă. Variații Poți modifica gustul crustei schimbând proporția dintre oregano și boia, însă rețeta de bază folosește 1 linguriță rasă de oregano și 1/2 linguriță de boia iute. Pentru o crustă mai condimentată, păstrează aceleași ingrediente și ajustează doar sarea și piperul după gust. Nu este nevoie să adaugi alte condimente pentru ca șnițelele să fie aromate. Dacă feliile sunt tăiate mai subțire, șnițelele vor fi mai delicate. Dacă sunt lăsate mai groase, vor avea nevoie de mai multă atenție la prăjire pentru a se găti bine în interior fără să se ardă pesmetul. Idei de servire Șnițelele de curcan pane se pot servi ca atare, imediat după ce au fost scoase pe șervețele de hârtie. Pentru o masă mai consistentă, servește-le cu garnitură de orez sau cartofi, exact cum este indicat în rețeta originală. Sunt potrivite și pentru sandvișuri. Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le așeza în pâine, pentru ca aceasta să nu se înmoaie prea repede de la căldură și ulei. Întrebări frecvente Cât de groase trebuie să fie feliile de piept de curcan? Rețeta nu stabilește o grosime exactă. Taie carnea în felii potrivite pentru șnițele și bate-le ușor între foi de folie, până devin uniforme. Important este ca bucățile să aibă grosimi apropiate, pentru a se prăji cât mai asemănător. Pot să renunț la boiaua iute? Da. Boiaua iute face parte din amestecul de pesmet, dar dacă nu dorești un gust picant, poate fi omisă. În varianta originală se folosește 1/2 linguriță. De ce se trece carnea prin făină înainte de ou? Făina ajută oul să adere mai bine la suprafața cărnii. După aceea, pesmetul se fixează peste stratul de ou și formează crusta. Cu ce pot servi șnițelele de curcan? Pot fi servite simple, în sandvișuri sau cu garnitură de orez ori cartofi. Acestea sunt variantele menționate în rețetă. Cum păstrez șnițelele rămase? Păstrează-le la frigider, într-un recipient închis, după ce s-au răcit. Deoarece cantitatea și timpul de păstrare nu sunt precizate în rețeta originală, este mai bine să le consumi cât mai curând. Crusta își pierde treptat textura crocantă după refrigerare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt specificate greutatea exactă a jumătății de piept de curcan, cantitatea de făină și volumul de ulei absorbit la prăjire. De asemenea, numărul de porții nu este indicat. Ca estimare orientativă pentru 100 g de șnițel de curcan pane prăjit, valorile pot fi aproximativ: Calorii: 220-300 kcal Proteine: 20-26 g Carbohidrați: 10-18 g Grăsimi: 10-17 g Valorile diferă în funcție de grosimea crustei, cantitatea de pesmet și făină rămasă pe carne și cât ulei absoarbe fiecare bucată în timpul prăjirii. Pieptul de curcan contribuie în principal cu proteine, iar oul, pesmetul și uleiul cresc valoarea energetică a preparatului. Păstrare și reîncălzire Șnițelele sunt mai bune proaspăt prăjite, când crusta este încă crocantă. Dacă rămân bucăți, lasă-le să se răcească și păstrează-le la frigider, într-un recipient închis. La reîncălzire, crusta nu va mai avea exact aceeași textură ca atunci când au fost scoase din tigaie. Reîncălzește doar cantitatea pe care urmează să o consumi și evită să păstrezi șnițelele prea mult timp, deoarece carnea pane își pierde treptat fermitatea și textura crocantă. Etichete: șnițele de curcan, piept de curcan pane

Etichete

snitele de curcan piept de curcan pane

Categorie: Carne Autor: Anghelina J. Vizualizări: 340 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii