Veggie mix de primavara

Veggie mix de primăvară Când vreau să pun pe masă un preparat de legume care arată bine fără multă pregătire, fac acest mix de primăvară. Cartofii se fierb în coajă, ceapa se gătește separat, iar apoi legumele se așază vertical, felie lângă felie. Totul intră la cuptor până când se rumenește ușor. La final se poate adăuga cașcaval sau, pentru o variantă de post, cașcaval vegetal. Info rapide Timp total: aproximativ 55-65 de minute, în funcție de timpul necesar pentru fierberea cartofilor Timp de preparare: timpul de curățare, feliere și așezare nu este precizat exact Timp de gătire: 25 de minute la cuptor, plus încă 5 minute după adăugarea cașcavalului; ceapa și cartofii se gătesc înainte Porții: numărul exact nu este precizat; preparatul poate fi servit ca fel principal sau garnitură Dificultate: ușoară Tip rețetă: mix de legume la cuptor, potrivit și pentru o masă de post dacă se renunță la cașcavalul din lapte Ingrediente 4 cartofi potriviți ca mărime 2 roșii 1 dovlecel 1 ceapă roșie, tăiată mărunt 1 ceapă albă, tăiată mărunt Sare Piper Busuioc Rozmarin Boia dulce 2 căței de usturoi, transformați în pastă Puțin ulei Puțin cașcaval din lapte sau cașcaval vegetal, pentru varianta de post Mod de preparare 1. Pune cartofii la fiert în coajă. Lasă-i până când sunt fierți, dar este bine să rămână suficient de fermi pentru a putea fi tăiați felii fără să se sfărâme. 2. În timp ce fierb cartofii, pune într-o tigaie puțin ulei și adaugă ceapa roșie și ceapa albă tăiate mărunt. Presară condimentele și începe să le călești la foc potrivit. 3. Pentru ca ceapa să se gătească bine și să nu rămână tare, adaugă și puțină apă. Las-o să fiarbă câteva minute împreună cu uleiul, ceapa și condimentele. Nu este nevoie să o rumenești excesiv; important este să fie bine înmuiată. 4. După ce cartofii au fiert, scurge-i și lasă-i puțin să se răcorească, apoi curăță-i de coajă. Taie-i în felii. 5. Taie în felii și roșiile, precum și dovlecelul. Pentru că roșiile și cartofii sunt mai fragili, manevrează-i cât mai puțin, ca să nu se rupă. 6. Pune feliile de dovlecel într-un castron. Adaugă puțin ulei și condimente, apoi amestecă ușor, astfel încât să fie acoperite. 7. Presară sare și piper peste feliile de cartof și roșie. Nu le amesteca energic, pentru că se pot sfărâma sau își pot pierde forma. 8. Într-un vas rotund de Jena, așază ceapa gătită într-un strat uniform. 9. Peste ceapă, așază legumele în poziție verticală. Pune pe rând o felie de cartof, una de roșie și una de dovlecel, apoi repetă succesiunea până când umpli vasul. Feliile trebuie așezate una lângă alta, astfel încât să formeze un strat compact de legume. 10. Presară puțin piper deasupra și introdu vasul în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Lasă legumele la copt aproximativ 25 de minute, până când se rumenesc ușor. 11. Scoate vasul și presară puțin cașcaval deasupra. Dacă pregătești o variantă de post, folosește cașcaval vegetal sau renunță complet la acest pas. 12. Pune vasul din nou în cuptor pentru încă 5 minute, cât să se topească și să se rumenească ușor cașcavalul. Preparatul se servește cald, ca fel principal sau ca garnitură. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pregătirea nu este complicată, iar legumele se pot așeza direct în vas după ce sunt pregătite separat. Cartofii dau consistență, dovlecelul rămâne mai ușor, iar ceapa gătită de la bază leagă bine toate gusturile. Este și o rețetă ușor de adaptat când vreau să gătesc fără produse de origine animală: se elimină cașcavalul sau se folosește unul vegetal. Sfaturi și variații Sfaturi Cartofii trebuie fierți suficient cât să poată fi tăiați, dar nu atât de mult încât să se rupă la fiecare atingere. Pentru această rețetă, feliile întregi ajută la așezarea legumelor în vas. Roșiile și cartofii se pot rupe ușor, mai ales dacă sunt foarte moi. Taie-le cu grijă și evită să le amesteci după ce le-ai feliat. Ceapa are nevoie de câteva minute împreună cu puțină apă pentru a se înmuia bine. Dacă este doar călită rapid în ulei, poate rămâne prea tare în stratul de la baza preparatului. Dovlecelul se condimentează separat, înainte de a fi pus în vas. În acest fel, uleiul și condimentele se distribuie mai bine pe feliile lui. Nu este nevoie de mult cașcaval. Un strat subțire este suficient pentru final și nu acoperă complet legumele. Înlocuiri Cașcavalul din lapte poate fi înlocuit cu cașcaval vegetal. Pentru o variantă de post, preparatul poate fi făcut și fără niciun tip de cașcaval. Ceapa roșie și ceapa albă se folosesc împreună în rețeta de bază. Dacă nu ai una dintre ele, se poate folosi cealaltă, însă gustul cepei va fi puțin diferit. Variații Preparatul poate fi făcut doar cu condimentele care îți plac din lista inițială: sare, piper, busuioc, rozmarin și boia dulce. Usturoiul sub formă de pastă se adaugă în compoziția de ceapă, pentru un gust mai pronunțat. Pentru o prezentare uniformă, încearcă să tai cartofii, roșiile și dovlecelul în felii de grosime apropiată. Nu este nevoie de o precizie perfectă, dar feliile asemănătoare se coc mai echilibrat. Dacă vasul se umple mai repede sau mai greu, continuă alternarea legumelor până când acestea sunt aranjate pe toată suprafața. Cantitatea exactă de legume poate ocupa diferit vasul, în funcție de dimensiunea lor. Idei de servire Veggie mixul de primăvară poate fi servit ca preparat individual, cât timp este cald. Este potrivit și ca garnitură lângă un alt fel de mâncare. Ceapa de la bază se ia împreună cu legumele atunci când se servește, pentru ca fiecare porție să aibă și din stratul aromat de dedesubt. Întrebări frecvente Cartofii trebuie fierți complet înainte de a-i pune în vas? Da, cartofii se fierb în coajă înainte de coacere. Ei trebuie să fie suficient de moi pentru a fi mâncați, dar destul de fermi încât să poată fi curățați și feliați fără să se sfărâme. Pot face rețeta fără cașcaval? Da. Cașcavalul este adăugat la final și poate fi eliminat complet. În acest caz, preparatul rămâne potrivit pentru post. Se poate folosi și cașcaval vegetal. De ce se pune apă peste ceapă? Puțina apă ajută ceapa să se gătească și să se înmoaie bine. Ea fierbe câteva minute împreună cu uleiul și condimentele, astfel încât stratul de la baza vasului să nu conțină ceapă rămasă tare. Pot amesteca toate legumele înainte să le pun în vas? Nu este recomandat. Cartofii și roșiile sunt mai fragile și se pot rupe. Legumele se feliază separat, iar apoi se așază vertical, în ordine, pentru ca preparatul să își păstreze forma. Cum știu că este gata? După aproximativ 25 de minute la 180 de grade, legumele trebuie să fie rumenite ușor. După adăugarea cașcavalului, mai stau aproximativ 5 minute la cuptor, cât să se topească acesta. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece în rețetă nu este precizată cantitatea de ulei, de cașcaval și nici numărul exact de porții. Pentru o porție calculată orientativ din patru porții, fără cașcaval sau cu foarte puțin ulei, preparatul poate avea aproximativ: Calorii: 180-230 kcal Proteine: 4-6 g Carbohidrați: 32-38 g Grăsimi: 5-9 g Fibre: 5-7 g Adăugarea cașcavalului crește valoarea calorică, cantitatea de proteine și cea de grăsimi. La fel, cantitatea de ulei folosită influențează direct valorile finale. Aceste cifre trebuie privite ca o estimare generală, nu ca o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne preparat, lasă-l să se răcească și păstrează-l acoperit, la frigider. Legumele își pot pierde puțin din fermitate după păstrare, mai ales cartofii și dovlecelul, dar gustul rămâne plăcut. Pentru reîncălzire, pune porția din nou la cuptor până când este caldă. Se poate încălzi și într-o tigaie, însă feliile se pot desprinde mai ușor. Este mai bine să manipulezi preparatul cu grijă, mai ales dacă vrei să păstrezi așezarea verticală a legumelor.

Ingrediente

4 cartofi (potriviti ca marime) 2 rosii 1 dovlecel 1 ceapa rosie taiata marunt 1 ceapa alba taiata marunt sare
piper
busuioc
rozmarin
boia dulce 2 catei de usturoi (pasta) putin ulei putin cascaval din lapte sau cascaval vegetal in perioadele de post

Etichete

mix de legume ghiveci de legume

Categorie: Salate Autor: Ancuta B. Vizualizări: 971 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii